Πώς να κάνετε το παγωτό με τη ζύμη μπισκότων

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας τη ζύμη μπισκότων
• Μέρος 2 Κάνετε παγωτό
• Μέρος 3 Ανακατέψτε τη ζύμη μπισκότων και το παγωτό

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε τη ζύμη μπισκότωνΜε φρεσκάρετε το παγωτόΜείνετε τη ζύμη μπισκότων και το παγωτό13 Αναφορές

Εάν διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το παγωτό με ζύμη μπισκότων, θα αγαπήσετε την σπιτική έκδοση. Αυτές οι συνταγές δεν απαιτούν ειδικό εξοπλισμό. Επιπλέον, δεν περιέχουν ωμά αυγό, επομένως δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Για να αναμίξετε τα δύο προϊόντα, απλά να τα καταψύξετε και να τα ανακινήσετε ώστε να μπορείτε να εξαπατήσετε και να αγοράσετε προϊόντα στο κατάστημα αντί να τα προετοιμάσετε μόνοι σας.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας τη ζύμη μπισκότων

1. 
   

   
   Αλέστε τα τσιπ σοκολάτας (προαιρετικά). Βάλτε τα ψήγματα σε ένα μπλέντερ και τα αλέθετε για λίγο. Σταματήστε την ανάμειξη μόλις έχετε τσιπ διαφορετικών μεγεθών καθώς και ένα σωρό σκόνης σοκολάτας. Τα τσιπ και η σκόνη θα διανεμηθούν στο παγωτό και θα δώσουν μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας. Προς το παρόν, βάλτε τα στην άκρη.
   • Αν προτιμάτε να διατηρείτε ολόκληρα τα μπισκότα ζύμης σοκολάτας στο παγωτό σας, παραλείψτε αυτό το βήμα.

2. 
   

   
   Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το βούτυρο και τα δύο σάκχαρα και τα επεξεργαστείτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα πιρούνι μακράς διαρκείας. Χτυπήστε τα συστατικά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του ομοιογενούς καθαρού μείγματος. Χρειάζεται ένα λεπτό ή δύο με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μερικά λεπτά στο χέρι.
   • Ξεκινήστε με μαλακό βούτυρο, ειδικά αν το χτυπάτε με το χέρι. Για να το μαλακώσετε γρηγορότερα, μπορείτε να κόψετε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, να το σχάρετε ή να δοκιμάσετε άλλες λύσεις.

3. 
   

   
   
   
   Προσθέστε βανίλια, αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε τη βανίλια και το αλάτι και ξύστε τις πλευρές του μίξερ με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι, αλλά το μείγμα εξακολουθεί να είναι εύθρυπτο.

4. 
   

   
   Προσθέστε τις κρέμες και τις σοκολάτες. Προσθέστε τα ψήγματα παίρνοντας όλη τη σκόνη σοκολάτας στο μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα κουταλιού με κουτάλι και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει μαλακό και σχηματίζει μια μπάλα, όπως ζύμη μπισκότων.

5. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Πρόκειται να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων, οπότε αφήστε χώρο στην κατάψυξη.

6. 
   

   
   
   
   Πάρετε τη ζύμη μέχρι να είναι σκληρή. Εάν η ζύμη μπισκότων είναι κατεψυγμένη, θα είναι πολύ πιο εύκολο να ενσωματωθεί στο παγωτό έτσι ώστε να έχετε νόστιμα τρυφερά κομμάτια. Γενικά, χρειάζονται περίπου τέσσερις ώρες, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε το παγωτό στο μεταξύ. Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τη ζύμη του cookie.
   • Διαδώστε τη ζύμη στην πλάκα για να σχηματίσουν ένα κανονικό λεπτό στρώμα. Πάγωμα μέχρι σκληρή. Αφού καταψυχθούν, κόβονται σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
   • Για να φτιάξετε μεγαλύτερα κομμάτια, βάλτε μικρές κουταλιές ζύμης στην πλάκα, σαν να θέλατε να φτιάξετε μικρά μπισκότα. Τους κατεψυγμένα μέχρι να είναι σκληρά.

Μέρος 2 Κάνετε παγωτό

1. 
   

   
   Χτυπάτε τους κρόκους αυγού, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ξεχωρίστε τα αυγά και βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα ηλεκτρικό μίξερ για να μαστίσετε τα συστατικά μέχρι να πάρετε ένα απαλό, ανοιχτό κίτρινο μίγμα, το οποίο σχηματίζει παχιά κορδέλες πέφτοντας κάτω από το μαστίγιο.
   • Εάν θέλετε πολύ πλούσιο παγωτό, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον κρόκο αυγού.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα παγόλουτρο. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα μπολ μεσαίας σαλάτας στον πάγο στο μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το παγόλουτρο στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι έτοιμο για χρήση αργότερα.

3. 
   

   
   Ζεσταίνετε το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε. Τα θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες. Δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από λίγα λεπτά.
   • Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει πολύ λιγότερο νερό από το κανονικό γάλα, έτσι ώστε το παγωτό να περιέχει λιγότερα κρυστάλλους πάγου που πρέπει να σπάσουν με ανάμιξη. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό πλήρες γάλα αντί για συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστεί να περάσετε περισσότερο χρόνο παγωτό όταν το παγώσετε.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε το ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών. Ρίχνουμε το πολύ λεπτό πλέγμα γάλακτος στο μίγμα των αυγών και της ζάχαρης. Κτυπήστε συνεχώς ενώ ρίχνετε. Εάν προσθέσετε το γάλα πολύ γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά, τα οποία θα χαλάσουν το παγωτό.
   • Αν φοβάστε να χάσετε το παγωτό, αφήστε το γάλα να κρυώσει μέχρι να το αγγίξετε χωρίς να καεί. Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.

5. 
   

   
   Θερμάνετε το μίγμα ενώ αναδεύεται. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο τηγάνι και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι, ξύνοντας το κάτω μέρος του τηγανιού. Μόλις το υγρό έχει μια σύσταση από παχιά κρέμα και παραμένει στο πίσω μέρος του κουταλιού όταν βγάζετε το κουτάλι, απενεργοποιήστε τη ζέστη.
   • Εάν δείτε κομμάτια μαγειρεμένου αυγού, αφαιρέστε αμέσως το ταψί από την περιοχή. Αφαιρέστε τα κομμάτια με ένα σουρωτήρι προτού μαγειρέψετε ξανά.

6. 
   

   
   Ψύξτε την κρέμα στο λουτρό πάγου. Ρίξτε τη κρέμα στο μπολ ξηρής σαλάτας στο λουτρό πάγου. Αφήστε το να κρυώσει για το επόμενο βήμα.

7. 
   

   
   Βάλτε ολόκληρη την κρέμα σε άλλο μπολ. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλλά σταματήστε πριν πάτε στη σαντιγί. Θα χρειαστούν ένα λεπτό ή δύο με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μερικά λεπτά με ένα χειροκίνητο μαστίγιο.

8. 
   

   
   Ανακατεύουμε ολόκληρη την κρέμα και την κρέμα. Περιμένετε μέχρι το μείγμα αυγών να είναι δροσερό στην αφή. Ανακατεύετε προσεκτικά ολόκληρη την κρέμα σε κρέμα έως ότου εξομαλυνθεί.

9. 
   

   
   Ψύξτε το μείγμα. Ρίξτε την κρέμα σε δοχείο που μπορεί να φτάσει στον καταψύκτη. Εάν η ζύμη μπισκότων είναι έτοιμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Διαφορετικά, αφήστε το παγωτό στον καταψύκτη για έως και δύο ώρες μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη μπισκότων. Ανακατέψτε το παγωτό σφριγηλά σε διαστήματα 45 λεπτών για να σπάσετε τους κρυστάλλους πάγου που σχηματίζουν. Εάν παγώσετε την κρέμα πάρα πολύ καιρό, θα έχετε πρόβλημα με την ανάμιξη της με τη ζύμη του μπισκότου.

Μέρος 3 Ανακατέψτε τη ζύμη μπισκότων και το παγωτό

1. 
   

   
   Αναμείξτε απαλά και τα δύο συστατικά. Βάλτε μια κουταλιά μαλακό παγωτό σε ένα μεγάλο δοχείο. Βάλτε μια κουταλιά ζύμης μπισκότων σε αυτό. Προσθέστε μια κουταλιά παγωτού, μια κουταλιά ζύμης μπισκότων και ούτω καθεξής. Υπολογίστε πόση ζύμη cookie θέλετε να προσθέσετε στη μύτη σας. Μόλις τοποθετήσετε όλο το παγωτό στο δοχείο, ανακατέψτε ελαφρά τα δύο συστατικά για να διανείμετε τη ζύμη μπισκότων σε τακτική βάση.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να ενσωματώσετε μερικά ακόμη μάρκες σοκολάτας.
   • Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη μπισκότων, κρατήστε τα υπολείμματα και τα πασπαλίστε στην επιφάνεια του παγωτού.

2. 
   

   
   Παγωμένο παγωτό. Μόλις αναμίξετε τα δύο συστατικά, βάλτε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο στον καταψύκτη. Πρέπει να σπάσετε τους κρυστάλλους πάγου καθώς σχηματίζουν, έτσι ώστε να θέσετε συναγερμούς για να σκεφτείτε το παγωτό που λειτουργεί συχνά με τον ακόλουθο τρόπο.
   • Μετά από 45 λεπτά, ανακατέψτε το παγωτό με ηλεκτρικό αναμίκτη ή σπάτουλα σιλικόνης για να συνθλίψετε τα κατεψυγμένα κομμάτια και να αποκτήσετε μια ομαλή και ομοιογενή ουρία.
   • Ελέγξτε το παγωτό σε διαστήματα τριάντα έως εξήντα λεπτών. Το ανακατεύετε κάθε φορά που βλέπετε κρυστάλλους πάγου.
   • Μετά από δύο έως τρεις ώρες, το παγωτό πρέπει να αρχίσει να παγώνει ομοιόμορφα. Από αυτό το σημείο, σταματήστε να ανακατεύετε και αφήστε το στον καταψύκτη μέχρι να έχει λίγο παγωτό.
   • Αν έχετε χρησιμοποιήσει πλήρες γάλα αντί για συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί να χρειαστεί να ανακατέψετε το παγωτό σε μικρότερα χρονικά διαστήματα.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε έναν κατασκευαστή παγωτού αντί για την καταψύκτη. Εάν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή παγωτού, ανακατέψτε τα συστατικά του παγωτού και τα παγώστε όπως θα κάνατε κανονικά. Περίπου πέντε λεπτά πριν το παγωτό είναι έτοιμο, προσθέστε τα κομμάτια της ζύμης μπισκότων. Αφήστε τον κατασκευαστή παγωτών να ολοκληρώσει τη δουλειά όπως συνήθως.
   • Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη του cookie. Προσθέστε την ποσότητα που θέλετε και κρατήστε τα υπολείμματα, έτσι ώστε οι φίλαθλοι της ζύμης μπισκότων να μπορούν να τους χαλαρώσουν.

4. 
   

   
   Καλή όρεξη!