Πώς να μαγειρέψουν τα φύλλα πικραλίδα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας πικραλίδα φύλλα sautéed
• Μέρος 2 Προετοιμασία μιας ζεστής σαλάτας από φύλλα πικραλίδα
• Μέρος 3 Απολαύστε τα πικραλίδα σε άλλα πιάτα

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε πικραλίδα φύλλα sautéedPrepare μια ζεστή σαλάτα από τα πικραλίδα φύλλαΠερίδα πικραλίδα φύλλα σε άλλα πιάτα14 Αναφορές

Τα φύλλα της πικραλίδας είναι βρώσιμα και πλούσια σε σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και C και ασβέστιο. Δίνουν επίσης μια μεγάλη γεύση στα πιάτα, σαλάτες, σάντουιτς και σούπες. Οι άνθρωποι τείνουν να σκέφτονται μόνο ζιζάνια, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια των αιώνων για να κάνουν ζελέ, κρασί και άλλα τρόφιμα. Είναι καλύτερο να τα βράζετε πριν από το μαγείρεμα, καθώς μερικοί τους βρίσκουν πικρό. Είναι επίσης δυνατό να αποκρύψετε αυτή την πικρία συνδυάζοντάς την με άλλες γεύσεις. Ωστόσο, σκεφτείτε να τα παίρνετε νωρίς πριν ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας πικραλίδα φύλλα sautéed

1. 
   

   
   Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Για να μαλακώσετε το χνούδι των φύλλων πικραλίδα σας, βράστε πρώτα στο νερό. Πάρτε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό, στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 g). Φέρτε όλα σε ένα βράσιμο.

2. 
   

   
   Απολαύστε τις πικραλίδες σας. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απολαύστε τις πικραλίδες σας για περίπου δέκα λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε τους.

3. 
   

   
   Φέρτε τους σε βρασμό. Μόλις το νερό σας βράσει και τα φύλλα σας έχουν εμποτιστεί, τα βράζετε για 3-4 λεπτά. Πρέπει να γίνουν προσφορά. Αποστραγγίστε το νερό και απομακρύνετε τα φύλλα σας ξεπλένοντάς τα με κρύο νερό. Αφήστε τα σε ένα φίλτρο ή έναν Κινέζο.
   • Αν τους ξυρίσετε, η θερμοκρασία τους πέφτει αργά και το μαγείρεμα θα σταματήσει. Τότε θα γίνουν μαλακά.
   • Μην απορρίπτετε το νερό στο οποίο έχουν βράσει τα φύλλα σας. Κρατήστε το μάλλον να το νερό στον κήπο σας.

4. 
   

   
   
   
   Σοτάρετε τα άλλα συστατικά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που θα ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και τη σύνδεση. Σιγουρέστε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σύνδεση.
   • Όταν το ognon είναι έτοιμο, προσθέστε το και στη συνέχεια το παρακάμψετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
   • Για να δώσετε ένα μικρό κομμάτι οξύ στο πιάτο σας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού (5 g) φρέσκου τζίντζερ και ψιλοκομμένο.
   • Προσπαθήστε να εξισορροπήσετε τη γεύση της σάλτσας σας αντικαθιστώντας το ελαιόλαδο με σησαμέλαιο, φουντούκι, καρύδα ή φιστίκι.

5. 
   

   
   Φυσήξτε τα φύλλα σας. Αυξήστε τη δύναμη πυρός. Η εστία σας πρέπει να θερμανθεί σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Όταν είστε έτοιμοι, προσθέστε τα φύλλα σας και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή λαβίδες για να μετακινήσετε τα φύλλα σας σε όλο το τηγάνι κατά το μαγείρεμα.

6. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε τα φύλλα πικραλίδα. Πετάξτε τα με πιπέρι και αλάτι, στη συνέχεια τα σερβίρετε με μια φρέσκια λεμονιά σφήνα.

Μέρος 2 Προετοιμασία μιας ζεστής σαλάτας από φύλλα πικραλίδα

1. 
   

   
   Ψήστε το σκόρδο σας. Αυτή η ζεστή σαλάτα από φύλλα πικραλίδα σερβίρεται με τηγανισμένη σάλτσα σκόρδου και ψητά καρύδια. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 ° C. Για να ψήσετε το σκόρδο σας, κάντε τα εξής.
   • Ξεφλουδίστε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος με ένα σκελίδες σκόρδου. Το λοβό πρέπει να παραμείνει άθικτο. Κόψτε τα άκρα του με ένα κοφτερό μαχαίρι για να εκθέσετε το μάτι.
   • Τοποθετήστε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιολάδου. Τραβήξτε το σκόρδο στο χαρτί και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή το χαρτί ψησίματος. Μαγειρέψτε για 35 έως 55 λεπτά.
   • Το σκόρδο σας θα είναι έτοιμο μόλις το δοκίμιο είναι χρυσό και καραμελοποιημένο μέσα. Αφήστε το να κρυώσει για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια τελειώστε το ξεφλούδισμα εντελώς.

2. 
   

   
   Γράψτε τα καρύδια. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 120 ° C. Διαδώστε τα καρύδια σας σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτί περγαμηνής. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά. Εάν είναι κουκουνάρια, αρκούν 5 λεπτά. Για αμύγδαλα, επιλέξτε 10 λεπτά μαγειρέματος. Αναποδογυρίστε και ανακατέψτε τα καρύδια σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τη σάλτσα σας. Βάλτε το γαρίφαλο σε μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι, το χυμό και το πιπέρι, και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομαλή σύσταση.

4. 
   

   
   Ζεστάνετε τα φύλλα σας από τα πικραλίδα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα σας και αφήστε τη να ζεσταθεί για δύο λεπτά. Προσθέστε το εσπρέσο και αφήστε το να μαγειρέψει για 3 έως 5 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό.

5. 
   

   
   Σερβίρετε τη σαλάτα σας. Διαδώστε τα φύλλα της πικραλίδας σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σαλάτα σας μέχρι τα φύλλα σας να καλύπτονται με σάλτσα. Προσθέστε τα καβουρδισμένα καρύδια σας, στη συνέχεια, σεζόν με πιπέρι. Σερβίρετε!
   • Είναι δυνατόν να γίνει αυτή η σαλάτα με άλλα πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι, το κιχώριο, το ρόκα, το λάχανο, το λάχανο ή το σγουρό ή το τρίβιο.
   • Όταν προσθέτετε τα καρύδια, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το όλο πράγμα με μια χούφτα σταφίδας. Θα δώσουν ακόμα μεγαλύτερη γεύση και ουρήθρα στο πιάτο σας.
   • Εάν η πικραλίδα φύγει θέλετε να χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη σαλάτα έρχονται από τον κήπο σας, πάρτε επίσης τα λουλούδια τους για να διακοσμήσετε το πιάτο σας. Είναι επίσης βρώσιμα!

Μέρος 3 Απολαύστε τα πικραλίδα σε άλλα πιάτα

1. 
   

   
   Τρώτε τα σε ένα σάντουιτς. Όταν σερβίρετε ένα ζαμπόν-emmental-σαλάτα στο εστιατόριο, συχνά καταλήγετε με ένα μαρούλι μαρούλι και κάθε μαλακό σφήνωσε ανάμεσα σε μια φέτα ντομάτα πάρα πολύ ζουμερά και ζαμπόν. Την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας σάντουιτς, θα εργαστείτε σκληρότερα για το πράσινο σας λαχανικό αντικαθιστώντας την παραδοσιακή ρωμαϊκή σαλάτα ή το κλασικό μαρούλι σας με τα φύλλα της πικραλίδας. Αυτά μπορεί επίσης να είναι:
   • σάντουιτς
   • έλασης
   • tacos
   • paninis

2. 
   

   
   Προσθέστε τα σε ζυμαρικά ή λαζάνια. Πολλά πιάτα ζυμαρικών περιλαμβάνουν πράσινα λαχανικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα χορτοφαγικά πιάτα. Εάν θέλετε να αλλάξετε λίγο τις απολαύσεις, αντικαταστήστε το παραδοσιακό σπανάκι με όμορφα φύλλα πικραλίδα. Μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά από τα παρακάτω πιάτα:
   • γεμιστά κοχύλια,
   • χορτοφάγος λαζάνια,
   • Pennees allarrabiata (πικάντικη σάλτσα από ντομάτες, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά).

3. 
   

   
   Τηγανίζουμε τα φύλλα σας. Είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος να συγκεντρωθούν διάφορα λαχανικά και θρεπτικά συστατικά σε ένα πιάτο. Τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το μπρόκολο και τα πράσινα λαχανικά συχνά τηγανίζονται. Εάν προσθέσετε τα φύλλα πικραλίδα στο επόμενο τηγάνι σας, θα πάρετε ένα πρωτότυπο πιάτο, αλλά φροντίστε να τα προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε πέστο. Αυτή είναι μια σάλτσα που συνήθως γίνεται με αλάτι, σκόρδο, βασιλικό, κουκουνάρια και τυρί. Αναμιγνύουμε όλα αυτά τα συστατικά για να φτιάξουμε μια σάλτσα. Αν σχεδιάζετε να το κάνετε αυτό, αντικαταστήστε τα κουκουνάρια με ψητά σπόρους κολοκύθας και βασιλικό με φύλλα πικραλίδα.