Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Κάνετε κρέμα σοκολάτας
- Μέθοδος 2 Κάντε ένα ganache με το χέρι
- Μέθοδος 3 Κάντε ένα ganache με ένα ρομπότ
- Μέθοδος 4 Χρησιμοποιώντας το ganache
Θέλετε πραγματικά να σας κάνει ευτυχισμένους; Πηγαίνετε εκεί! Η κτυπημένη κρέμα σοκολάτας είναι μια γευστική γέμιση για πίτες, κέικ, χουκέτες, μπισκότα, παγωτά κλπ. Εάν είστε πραγματικά άπληστοι, μπορείτε ακόμη και να το φάτε με ένα κουτάλι! Είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστείτε, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα ganache, δηλαδή μια πιο κρεμώδη και πλούσια κρέμα από κρέμα γάλακτος και μαύρη σοκολάτα που χρησιμοποιείται για να συνοδεύει γλυκά και άλλα επιδόρπια.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάνετε κρέμα σοκολάτας
-
Ψύξτε τον εξοπλισμό. Ψύξτε ένα ανοξείδωτο χάλυβα cul-de-κότα, μπιφτέκια και κρέμα γάλακτος για 15 έως 30 λεπτά. Αν ο εξοπλισμός είναι κρύος όταν το χρησιμοποιείτε, η κρέμα θα παχύνει πιο γρήγορα. -
Ετοιμάστε τη σαντιγύ. Ανακατεύουμε 250 ml πλήρους κρέμας, μια κουταλιά σούπας ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.- Βάλτε τα συστατικά με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πήξει η κρέμα και να σχηματίσει μικρές κορυφές.
- Κτυπήστε την κρέμα με μέτρια ταχύτητα και μην το μασκάρετε πάρα πολύ.
-
Λιώνουμε τη σοκολάτα. Λιώνετε 100 γραμμάρια γλυκόπικρης ή σοκολάτας γάλακτος. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για ένα λεπτό. Ανακατέψτε τη σοκολάτα και, αν χρειαστεί, θερμαίνετε πάλι μέχρι να λιώσει τελείως.- Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει, ώστε να είναι ακόμα υγρή, αλλά όχι πολύ ζεστή.
-
Ανακατέψτε την κρέμα και τη σοκολάτα. Προσθέστε το ήμισυ της λιωμένης κρέμας σοκολάτας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Μέθοδος 2 Κάντε ένα ganache με το χέρι
-
Ετοιμάστε τη σοκολάτα. Κόψτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και βάλτε τα μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο κοτόπουλο από ανοξείδωτο χάλυβα. -
Βράζουμε την κρέμα. Ζεσταίνετε 250 ml πλήρους κρέμας και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε μέτρια φωτιά και φέρτε την κρέμα σε βράση. -
Ανακατέψτε τα συστατικά. Αδειάστε αμέσως την κρέμα βρασμού πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα.- Κόψτε την κότα στην επιφάνεια εργασίας για να εξομαλύνετε τη σοκολάτα με κρέμα.
- Αφήστε τα συστατικά να ξεκουραστούν για ένα λεπτό πριν τα ανακατέψετε αργά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Μη χτυπάτε το μείγμα. Δεν πρέπει να διεισδύσετε στον αέρα.
- Ανακατέψτε το ganache για περίπου 2 λεπτά.
Μέθοδος 3 Κάντε ένα ganache με ένα ρομπότ
-
Ετοιμάστε τη σοκολάτα. Κόψτε 100 g μαύρης σοκολάτας και βάλτε τα κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια λεπίδα από ανοξείδωτο χάλυβα. -
Βράζουμε την κρέμα. Ανακατεύουμε 250 ml πλήρους κρέμας και κουταλιά ζάχαρης και τα θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά για να φέρουμε την κρέμα σε βράση. -
Ανακατέψτε τα συστατικά. Ρίξτε αμέσως την κρέμα βρασμού στο ρομπότ.- Αφήστε τα συστατικά να ξεκουραστούν για ένα λεπτό και στη συνέχεια να τα αναμίξετε σε τρία μικρά πλάνα.
- Ξύστε τις πλευρές του ρομπότ με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Ανακατέψτε ξανά σε τρία σύντομα χτυπήματα.
- Συνεχίστε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και βάλτε το ganache σε ένα μπολ.
Μέθοδος 4 Χρησιμοποιώντας το ganache
-
Αφήστε το ganache να κρυώσει. Περιμένετε να πέσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20 ° C). -
Χρησιμοποιήστε το ganache. Μπορείτε να το βάλετε σε πίτες ή αρτοσκευάσματα ή να το χτυπήσετε με ένα χτυπητήρι πριν το χρησιμοποιήσετε για να λούσετε ένα κέικ. Αφαιρέστε το μαστίγιο από το ganache όσο το δυνατόν συχνότερα για να ενσωματώσετε αέρα και να του δώσετε περισσότερη ένταση.