Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία των συστατικών
• Μέρος 2 Ανακατέψτε την αγγλική κρέμα
• Μέρος 3 Σερβίρετε αγγλική κρέμα

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία των συστατικώνΜείωση του αγγλικού CreamServe των αγγλικών CreamReferences

Η κρέμα είναι ένα επιδόρπιο από αυγά, κρέμα και βανίλια. Συχνά χρησιμοποιείται στα εστιατόρια για να συνοδεύει ένα κομμάτι κέικ ή άλλο επιδόρπιο, δίνοντας μια μικρή γλυκύτητα και αντίθεση της ουρίας. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να κάνετε μια υπέροχη κρέμα.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία των συστατικών

1. Ανοίξτε τη βανίλια. Κάντε μια τομή στο κεντρικό μήκος της βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Προσέξτε να μην κόψετε το κορμό στο μισό. Αν το κάνετε σωστά, το δοχείο πρέπει να ανοίξει, με μια λάμψη στη μία πλευρά και την άλλη πλευρά ανέπαφη. Αυτό επιτρέπει στους σπόρους προς τα έξω να βγαίνουν απαλά από το πόδι και αρώματα την κρέμα.
   • Τα λοβό βανίλιας μπορούν να βρεθούν σε ένα σούπερ μάρκετ, σε ένα κατάστημα κουζίνας ή σε ένα γκουρμέ μπακάλικο. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε online.
   • Όσο μακρύτερος είναι ο κορμός, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση. Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλο ένα κορμό μήκους 8 cm.
   • Αν δεν έχετε βανίλια, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια κρέμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Αντικαταστήστε το φασόλι βανίλιας με τη φλούδα ενός λεμονιού ή ενός πορτοκαλιού.
2. Ζεστάνετε το bain-marie. Γεμίστε το κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με 4 έως 6 cm νερού και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Το νερό πρέπει να τρέμει.
   • Ένα bain-marie συνίσταται στην τοποθέτηση μιας κατσαρόλας σε μια άλλη κατσαρόλα που περιέχει νερό.
   • Κάνοντας αυτό θα ζεσταθεί το φαγητό σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
3. Διαχωρίστε το λευκό από τους κρόκους αυγών. Τοποθετήστε δύο δοχεία στο πάγκο εργασίας σας και βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα και οι κρόκοι στο άλλο.
   • Κάνετε αυτό για όλα τα αυγά (6).
   • Μπορείτε να διαχωρίσετε το λευκό από τους κρόκους σπάζοντας ένα αυγό και περνώντας τον κρόκο από το ένα μισό κέλυφος στο άλλο, ρίχνοντας το λευκό στο λευκό μπολ.

Μέρος 2 Ανακατέψτε την αγγλική κρέμα

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε μεταλλικό μπολ. Αναποδογυρίστε δυνατά με μεταλλικό χτύπημα μέχρι το μίγμα να είναι ανοιχτό κίτρινο και αφρώδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ.
2. Ζεσταίνετε το γάλα και το φασόλι της βανίλιας. Βάλτε τα 50 κ.εκ. γάλακτος και το ρύγχος σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το γάλα να είναι ζεστό, αλλά χωρίς να βράσει.
   • Ξέρετε ότι το γάλα είναι αρκετά ζεστό κοιτάζοντας τις πλευρές του τηγανιού. Όταν δείτε ότι η συμπύκνωση αυξάνεται όταν το γάλα αγγίζει τις άκρες του τηγανιού, είναι καιρός να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
   • Εάν δημιουργήσετε μια πλουσιότερη σάλτσα, χρησιμοποιήστε 50 cl υγρής κρέμας. Για μια λιγότερο πλούσια κρέμα, χρησιμοποιήστε μόνο γάλα ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα.
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ρίχνουμε αργά το γάλα στο μπολ, ενώ συνεχίζουμε συνεχώς. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά το γάλα στα αυγά και στη ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπαιν-μαρσί. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στο bain-marie σιγοβράζει και ρίξτε το μείγμα στην πρώτη κατσαρόλα.
5. Ζεστάνετε την κρέμα απαλά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μην αφήνετε τη κρέμα να ζεσταθεί πάρα πολύ, καθώς μπορεί να κάνει θρόμβους. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η κρέμα είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός μεταλλικού κουταλιού, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μέρος 3 Σερβίρετε αγγλική κρέμα

1. Κρατήστε την κρέμα στο ψυγείο. Η κρέμα σερβίρεται πάντα κρύα, ποτέ ζεστή. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε μόνο όταν η κρέμα είναι κρύα. Μπορείτε να κάνετε την κρέμα μια μέρα νωρίτερα και να την σερβίρετε την επόμενη μέρα όταν είναι κρύα.
2. Σερβίρετε την κρέμα με ένα κομμάτι κέικ. Ο κλασικός τρόπος για να σερβίρετε κρέμα είναι να συνοδεύει ένα ωραίο κομμάτι κέικ σοκολάτας, για παράδειγμα, για να εξισορροπήσει τις γεύσεις. Ρίξτε την κρέμα σε ένα ελαφρώς κοίλο πιάτο επιδόρπιο για το τι σχήμα μια μικρή πισίνα. Τοποθετήστε τη φέτα κέικ στην κρέμα. Μπορείτε να βάλετε κάποια κρέμα στην κορυφή ή κόκκινα φρούτα coulis, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι σφενδάμου ...
3. Σερβίρετε την κρέμα με ένα σέρβισμα. Η ελαφριά και γλυκιά κρέμα θα είναι τέλεια με ένα σορμπέ ασβέστη όπως το βατόμουρο ή το ροδάκινο. Ρίξτε κάποια κρέμα σε ένα φλιτζάνι παγωτού, βάλτε τις μπάλες του σέρβις και ένα φύλλο μέντας για να διακοσμήσετε.
4. Σερβίρετε την κρέμα με φρούτα. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ελαφρύ και νόστιμο επιδόρπιο, σερβίρετε την κρέμα με φρέσκα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Δοκιμάστε τις φράουλες, για μια άλλη έκδοση φραουλών με κρέμα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε βατόμουρα, κεράσια, φέτες μάνγκο ...