Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο snapper

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ολόκληρο το κόκκινο snapper ψημένο
• Μέθοδος 2 Φιλέτα φρυγανισμένου σνακ
• Μέθοδος 3 Το φιλέτο του snapper επέστρεψε στο ταψί
• Μέθοδος 4 κόκκινα φιλέτα κόκκινου snapper

Σε αυτό το άρθρο: Πλήρες κόκκινο snapper bakedRaasted snapper fishRedpan φιλέτο snapperRed τηγανητό σκόρδο6 Αναφορές

Ένα κόκκινο snapper (μερικές φορές ονομάζεται κόκκινο snapper) ψημένο με βότανα της Προβηγκίας είναι μια απόλαυση που οι επισκέπτες σας θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν οι άκρες σας τρομάξουν, μπορείτε να τηγανίζετε φιλέτα κόκκινου snapper, τα τηγανίζετε στο τηγάνι ή τα ψήνετε, αλλά αυτό το ψάρι έχει μοναδική γεύση όταν το ψήνετε ολόκληρο. Το κόκκινο snapper που ανήκει στη μεγάλη οικογένεια του λουτιανίδες έχει μια άπαχη σάρκα που περιέχει λίγο doméga 3, αλλά είναι γεμάτη από βιταμίνες D και Β.

στάδια

Μέθοδος 1 Ολόκληρο το κόκκινο snapper ψημένο

1. 
   

   
   Επιλέξτε τα ψάρια σας. Πηγαίνετε στο αγαπημένο κατάστημα ψαριών σας, πηγαίνετε στην αγορά ή σε ένα καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ. Πάρτε ένα ή δύο πολύ ωραία κόκκινα snappers. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει λαμπερά μάτια, αν τα μάτια ενός snapper είναι υαλώδη, αφήστε το στη μία πλευρά. Η σάρκα του πρέπει να είναι σταθερή και να έχει ένα χρώμα από ένα πανέμορφο λαμπερό κόκκινο που γίνεται ροζ κοντά στην κοιλιά.
   • Ο όρος "snapper" χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει εκατό διαφορετικά είδη από διαφορετικά μέρη του πλανήτη. Το κόκκινο snapper ψαρεύει από την ακτή του Ατλαντικού και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Συνιστάται να αγοράσετε snapper σε ένα κατάστημα ψαριών που γνωρίζετε καλά, επειδή μπορείτε εύκολα να πουλήσετε ένα άλλο ψάρι που μοιάζει με αυτόν. Αν μυρίζει αμμωνία, μην το αγοράζετε.
   • Μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να καθαρίσετε τα ψάρια μόνοι σας, αλλά ο ιχθυοπώλης σας μπορεί να το κάνει για να εξοικονομήσετε χρόνο.
   • Ένα ολόκληρο ψάρι μπορεί να τροφοδοτήσει 2 με 4 άτομα ανάλογα με το μέγεθος και την όρεξη των καλεσμένων σας.

2. 
   

   
   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 ° C και βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει τη σωστή θερμοκρασία πριν μαγειρέψετε τα ψάρια σας.

3. 
   

   
   Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικό, γυάλινο ή μεταλλικό πιάτο, αλλά φυσικά θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να τοποθετήσετε τα ψάρια σας. Στερεώστε το πιάτο με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου έτσι ώστε ο snapper σας να μην κολλήσει στο πιάτο.

4. 
   

   
   Γυρίστε τον εαυτό σας. Ο snapper έχει μια υπέροχη γεύση και δεν χρειάζεται πολύ καρύκευμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κιμά σκόρδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο ψάρι και προσθέτουμε μερικά μικρά κομμάτια βούτυρο για να το κρατήσουμε ζουμερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο σώμα των ψαριών σας.
   • Αν σας αρέσουν τα βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να προσθέσετε τα βότανα της επιλογής σας μέσα στο snapper, για παράδειγμα το δεντρολίβανο, λίγο βασιλικό και μερικά κλαδιά θυμάρι.
   • Μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά στο πιάτο για να συνοδεύσετε τα ψάρια σας. Τοποθετήστε φέτες καρότου, μικρά κομμάτια πατάτας, δύο τεμαχισμένες ντομάτες, μερικές σκελίδες σκόρδου (χωρίς να τους ξεφλουδίσετε) και 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες δίπλα από το σνακ σας πριν το βάλετε στο φούρνο.

5. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε το σνακ σας. Μεταφέρετε το πιάτο στο φούρνο σας και αφήστε τα ψάρια να μαγειρέψουν για 45 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας στο κέντρο του ψαριού. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του snapper σας. Όταν η σάρκα είναι λευκή στο κέντρο του ψαριού, το snapper είναι έτοιμο!
   • Ελέγξτε το μαγείρεμα του κουταβιού σας με ένα πιρούνι μετά από 30 ή 40 λεπτά μαγειρέματος. Εάν η σάρκα είναι ροζ, ο σναπ πρέπει να μαγειρέψει λίγο περισσότερο, αλλά εάν η σάρκα στο κέντρο του ψαριού είναι άσπρο, μπορείτε να απολαύσετε τα χυμώδη ψάρια σας.
   • Εάν τα ψάρια σας δεν μαγειρεύονται αρκετά, βάλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο και αφήστε το φαγητό σας να μαγειρέψει για άλλα 5 με 10 λεπτά.

6. 
   

   
   Απολαύστε το κόκκινο snapper σας. Τοποθετήστε μερικά κλαδιά θυμάρι και μαϊντανό γύρω από το snapper και βάλτε το πιάτο στο κέντρο του τραπεζιού σας (σε ένα trivet). Σερβίρετε τους καλεσμένους σας με ένα πιρούνι και προσθέστε μερικά λαχανικά και χυμούς στα πιάτα τους.

Μέθοδος 2 Φιλέτα φρυγανισμένου σνακ

1. 
   

   
   Επιλέξτε τα ψάρια σας. Αποκτήστε φρέσκα κόκκινα φιλέτα. Η σάρκα των ψαριών πρέπει να είναι σταθερή και το δέρμα της να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα. Ζητήστε από τον ιχθυοπωλείο σας να μην αφαιρέσει το δέρμα γιατί θα δώσει στα ψάρια σας κάποια γεύση και θα επιτρέψει στα ψάρια να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Καταμέτρηση 250 έως 300 γραμμάρια ψαριών ανά άτομο.

2. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε θερμοκρασία 220 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα φιλέτα σας θα ψηθούν γρήγορα και θα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά.

3. 
   

   
   Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ένα χείλος από ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή ένα μη κολλητικό σπρέι. Στη συνέχεια, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με λεπτές φέτες λεμονιού. Το λεμόνι θα επιτρέψει στα δίχτυα να μην βρέξουν.

4. 
   

   
   Βάλτε τα φιλέτα σας στο λεμόνι. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο ψαριού σε δύο φέτες λεμονιού, προσανατολίζοντας το δέρμα των φιλέτων στο λεμόνι. Αν έχετε αγοράσει μεγάλα φιλέτα snapper, ίσως χρειαστεί να τα τοποθετήσετε σε τρεις φέτες λεμονιού.

5. 
   

   
   Περίστε τα φιλέτα σας. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι πάνω από τα ψάρια. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά όπως το κιμά, το πιπέρι καγιέν, το θυμάρι ή τα συστατικά της επιλογής σας.

6. 
   

   
   Ρίχνουμε τα φιλέτα του snapper. Μόλις ο φούρνος σας είναι στη σωστή θερμοκρασία (220 ° C), τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο σας και αφήστε τα ψάρια να ψήνουν για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το κέντρο των φιλέτων να είναι λευκό. Ελέγξτε το μαγείρεμα των φιλέτων σας με ένα πιρούνι. Τα φιλέτα σας είναι καλά μαγειρεμένα όταν η σάρκα τους είναι άσπρη και μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε ένα κομμάτι ψαριού από ένα φιλέτο με ένα πιρούνι.

7. 
   

   
   Ετοιμάστε μια σάλτσα. Ενώ τα φιλέτα σας snapper μαγειρεύουν, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα βουτύρου που θα ενισχύσει τη γεύση των φιλέτων ψαριών σας. Είναι πολύ απλό να παρασκευάσετε μια σάλτσα βουτύρου με την ανάμιξη μερικών συστατικών. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και προχωρήστε ως εξής:
   • Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
   • Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) πάπρικα.
   • Ανακατεύουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κιμά δεντρολίβανο.
   • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο μαϊντανό πιπέρι.
   • Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμό λεμονιού και ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.

8. 
   

   
   Απολαύστε τα χυμώδη φιλέτα σας. Σερβίρετε τα φιλέτα σας τοποθετώντας τα σε δύο φέτες λεμονιού σε μεμονωμένες πλάκες, στη συνέχεια ρίχνετε λίγο σάλτσα βουτύρου σε κάθε φιλέτο.

Μέθοδος 3 Το φιλέτο του snapper επέστρεψε στο ταψί

1. 
   

   
   Επιλέξτε τα φιλέτα σας. Αποκτήστε φρέσκα κόκκινα φιλέτα. Η σάρκα των ψαριών πρέπει να είναι σταθερή και το δέρμα της να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα. Ζητήστε από τον ιχθυοπωλείο σας να μην αφαιρέσει το δέρμα γιατί θα γίνει τραγανό, θα δώσει γεύση στα ψάρια σας και θα επιτρέψει στα ψάρια να μην σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Καταμέτρηση 250 έως 300 γραμμάρια ψαριών ανά άτομο.

2. 
   

   
   Περίστε τα φιλέτα σας. Τοποθετήστε πρώτα τα φιλέτα σας ανάμεσα σε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας για να εξαλείψετε κάθε ίχνος υγρασίας. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε κάθε φιλέτο ψαριού.

3. 
   

   
   Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνετε λίγο κραμβέλαιο ή φυτικό έλαιο σε χαμηλή φωτιά σε ένα μεγάλο ταψί χωρίς να το αφήσετε να καπνίσει.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε τα φιλέτα snapper στο ταψί. Αφού το λάδι είναι ζεστό, βάλτε τα φιλέτα του snapper στο τηγάνι, τοποθετώντας το δέρμα σε επαφή με το κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, έως ότου το δέρμα είναι χρυσαφίσιο. Παρακολουθήστε το μαγείρεμα ώστε τα ψάρια να μην καούν και αν τα φιλέτα ψηθούν πολύ γρήγορα, μειώστε τη φλόγα.

5. 
   

   
   Επιστρέψτε τα φιλέτα σας. Μετά από περίπου 3 λεπτά, γυρίστε τα φιλέτα με μια σπάτουλα και αφήστε τα να μαγειρέψουν για άλλα 3 λεπτά. Τα φιλέτα σας είναι καλά μαγειρεμένα όταν η σάρκα τους είναι άσπρη και μπορείτε εύκολα να διαχωρίσετε ένα κομμάτι ψαριού από ένα φιλέτο με ένα πιρούνι.

6. 
   

   
   Δοκιμάστε τα φιλέτα σας. Σερβίρετε τα φιλέτα σας σε ξεχωριστά πιάτα και τα συνοδεύετε με σπαράγγια.

Μέθοδος 4 κόκκινα φιλέτα κόκκινου snapper

1. 
   

   
   Πάρτε μερικά φιλέτα snapper. Για τηγάνισμα φιλέτα snapper, πρέπει να αγοράσετε φιλέτα χωρίς το δέρμα. Ζητήστε από τον ιχθυοπόρο σας να το αφαιρέσει ή να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι σας. Κόψτε τα φιλέτα σε φέτες πλάτους 1 έως 2 cm χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

2. 
   

   
   Ψωμί τα φιλέτα σας. Μπορείτε να φτιάχνετε φιλέτα ψωμιού με παραδοσιακό τρόπο, να προετοιμάζετε μια ζύμη με μπύρα ή να τις ψωμάτε χρησιμοποιώντας ιαπωνικές πατάτες "panko" που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία "menchi-katsu" ή "tonkatsu".
   • Για να προετοιμάσετε τις παραδοσιακές ψωμιές, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι (120 mL) ψίχουλα ψωμιού σε ένα μπολ, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι (120 mL) αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2,5 mL), στη συνέχεια ανακατέψτε τα συστατικά. Αν θέλετε, μπορείτε να ενσωματώσετε μαύρη πιπεριά και πιπεριά καγιέν.
   • Μπορείτε να ψωμίσετε φιλέτα snapper σας αντικαθιστώντας τα παραδοσιακά ψίχουλα ψωμιού με ιαπωνικά ψωμιά panko. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα συστατικών με τα παραδοσιακά ψίχουλα ψωμιού.
   • Μπορείτε επίσης να κάνετε μια ζύμη με βάση την μπύρα. Ρίξτε 2 αλεύρια (480 ml) αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι (360 ml) μπύρα και στη συνέχεια 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (2,5 ml) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τη φριτέζα σας. Ρίξτε λάδι από κραμβέλαιο στη φριτέζα σας και θερμαίνετε το σε θερμοκρασία 185 ° C. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, τα φιλέτα του snapper δεν θα μαγειρεύονται σωστά. Ορισμένες φριτέζες έχουν ένα ενσωματωμένο θερμόμετρο, αν αυτό δεν συμβαίνει, ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού χρησιμοποιώντας ένα ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
   • Κατά προτίμηση χρησιμοποιείτε το λάδι καπνίσματος σε υψηλή θερμοκρασία, π.χ. φυστικέλαιο ή κραμβέλαιο. Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για να μαγειρεύετε ψάρια ή κρέας, επειδή δίνει δυσάρεστη γεύση στα τρόφιμα.

4. 
   

   
   Ψωμί φιλέτα snapper σας. Βυθίστε τα φιλέτα σας στο μπολ που περιέχει τα ψίχουλα (ή τη ζύμη) και γυρίστε τα για να καλύψετε όλα τα ψωμιά. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα ψωμιά και τα φιλέτα σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να κουνήσετε την τσάντα για να καλύψετε τα ψίχουλα.

5. 
   

   
   Τηγανίστε τα ψάρια σας. Μην τηγανίζετε όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα ή η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί δραστικά. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια ψαριού στη φριτέζα και τηγανίστε για 1 έως 2 λεπτά. Τα κομμάτια του snapper θα τηγανιστούν πολύ γρήγορα, επομένως παρακολουθήστε προσεκτικά το μαγείρεμα ώστε να μην καούν.

6. 
   

   
   Απολαύστε τα φιλέτα σας. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη φριτέζα χρησιμοποιώντας μια λαβή κουζίνας ή skimmer και τοποθετήστε σε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας για να αφαιρέσετε το πλεονάζον γράσο. Σερβίρετε τα ψάρια σας στους καλεσμένους σας με σπιτική μαγιονέζα ή σάλτσα ταρτάρ από την παρασκευή σας.

7. 
   

   
   Τέλος.