Πώς να μαγειρέψετε ένα βραστό αυγό

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Βράστε τα αυγά στη φωτιά
• Μέθοδος 2 Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων
• Επίλυση προβλημάτων

Σε αυτό το άρθρο: Βράζοντας τα αυγά στην πυρκαγιά Χρησιμοποιήστε ένα φούρνο μικροκυμάτωνΣύμφωνα με το άρθρο19 Αναφορές

Τα σκληρά βρασμένα αυγά είναι ιδανικά για την παρασκευή αυγών με μιμόζα, σαλάτα αυγών ή απλά για να σας φέρουν πρωτεΐνες. Ωστόσο, εάν καταλήγετε πάντα με τα αυγά που έχουν χωριστεί ή τους πράσινους κρόκους όταν προσπαθείτε να βράσετε τα αυγά, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε όλη τη γεύση από αυτό το φαγητό. Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε πώς να βράζετε τα αυγά σωστά μέσα σε λίγα λεπτά!

στάδια

Μέθοδος 1 Βράστε τα αυγά στη φωτιά

1. 
   

   
   Ταξινόμηση τα αυγά και βάλτε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Βάλτε τα αυγά απαλά στον πυθμένα μιας παχιάς κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα απαλά ώστε να μην σπάσουν. Αποφύγετε να στοιβάζετε περισσότερα από τέσσερα στρώματα αυγών.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι ότι τα αυγά σας είναι φρέσκα, ελέγξτε τα με το να τα βάζετε σε ένα μπολ αλατισμένου νερού. Αν το αυγό βυθιστεί στον πυθμένα, είναι δροσερό. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, μπορείτε να το πετάξετε.
   • Για να αποφύγετε τη δημιουργία ρωγμών στα αυγά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσπαθήσετε να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα τραπεζομάντιλο για να μαξιλάρετε τα αυγά από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ωστόσο, δεν είναι υποχρεωτική.

2. 
   

   
   
   
   Γεμίστε το τηγάνι με κρύο νερό της βρύσης. Καλύψτε απαλά τα αυγά με τουλάχιστον 3 cm νερού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά με το χέρι σας, ενώ ρίχνετε νερό για να μην τους σπάσουν. Διαφορετικά, μπορείτε να εκτελέσετε το νερό απευθείας από την πλευρά του τηγανιού.
   • Το κρύο νερό αποτρέπει τα αυγά από την υπερβολική ψησίματος. Ποτέ μην βάζετε τα αυγά απευθείας σε ζεστό νερό ή το κέλυφος θα σπάσει και τα αυγά θα βυθιστούν (και θα πάρετε ωοτοκία αυγά).
   • Το αλάτι βοηθά τα αυγά να γίνουν σταθερά ταχύτερα. Βοηθά επίσης να εμποδίσετε μικρές ρωγμές που μπορεί να εμφανιστούν κατά το μαγείρεμα αυγών.

3. 
   

   
   Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ένα καπάκι στο ταψί. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Το νερό θα βράσει γρηγορότερα αν βάλετε το καπάκι σε αυτό, αλλά δεν μπορείτε επίσης να καλύψετε την κατσαρόλα αν προτιμάτε να παρακολουθείτε τα αυγά.
   • Μπορείτε να ανακατέψετε τα αυγά πολύ απαλά από καιρό σε καιρό και βεβαιωθείτε ότι μένουν στον πάτο του ταψιού, όπου μαγειρεύουν ομοιόμορφα και έχουν λιγότερες πιθανότητες να σπάσουν. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατεύετε απαλά.

4. 
   

   
   
   
   Βγείτε από τη φωτιά όταν βράζει το νερό. Μόλις βράσει το νερό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το καπάκι στο ταψί. Η θερμότητα του νερού και η εναπομένουσα θερμότητα του καυστήρα θα αρκούν για να μαγειρευτούν τα αυγά. Ανάλογα με το ποια προτίμηση προτιμάτε για τα αυγά σας, μπορείτε να τα αφήσετε στην κατσαρόλα για 3 έως 20 λεπτά.
   • Αν σας αρέσουν βραστά αυγά, τα βγάζετε έξω από το νερό μετά από τρία λεπτά. Το λευκό πρέπει να καταψυχθεί, αλλά το κίτρινο θα πρέπει να είναι ακόμη υγρό και ζεστό.
   • Αν σας αρέσουν μεσαία βραστά αυγά, τα βγάζετε έξω από το νερό μετά από 5 έως 7 λεπτά. Το κίτρινο θα πρέπει να είναι μαλακό στο κέντρο και το λευκό θα πρέπει να είναι σταθερό.
   • Αν σας αρέσουν τα καλά μαγειρεμένα βραστά αυγά, τα βγάζετε έξω από το νερό μετά από 10 έως 15 λεπτά. Το κίτρινο πρέπει να είναι σταθερό. Είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τα αυγά με αυτόν τον τρόπο.

5. 
   

   
   Ψήστε τα αυγά για να σταματήσετε το μαγείρεμα Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα των αυγών, αφήστε απαλά τη ροή του νερού στη λεκάνη. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα αυγά το ένα μετά το άλλο με ένα κουτάλι με τρύπες. Βάλτε τα αυγά κάτω από τη βρύση ή βουτιά τους σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για να πέσει γρήγορα τη θερμοκρασία τους. Αφήστε τους να ενυδατωθούν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.
   • Μόλις τα αυγά είναι αρκετά κρύα για να τα χειριστείτε με τα χέρια σας, τα βάζετε στο ψυγείο για 20 έως 30 λεπτά για να μαλακώσετε το κέλυφος.
   • Εάν δεν ενδιαφέρεστε πάρα πολύ για την εμφάνιση των αυγών σας όταν είναι ξεφλουδισμένα, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του ψυγείου και να τα ξεφλουδίσετε αμέσως αφού τα ψύξετε.
   • Για να μάθετε αν ένα αυγό είναι δύσκολο χωρίς να χρειαστεί να το σπάσετε, γυρίστε το στο τραπέζι. Αν γίνει γρήγορα και εύκολα, είναι δύσκολο. Αν οδεύει ακανόνιστα, πιστεύεται.

6. 
   

   
   Ξεφλουδίστε τα αυγά όταν θέλετε να τα φάτε. Πιέστε το αυγό σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια και ρίξτε το με το χέρι σας για να χωρίσετε το κέλυφος. Ξεκινήστε το ξεφλούδισμα του αυγού από το επίπεδο άκρο, όπου πρέπει να υπάρχει ένας μικρός κενός χώρος ανάμεσα στο κέλυφος και το αυγό. Με αυτό τον τρόπο, το αυγό θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσει. Ξεπλύνετε τα αυγά κάτω από κρύο νερό καθώς τα ξεφλουδίζετε για να αφαιρέσετε μικρά κομμάτια κελύφους και μεμβράνης που μπορεί να κολλήσουν.
   • Μικρό τέχνασμα για να ξεφλουδίσετε τα αυγά: βάλτε τα αυγά στο τηγάνι όπου τα μαγειρέψατε, βάλτε το καπάκι και ανακατέψτε το για να σπάσετε όλα τα κοχύλια με ένα πάτημα.

7. 
   

   
   Κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Μόλις αποφλοιωθούν τα αυγά, μπορείτε να τα φάτε. Μπορείτε να διατηρήσετε τα αυγά που δεν έχετε φάει σε ένα μπολ που καλύπτεται με ένα πιάτο ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, καλύψτε τα αυγά με χαρτοπετσέτες. Αντικαταστήστε την κάθε μέρα για να αποφύγετε το στέγνωμα των αυγών. Πρέπει να καταναλώνετε τα αυγά μεταξύ τεσσάρων και πέντε ημερών.
   • Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα αυγά σε κρύο νερό. Αλλαγή του νερού κάθε μέρα για να αποφευχθεί η κατάρρευση των αυγών.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε τα βραστά αυγά με το κέλυφος για αρκετές ημέρες πριν σπάσουν και ξεφλουδίσουν, αλλά τείνουν να γίνουν λίγο ελαστικά και ξηρά. Γενικά, είναι καλύτερο να διατηρείτε τα αυγά ξεφλουδισμένα στο ψυγείο σε νερό ή σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού.

Μέθοδος 2 Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων

1. 
   

   
   Βράζετε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε γενικές γραμμές, το φούρνο μικροκυμάτων δεν λειτουργεί όπως και η σόμπα αερίου για να φτιάξετε βραστά αυγά, αλλά με λίγη υπομονή μπορεί να είναι πολύ εύκολη. Σε αυτή τη μέθοδο, πρέπει να βράσετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων προτού για να βάλει τα αυγά.Διαβάστε πώς να βράσετε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για σημαντικές πληροφορίες ασφαλείας.
   • Πρέπει να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων που δεν έχετε χτυπήσει. Ακόμη και χωρίς το κέλυφος, η συσσώρευση πίεσης στον κρόκο μπορεί να ανατινάξει το αυγό και να προκαλέσει βλάβη στο φούρνο μικροκυμάτων.

2. 
   

   
   Πάρτε το πιάτο μικροκυμάτων έξω και βάλτε απαλά τα αυγά σε αυτό. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή μια θήκη ποτ, βγάλτε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά για να βουτήξετε τα αυγά σε βραστό νερό το ένα μετά το άλλο. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα αυγά είναι σωστά βυθισμένα στο νερό.
   • Μην ρίχνετε τα αυγά στο νερό. Αυτό θα μπορούσε να τους προκαλέσει να σπάσουν όταν αγγίζουν το κάτω μέρος του πιάτου, αλλά θα μπορούσαν επίσης να σας εκτοξεύσουν με βραστό νερό.

3. 
   

   
   Καλύψτε το πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί. Μόλις τοποθετήσετε τα αυγά, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή πλάκα. Ας σταθεί. Τα αυγά μαγειρεύουν χάρη στη θερμότητα του σχεδόν βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την προτίμησή σας για ουρήθρα. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να περιμένετε τα αυγά σας να μαγειρεύουν περισσότερο από ό, τι στη σόμπα, καθώς δεν είχαν την ευκαιρία να μαγειρεύουν ενώ το νερό θερμαίνεται.
   • Αν σας αρέσουν βραστά αυγάαφήστε τα στο νερό για 10 λεπτά ή λίγο λιγότερο. Ο κίτρινος θα πρέπει να είναι πάντα περισσότερο ή λιγότερο υγρός.
   • Αν σας αρέσουν μέτρια σκληρά αυγάαφήστε τους να καθίσουν για 15 λεπτά. Το κίτρινο θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό, αλλά το λευκό θα πρέπει να είναι αρκετά σταθερό.
   • Αν σας αρέσουν σκληρά βραστά αυγάαφήστε τα στο νερό για 20 λεπτά ή περισσότερο. Το κίτρινο και το λευκό θα πρέπει να είναι σταθερά χωρίς αυτή τη δυσάρεστη πράσινη σκιά.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τα αυγά και δροσίστε τα ως συνήθως. Μόλις αφήσετε τα αυγά, τα αφαιρέστε από το νερό με ένα φίλτρο ή μια κουταλιά. Από αυτό το σημείο, το υπόλοιπο της προετοιμασίας είναι το ίδιο με τη μέθοδο του μαγειρικού πιάτου που περιγράφηκε παραπάνω.
   • Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αυγά ή βυθίστε τα σε ένα παγωμένο υδατόλουτρο για περίπου πέντε λεπτά για να τα ψύξετε.
   • Όταν μπορείτε να χειριστείτε τα αυγά χωρίς καύση, μπορείτε να σπάσετε το κέλυφος και να ξεφλουδίσετε ή να ψύξετε για 20 με 30 λεπτά για να το κάνετε πιο εύκολο.
   • Κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο κάτω από υγρό χαρτί ή σε κρύο νερό. Φάτε τα αυγά για τέσσερις έως πέντε ημέρες και αλλάξτε τις χαρτοπετσέτες ή το νερό κάθε μέρα.

Επίλυση προβλημάτων

1. 
   

   
   Εάν οι κρόνοι αυγού γίνονται γκρι πράσινοι, μαγειρέψτε τους για μικρότερο χρονικό διάστημα. Εάν αφήσετε τα αυγά να βράσουν για πολύ καιρό, θα δώσετε στους κρόκους μια γκρι-πράσινη απόχρωση και μια μυρωδιά θείου. Αυτό δεν είναι πρόβλημα και τα αυγά είναι απολύτως βρώσιμα. Ωστόσο, εάν δεν σας κάνει να θέλετε να τα φάτε, απλά μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος αυγού την επόμενη φορά που την προετοιμάζετε.
   • Η γκρίζα-πράσινη απόχρωση είναι το αποτέλεσμα της χημικής αντίδρασης όταν ο σίδηρος στο κίτρινο έρχεται σε επαφή με το υδρόθειο που περιέχεται στο λευκό. Αυτή η αντίδραση λαμβάνει χώρα όταν μαγειρεύεται το υπόλοιπο αυγό.
   • Η παρατεταμένη έκθεση σε θερμότητα τείνει να υπερχειλίζει τις πρωτεΐνες στο αυγό. Αυτό σας δίνει ένα ελαστικό λευκό και ένα πολύ ξηρό κίτρινο.

2. 
   

   
   Εάν το αυγό είναι πολύ υγρό, μαγειρέψτε το περισσότερο. Εάν δεν μαγειρεύετε το αυγό αρκετό καιρό, ίσως καταλήξετε στο αντίθετο πρόβλημα στο κίτρινο-πράσινο-κίτρινο. Τα αυγά που δεν μαγειρεύετε αρκετό καιρό μπορεί να έχουν κρόκους που δεν έχουν την σταθερή συνέπεια που ψάχνετε. Τα αυγά που πραγματικά μαγειρεύονται άσχημα θα μπορούσαν να έχουν ένα λευκό υγρό. Αν παρατηρήσετε ότι το πρώτο αυγό που ξεφλουδίζετε είναι άσχημα μαγειρεμένο, βάλτε τα άλλα πίσω με ζεστό νερό και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
   • Τα άγρια ​​μαγειρεμένα αυγά μπορεί να παρουσιάσουν κίνδυνο σαλμονέλλωσης. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα αυγά έως ότου ο κρόκος είναι σταθερός ή να χρησιμοποιήσετε αυγά που έχουν παστεριωθεί.
   • Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να περιστρέψετε ένα αυγό σε μια στερεή επιφάνεια για να μάθετε αν είναι δύσκολο. Αν γυρίζει σαν μια κορυφή, η μαγειρική τελειώνει. Τα ακατέργαστα ή μη ψημένα αυγά θα ταλαντεύονται ή θα σπείρουν γυρνώντας τη μία πλευρά.

3. 
   

   
   Βράστε τα φρέσκα αυγά για να τα αποκολλήσετε. Όταν τα αυγά είναι ηλικίας μιας ή δύο ημερών, η μεμβράνη είναι κολλημένη στο κέλυφος, καθιστώντας τα αυγά πιο δύσκολα να ξεφλουδίσουν. Τα καλύτερα αυγά που βράζουν είναι μεταξύ 7 και 10 ημερών. Αν χρειαστεί να βράσετε φρέσκα αυγά, δοκιμάστε πρώτα να τα ατμούς, ώστε η μεμβράνη να αποσυνδεθεί πιο εύκολα από το κέλυφος.
   • Τοποθετήστε τα αυγά σε μεταλλικό σουρωτήρι και τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Βράστε περίπου 3 cm νερό στο τηγάνι για 10 λεπτά και επιστρέψτε συχνά τα αυγά. Στη συνέχεια βράζουμε κανονικά τα αυγά
   • Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης ένα c. έως γ. σόδα ψησίματος στο νερό όταν βράζετε πολύ φρέσκα αυγά. Ωστόσο, αυτό μπορεί να δώσει μια γεύση θείου στα αυγά σας.

4. 
   

   
   Σπάστε και απορροφήστε τα αυγά που είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Εάν συνειδητοποιήσετε ότι το κέλυφος κολλάει στο λευκό ενώ ξεφλουδίζετε το αυγό, κυλήστε το αυγό κάτω από την παλάμη του χεριού σας για να δημιουργήσετε πολλές μικρές ρωγμές στην επιφάνεια του κελύφους. Στη συνέχεια, βυθίστε το αυγό σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά. Αυτό βοηθά συχνά να μαλακώσει το κέλυφος και να διαχωρίσει το αυγό από τη μεμβράνη του, γεγονός που θα κάνει πολύ πιο εύκολο το ξεφλούδισμα.

5. 
   

   
   Χύστε το ξύδι εάν ένα αυγό σπάσει στο νερό. Αυτό είναι ένα κοινό πρόβλημα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολύ κρύα αυγά. Εάν συνειδητοποιήσετε ότι ένα από τα αυγά έχει ραγίσει, ρίξτε ένα c. έως γ. ξύδι σε νερό για να βοηθήσουν τις πρωτεΐνες του λευκού αυγού να πήξουν πιο γρήγορα και να βάλουν τις οπές στο κέλυφος. Προσπαθήστε να δράσετε γρήγορα. Εάν βάζετε ξύδι στο νερό αμέσως μόλις δείτε μια ρωγμή, το αυγό πρέπει να βράσει ομοιόμορφα.
   • Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι κάποια λευκά διαφεύγουν από το κέλυφος split. Εάν δεν μπορείτε να ρίξετε ξίδι στο σωστό χρόνο, μην ανησυχείτε. Το αυγό θα μαγειρέψει, αλλά θα έχει ένα πιο περίεργο σχήμα.