Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Μαγείρεμα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτων
• Μέθοδος 2 Βάλτε τα μπιζέλια στον ατμό
• Μέθοδος 3 Βράστε τα μπιζέλια
• Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα μπιζέλια
• Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τα μπιζέλια

Σε αυτό το άρθρο: Μαγείρεμα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτωνΠαζέψτε μπιζέλια με steamBoil τα μπιζέλιαΠαρακαλώ το μπιζέλιMake μπιζέλια drySummary του άρθρου19 Αναφορές

Τα μπιζέλια συνήθως πωλούνται νωπά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα. Φρέσκα μπιζέλια βρίσκονται συνήθως στους emps ενώ η κατεψυγμένη έκδοση είναι διαθέσιμη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Όταν είναι φρέσκα, έρχονται σε ένα κορμό που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, καθιστώντας τα νόστιμα και ενδιαφέροντα λαχανικά για τα γεύματά σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Μαγείρεμα μπιζέλια στο φούρνο μικροκυμάτων

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μπιζέλια. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για κατεψυγμένα ή φρέσκα μπιζέλια. Δεν είναι κατάλληλο για τα μειονεκτήματα για mangetouts και μπιζέλια άπληστοι. Για να τα προετοιμάσετε, μπορείτε να ακολουθήσετε μία από τις παρακάτω τεχνικές.
   • Για φρέσκα μπιζέλια: αποκόψτε τους μίσχους και τραβήξτε έξω για να αφαιρέσετε την εσωτερική ίνα. Ανοίξτε το καρφί και στη συνέχεια σύρετε το δάχτυλό σας προς τα μέσα για να βγείτε τα μπιζέλια.
   • Για τα κατεψυγμένα μπιζέλια: απλά ανοίξτε την τσάντα και βγάλτε τα μπιζέλια. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνει.

2. 
   

   
   Βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε 150 γραμμάρια μπιζέλια σε ένα πιάτο που εισέρχεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα, αλλά θα πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού. Εάν τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι κολλημένα μεταξύ τους, πρέπει πρώτα να τα ξεχωρίσετε με τα δάχτυλά σας ή με ένα κουτάλι.

3. 
   

   
   
   
   Καλύψτε τα με μία ή δύο κουταλιές νερού. Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. σε s. νερό για φρέσκα μπιζέλια και 1 κουταλάκι του γλυκού. σε s. για τα κατεψυγμένα μπιζέλια. Απαιτούν λιγότερο νερό από τα φρέσκα μπιζέλια επειδή θα απελευθερώσουν νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο από πλαστικό φιλμ. Βεβαιωθείτε ότι κλείσατε το πιάτο έτσι ώστε ο παραγόμενος ατμός να μην διαφεύγει.

5. 
   

   
   Cook. Μαγειρέψτε στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να γίνουν τραγανή και φωτεινά πράσινα. Αυτό συνήθως διαρκεί από δύο έως πέντε λεπτά. Μην ξεχνάτε ότι όλα τα μικροκύματα είναι διαφορετικά και ότι μερικά θα μπορούσαν να μαγειρεύουν γρηγορότερα από άλλα. Θα ήταν καλύτερα να τα ελέγξατε μετά από ένα λεπτό μαγειρέματος. Οι τυπικοί χρόνοι μαγειρέματος για φρέσκα και κατεψυγμένα μπιζέλια έχουν ως εξής:
   • για φρέσκα μπιζέλια: 5 λεπτά
   • για τα κατεψυγμένα μπιζέλια: 2 λεπτά

6. 
   

   
   
   
   Αδειάστε το νερό. Μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε απαλά το πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας ένα γλάστρα. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη (προσέξτε τον ατμό που θα βγει) και αδειάστε την περίσσεια νερού. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό χύνοντας τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι.

7. 
   

   
   Σερβίρετε τα ή τα χρησιμοποιείτε σε συνταγή. Τώρα μπορείτε να τα προσθέσετε σε ένα στιφάδο, ζυμαρικά ή σαλάτα. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε τη φύση με ένα τσίμπημα αλατιού και ένα βούτυρο.

Μέθοδος 2 Βάλτε τα μπιζέλια στον ατμό

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα, εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο του μπιζελιού που θέλετε για αυτή τη μέθοδο, όπως κατεψυγμένα, φρέσκα, μανιτάρια ή άπληστοι μπιζέλια. Αρχίστε να τα ξεπλένετε και, στη συνέχεια, τα προετοιμάστε χρησιμοποιώντας τις παρακάτω μεθόδους.
   • Για φρέσκα μπιζέλια: αποκόψτε τους μίσχους και τραβήξτε έξω για να αφαιρέσετε τις ίνες. Ανοίξτε το λοβό και βάλτε το δάχτυλό σας για να βγάλει τους σπόρους προς τα έξω.
   • Για παγωμένα μπιζέλια: ανοίξτε την τσάντα και βγάλτε τα. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνει.
   • Για τα mangetouts: Κόψτε και τα δύο άκρα με τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ίνες.
   • Για τους άπληστους μπιζέλια: αποκόψτε το στέλεχος και ξεφορτώστε τα κατεστραμμένα μπιζέλια.

2. 
   

   
   Βράζουμε λίγο νερό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Θα χρειαστείτε περίπου 2 έως 5 cm νερού.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε το καλάθι και ρίξτε τα μπιζέλια. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του καλαθιού δεν αγγίζει την επιφάνεια του νερού. Αν το καλάθι αγγίξει το νερό, αφαιρέστε το λίγο.

4. 
   

   
   Cook. Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί και στον ατμό για ένα έως τρία λεπτά. Τα μπιζέλια θα είναι έτοιμα όταν γίνουν τραγανή και φωτεινά πράσινα. Εδώ είναι οι διαφορετικοί χρόνοι μαγειρέματος που απαιτούνται:
   • για φρέσκα μπιζέλια: μεταξύ 1 και 2 λεπτών
   • για τα κατεψυγμένα μπιζέλια: μεταξύ 2 και 3 λεπτών
   • για mangetouts: μεταξύ 2 και 3 λεπτών
   • για γκουρμέ μπιζέλια: μεταξύ 2 και 3 λεπτών

5. 
   

   
   Αφαιρέστε τα από το καλάθι και εξυπηρετήστε αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές, όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά τυριού, κλπ.

Μέθοδος 3 Βράστε τα μπιζέλια

1. 
   

   
   Προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα, εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο των μπιζελιών που θέλετε για αυτή τη μέθοδο, είτε είναι κατεψυγμένα, φρέσκα, είτε mangetouts ή άπληστοι μπιζέλια. Ξεκινήστε ξεπλένοντάς τα και στη συνέχεια τα προετοιμάστε με τον ακόλουθο τρόπο.
   • Για τα κατεψυγμένα μπιζέλια: δεν υπάρχει τίποτα να κάνετε, απλά ανοίξτε την τσέπη και βγάλτε την επιθυμητή ποσότητα. Μην ξεχνάτε ότι κάποιοι άνθρωποι διαπιστώνουν ότι το μαγείρεμα με νερό βλάπτει τη γεύση και την ουρία αυτών των λαχανικών.
   • Για τα φρέσκα μπιζέλια: αποκόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τις ίνες. Ανοίξτε το γαρύφαλλο στο μισό και βάλτε το δάχτυλό σας σε αυτό για να βγεις τους σπόρους.
   • Για τα μαντηλάκια: κόψτε και τα δύο άκρα και κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ίνες.
   • Για τα άπληστα μπιζέλια: αποκόψτε τους μίσχους και απορρίψτε τα κατεστραμμένα μπιζέλια.

2. 
   

   
   Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε. Θα χρειαστείτε δύο λίτρα νερού για ένα κιλό φρέσκων μπιζελιών ή 300 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών.
   • Μην βάζετε αλάτι. Αυτό θα κάνει τα μπιζέλια πολύ σκληρά. Ωστόσο, θα μπορούσατε να πάρετε μια μικρή πρέζα αλάτι για να αναδείξει τη φυσική γλυκύτητά τους.

3. 
   

   
   Cook. Ρίξτε τα μπιζέλια και βράστε τα χωρίς να καλύψετε για ένα έως τρία λεπτά. Μετά από ένα λεπτό, ελέγξτε αν μαγειρεύονται και ρυθμίστε το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Είναι έτοιμα όταν έχουν γίνει ανοιχτό πράσινο και όταν είναι τραγανή. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο:
   • για φρέσκα μπιζέλια: μεταξύ 2 και 3 λεπτών
   • για τα κατεψυγμένα μπιζέλια: μεταξύ 3 και 4 λεπτών
   • για mangetouts: 1 έως 2 λεπτά
   • για γκουρμέ μπιζέλια: μεταξύ 1 και 2 λεπτών

4. 
   

   
   Πάρτε τους πίσω. Σκεφτείτε να τα ρίξετε σε ένα μεγάλο τηγάνι και βράστε για ένα λεπτό. Αυτό δεν είναι απαραίτητο βήμα, αλλά θα τα στεγνώσει και θα είναι ευκολότερο να κρεμάσει το βούτυρο ή τη σάλτσα που θα μπορούσατε να προσθέσετε. Έτσι δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά είναι σκόπιμο.

5. 
   

   
   Σερβίρετε τα αμέσως ή τα χρησιμοποιείτε σε συνταγή. Εάν δεν το έχετε κάνει ακόμη, φιλτράρετε τα μπιζέλια χύνοντας τα σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Μπορείτε να τα σερβίρετε απλά προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.

Μέθοδος 4 Μαγειρέψτε τα μπιζέλια

1. 
   

   
   Ανοίξτε το κιβώτιο και φιλτράρετε τα μπιζέλια. Θα συνεχίσουν να απελευθερώνουν νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν τους αφήνετε στη σάλτσα τους ενώ τα μαγειρεύετε, θα μπορούσαν να γίνουν μαλακά.

2. 
   

   
   Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και σεζόν. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουμπί βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χύσετε το χυμό ενός λεμονιού.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ήδη μαγειρεμένα, μόλις τα ζεστάνουν. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια μαγείρεμα θέλετε, απλά προσέξτε να μην το παρακάνετε! Θα πρέπει να είναι έτοιμα σε ένα έως δύο λεπτά.

4. 
   

   
   Σερβίρετε ή προσθέστε τις σε μια συνταγή. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι εξαιρετικά ως συνοδεία, αλλά είναι επίσης νόστιμα σε σάλτσες και σούπες!

Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τα μπιζέλια

1. 
   

   
   Ταξινόμηση τα μπιζέλια και αφαιρέστε τη βρωμιά. Μπορεί να είναι χρήσιμο να το κάνετε αυτό ακόμα και αν τα έχετε αγοράσει προσυσκευασμένα.

2. 
   

   
   Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Βάλτε τα σε ένα φίλτρο και τα περάστε κάτω από κρύο νερό. Τα τακτοποιήστε με τα χέρια σας και τα ξεπλύνετε με τη βρύση μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Απενεργοποιήστε τη βρύση και ανακινήστε τα μπιζέλια για να αποστραγγίσετε την υπερβολική ποσότητα νερού.

3. 
   

   
   Βυθίστε τους. Χρησιμοποιήστε δύο έως τρεις φορές την ένταση τους σε νερό για να τα απορροφήσετε. Ο γρηγορότερος τρόπος για να τα απορροφήσετε είναι να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα, χωρίς να καλύψετε, για δύο λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το καπάκι και βγείτε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί ανάμεσα σε μισή ώρα και δύο ώρες. Μην βάζετε αλάτι.
   • Δεν χρειάζεται να απορροφούν τα χωριστά μπιζέλια.

4. 
   

   
   Στραγγίστε και ξεπλύνετε. Αδειάστε μετά το πλύσιμο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό βοηθά να απαλλαγούμε από τα σάκχαρα που δεν μπορείτε να αφομοιώσετε και που προκαλούν το αέριο. Μην χρησιμοποιείτε αυτό το νερό για το μαγείρεμα.

5. 
   

   
   Βράζουμε. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καθαρό νερό και ρίξτε τα μπιζέλια. Μην προσθέτετε αλάτι. Η ποσότητα νερού που βάζετε εξαρτάται από το είδος των μπιζελιών που μαγειρεύετε. Ακολουθούν μερικές βασικές οδηγίες.
   • Θα χρειαστείτε 700 ml νερού για 200 γραμμάρια χωρισμένων μπιζελιών.
   • Θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερού για 200 γραμμάρια αρακά.

6. 
   

   
   Βράστε τα σε υψηλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να παρατηρήσετε το σχηματισμό του decum στην επιφάνεια του νερού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπες για να το αφαιρέσετε.

7. 
   

   
   Μαγειρέψτε για μια ώρα. Μειώστε τη θερμότητα για να αφήσετε το νερό σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε για μια ώρα. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε απαλά για μία ώρα. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό, ώστε τα μπιζέλια να μην κολλάνε.

8. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ακολουθήστε τη συνταγή σας για να την χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα σε μια σούπα, ένα πιάτο ή μια σάλτσα.