Πώς να ψήσετε το ψωμί σε μια σόμπα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 που αυτοσχεδιάζει μια κατσαρόλα
• Μέρος 2 Προετοιμασία της ζύμης
• Μέρος 3 Μαγειρέψτε το ψωμί σε μια σόμπα
• Μέρος 4 Χρησιμοποιώντας ένα νορβηγικό δοχείο
• Μέρος 5 Ψήσιμο ψωμιού σε ένα τηγάνι

Σε αυτό το άρθρο: Βελτιώνοντας μια κατσαρόλα Προετοιμασία της ζύμηςΕπικαλύπτοντας το ψωμί σε ένα σόμπα Χρησιμοποιώντας ένα νορβηγικό κέικ ψωμιού potMake σε ένα pan16 Αναφορές

Αν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στη σόμπα σας. Ακόμα κι αν έχετε φούρνο, αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε ενέργεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική στο σπίτι σας, σε μια σόμπα αερίου ή σε μια βάρκα για να φτιάξετε φρέσκο ​​ψωμί για γεύματα.

στάδια

Μέρος 1 που αυτοσχεδιάζει μια κατσαρόλα

1. 
   

   
   Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο. Όσο βαρύτερο είναι το μέταλλο, τόσο το καλύτερο. Δεδομένου ότι πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε ξηρό, προτιμάται η τήξη. Εάν χρησιμοποιείτε κάτι ελαφρύτερο όπως αλουμίνιο, διατηρήστε αυτό το τηγάνι στην κουζίνα στο αέριο επειδή ο πυθμένας του μπορεί να καεί ελαφρά.
   • Οι περισσότερες κατσαρόλες έχουν χωρητικότητα από 5 έως 7 λίτρα και είναι αρκετά μεγάλες ώστε να ψήνουν το ψωμί.

2. 
   

   
   Δημιουργήστε ένα θερμικό έρμα. Τοποθετήστε ένα αντικείμενο στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετώντας το στο κέντρο. Θα αποτελέσει τη βάση πάνω στην οποία θα τοποθετήσετε το ταψί και θα αφήσετε να κυκλοφορήσει στο τηγάνι. Θα εμποδίζει επίσης το καλούπι να βρίσκεται ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας, η οποία θα εμποδίσει το πάτο του ψωμιού να καεί πάρα πολύ.
   • Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια παχύ πλακάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στρογγυλές πέτρες επίπεδες ή αρκετά μικρές.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί άδειου τόνου. Αφαιρέστε το χαρτί και τοποθετήστε το κιβώτιο στο κάτω μέρος της λεκάνης.

3. 
   

   
   
   
   Βρείτε ένα κατάλληλο καλούπι. Ψάξτε για μια κατσαρόλα ψωμιού που ταιριάζει στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, όπως pyrex (ειδικά μη φυσιολογικό γυαλί!) Ή ένα μεταλλικό ή κεραμικό δοχείο ψωμιού. Βάλτε το στο αντικείμενο που βάζετε στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ορθογώνιο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ μεγάλο για να στεγάσει. Δεν πρέπει να υπερβαίνει την κορυφή του τηγανιού.
   • Το τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ στενό στο τηγάνι. Ο αέρας πρέπει να μπορεί να κυκλοφορεί.

4. 
   

   
   Ψάξτε για ένα καπάκι. Όταν το βάζετε, πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για να διογκωθεί το ψωμί πάνω από την κορυφή του καλουπιού. Βάλτε το τηγάνι στο τηγάνι και τοποθετήστε το καπάκι για να δείτε αν υπάρχει αρκετός χώρος.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το σωστό μέγεθος καπάκι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο δίσκο αρκετά μεγάλο για να καλύψετε το πρώτο.

5. 
   

   
   
   
   Ενισχύστε το καπάκι. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη μέγιστη θερμότητα μέσα στην κατσαρόλα. Καθώς ο θερμός αέρας ανεβαίνει, συνιστάται να τοποθετήσετε ένα δεύτερο καπάκι στο καπάκι ή το ταψί για να επιστρέψετε θερμότητα προς τα κάτω. Εάν το καπάκι που χρησιμοποιείτε έχει μια τρύπα για να αφήσει τον ατμό έξω, προσπαθήστε να βρείτε ένα μπουλόνι, πλυντήριο και παξιμάδι από ανοξείδωτο ατσάλι για να το συνδέσετε.

Μέρος 2 Προετοιμασία της ζύμης

1. 
   

   
   Συγκεντρώστε τα συστατικά. Για απλό ψωμί, χρειάζεστε 375 γραμμάρια λευκού αλεύρου, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαγιάς, 2 κουταλάκια αλάτι και 400 ml ζεστού νερού. Αυτά είναι τα βασικά συστατικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε βότανα όπως θυμάρι ή δενδρολίβανο.
   • Εάν το καλούπι σας είναι μικρό, μπορεί να χρειαστεί να διαιρέσετε αυτές τις ποσότητες κατά δύο.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε μια μεγάλη σούπα πριν χρησιμοποιήσετε το ζεστό νερό. Εργαστείτε τη ζύμη μέχρι να είναι ομοιογενής και ελαφρώς κολλώδης.

3. 
   

   
   Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Καλύψτε το βούτυρο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην επιφάνεια εργασίας για 18 έως 24 ώρες. Εν τω μεταξύ, η ζύμη θα διογκώσει τη ζύμη. Είναι πιθανό ότι εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνειά του.

4. 
   

   
   Τελειώστε τη ζύμη. Βγάλτε το από το δοχείο και τοποθετήστε το σε μια επιφάνεια που καλύπτεται με αλεύρι. Διπλώστε τη σφαίρα της ζύμης στο μισό και σφίξτε τις άκρες κάτω από αυτήν. Τυλίξτε αυτή τη σφαίρα σε ένα πανί αλευριού και αφήστε το να ανέβει για 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να γίνει αρκετά ελαστική για να ανακτήσει το σχήμα της όταν πιέσετε ένα δάχτυλο μέσα της.

Μέρος 3 Μαγειρέψτε το ψωμί σε μια σόμπα

1. 
   

   
   Προθερμάνετε την κατσαρόλα. Βάλτε την αυτοσχέδια κατσαρόλα σας στο μεγαλύτερο καυστήρα στη σόμπα. Τοποθετήστε το θερμικό έρμα μέσα και τοποθετήστε και τα δύο καπάκια. Φωτίστε τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το εσωτερικό του τηγανιού να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά έτσι ώστε να είναι μεταξύ μέσου και ζωντανού.

2. 
   

   
   Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι. Διαστρέψτε το δοχείο που έχετε επιλέξει: επικαλύψτε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια με βούτυρο ή λάδι και ρίξτε αλεύρι σε αυτό. Περιστρέψτε και ανακινήστε το τηγάνι έως ότου οι πλευρές του καλύπτονται πλήρως με αλεύρι. Όταν τελειώσετε, βάλτε τη ζύμη μέσα. Θα πρέπει να ταιριάζει εύκολα και δεν πρέπει να υπερβαίνει την κορυφή του καλουπιού γιατί θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε το καλούπι με πλιγούρι βρώμης. Επαλείψτε το εσωτερικό του δοχείου λαδιού και βάλτε το ωμό αλεύρι. Ανακινήστε και περιστρέψτε το καλούπι περιστρέφοντας τον καρπό μέχρι το εσωτερικό να καλύπτεται με αλεύρι.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε το καλούπι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να αφαιρέσετε και τα δύο καλύμματα και να τα βγάλετε στην άκρη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Τοποθετήστε προσεκτικά τη λεκάνη στο κέντρο της λεκάνης, προσέχοντας να μην αγγίξετε τους τοίχους που καίγονται. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκές περιθώριο ώστε ο θερμός αέρας να περιβάλλει πλήρως το καλούπι.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε το ψωμί. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να τοποθετήσετε τα καπάκια πίσω στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά. Παρακολουθήστε το μετά από 20 λεπτά για να δείτε αν αρχίζει να σχηματίζει μια κρούστα. Η επιφάνειά του δεν καφέ, αλλά δεν πρέπει να είναι μαλακή όταν μαγειρεύεται το ψωμί.

5. 
   

   
   Αφήστε το ψωμί να κρυώσει. Αφαιρέστε τα καπάκια από το τηγάνι προστατεύοντας τον εαυτό σας με ένα γάντι φούρνου. Ανακινήστε απαλά το καλούπι για να ξεσφίξετε το ψωμί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης. Θα πρέπει να βγαίνει εύκολα επειδή έχετε μανδύα καλούπι. Ο πυθμένας του καρπού θα είναι πολύ ψηλότερος από την κορυφή.
   • Αν δεν έχετε ψησταριά, αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε άλλη ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, όπως ένα πιάτο.

Μέρος 4 Χρησιμοποιώντας ένα νορβηγικό δοχείο

1. 
   

   
   Αρχίστε να μαγειρεύετε. Αρχίστε να ψήνετε το ψωμί στη σόμπα. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα με το καλούπι που τοποθετείται στο θερμικό έρμα. Καλύψτε το τηγάνι και το θερμαίνετε σε υψηλό για 15 λεπτά.
   • Μην εκπλαγείτε αν δεν πετύχετε την πρώτη φορά και οι φραντζόλες σας είναι υπερβολικά ψημένες ή όχι μαγειρεμένες αρκετά μέσα. Εάν ο εξοπλισμός σας είναι διαφορετικός από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα, η θερμότητα της εστίας σας μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο ισχυρή. Επομένως, θα πρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Τερματίστε το μαγείρεμα χωρίς αέριο Βάλτε το ψωμί σε ένα αυτοσχέδιο νορβηγικό δοχείο. Αυτή η διαδικασία συνίσταται στη χρήση της θερμότητας που συσσωρεύεται στην κατσαρόλα. Δεδομένου ότι αυτό θα είναι εντελώς κλεισμένο σε μονωτικό υλικό, η θερμότητα δεν θα διαφύγει και θα συνεχίσει να ψήνει το ψωμί.
   • Αφαιρέστε την κουζίνα από τη σόμπα, προστατεύοντας τον εαυτό σας με γάντια φούρνου. Αντί να τελειώσετε το μαγείρεμα στο αέριο, καλύψτε προσεκτικά τη λεκάνη με μονωτικά υλικά όπως κουβέρτες ή άλτες για να αυτοσχεδιάσετε ένα νορβηγικό δοχείο.
   • Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ανθεκτικά φυσικά υφάσματα, όπως το βαμβάκι. Το ζεστό τηγάνι θα μπορούσε να λιώσει συνθετικά υφάσματα.
   • Αν ο καιρός είναι καλός, βάλτε το νορβηγικό δοχείο στον ήλιο για να φέρετε κάποια επιπλέον θερμότητα.

3. 
   

   
   Αφήστε το ψωμί να ψηθεί. Αφήστε την κατσαρόλα στο νορβηγικό δοχείο για τουλάχιστον 1 ώρα. 3 ώρες θα σας δώσουν περισσότερες πιθανότητες επιτυχίας και δεν θα βλάψετε το ψωμί. Όταν έρθει η ώρα ή είστε πολύ πεινασμένοι να περιμένετε περισσότερο, πάρτε προσεκτικά το ψωμί από την κατσαρόλα.

4. 
   

   
   Ελέγξτε το μαγείρεμα. Κόψτε το ψωμί για να δείτε αν είναι καλά μαγειρεμένο μέσα. Εάν είναι υπερβολικά ψημένο και στεγνώσει ή καεί ή δεν έχει ψηθεί στη μέση, σημειώστε το και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στο εύρος για την επόμενη δοκιμή. Εάν είναι τέλειο, όπως αυτό που παρουσιάζεται στην εικόνα, απολαύστε το και απολαύστε!
   • Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί το 80% της ενέργειας που θα καταναλωνόταν για το ψήσιμο του ίδιου ψημένου ψωμιού.

Μέρος 5 Ψήσιμο ψωμιού σε ένα τηγάνι

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε 2,25 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη αρτοποιίας, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 175 ml χλιαρό νερό. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίχνετε 250 γραμμάρια άσπρου αλεύρου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο κομμάτι. Προσθέστε το υγρό με τη ζύμη και μια κουταλιά ελαιόλαδου και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχει ξηρό κομμάτι και η ζύμη είναι κολλώδης.

2. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε το σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με αλεύρι και ζυμώστε για 10 λεπτά. Λιπάνετε τα τοιχώματα της βούρτσας για να αποφύγετε να κολλήσετε και να το βάλετε πίσω μέσα. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. 
   

   
   Φόρεμα σχήματος. Διαχωρίστε τη ζύμη σε έξι. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα στο χέρι σας, τοποθετήστε την μπάλα σε μια επιφάνεια καλυμμένη με αλεύρι και απλώστε την με μια τροχαλία για να φτιάξετε ένα δίσκο με διάμετρο περίπου 20 cm.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μια σόμπα χυτοσιδήρου θα διανέμει τη θερμότητα με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σόμπα. Επαλείψτε το κάτω μέρος με λάδι ή βούτυρο.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε το ψωμί. Τοποθετήστε ένα δίσκο ζύμης στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 1 λεπτό 30. Γυρίστε το ξανά και μαγειρέψτε την πρώτη πλευρά για 1 λεπτό 30. Βάλτε το ψημένο ψωμί σε χρόνο απορροφητικού χαρτιού για να επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα πέντε δίσκοι ζύμης.
   • Το ψωμί πρέπει να διογκωθεί κατά το μαγείρεμα
   • Και οι δύο πλευρές πρέπει να έχουν μικρές καφέ κηλίδες όταν μαγειρεύονται.