Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Χρησιμοποιώντας τον παραδοσιακό τρόπο
- Μέθοδος 2 Χρησιμοποιώντας φωτιά
- Μέθοδος 3 Κάντε την μη αλκοολούχα έκδοση
Ακόμα κι αν μπορείτε να κοιτάξετε στα ράφια ενός σούπερ μάρκετ και να βρείτε πολλές μάρκες πιπερόριζας, θα δημιουργήσετε μια εντελώς διαφορετική γεύση (και αξιοσημείωτα καλύτερη) κάνοντας τη δική σας. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε ένα φιαλίδιο φρέσκου πιπερόριζου 2 λίτρων απευθείας από τη ρίζα τζίντζερ.
στάδια
Μέθοδος 1 Χρησιμοποιώντας τον παραδοσιακό τρόπο
-
Προσθέστε 225 g ζάχαρης σε μια φιάλη με ξηρή χοάνη. Αφήστε τη χοάνη στη θέση της μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα βήματα και είστε έτοιμοι να κλείσετε τη φιάλη. -
Μετρήστε 2 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης ψησίματος σε κόκκους. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μάρκα μπορείτε να βρείτε σε ένα κατάστημα οργανικών. -
Ρίξτε τη ζύμη στη φιάλη χρησιμοποιώντας τη χοάνη. Ανακινήστε τη φιάλη για να αναμίξετε τους κόκκους ζύμης με τους κρυστάλλους ζάχαρης. -
Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη για να λάβετε 30 γραμμάρια τριμμένη ρίζα. Χρησιμοποιήστε την πλευρά του κνήκου με τα καλύτερα δόντια. -
Βάλτε το τριμμένο τζίντζερ σε ένα κύπελλο μέτρησης. -
Πιέστε ένα ολόκληρο λεμόνι. Το λεμόνι είναι σημαντικό να διατηρήσετε χαμηλά το pH του ποτού και να αποφύγετε τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. Αν δεν σας αρέσει το λεμόνι, δοκιμάστε το χυμό γκρέιπφρουτ αντί. -
Προσθέστε το χυμό ολόκληρου λεμονιού στο τριμμένο τζίντζερ. -
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το τριμμένο τζίντζερ για να δημιουργήσετε ένα κουάκερ, στη συνέχεια προσθέστε το στο περιεχόμενο της φιάλης. Αυτό μπορεί να κολλάει στο χωνί, αλλά μην ανησυχείτε, τα επόμενα βήματα θα το φέρουν στο μπουκάλι. -
Ξεπλύνετε το δοχείο που περιείχε το χυμό λεμονιού και το τριμμένο τζίντζερ με φρέσκο νερό. Προσθέστε το νερό έκπλυσης στη φιάλη. -
Κλείστε το μπουκάλι και ανακινήστε το. Αυτό βοηθά στην ενεργοποίηση της ζύμης και ξεκινά τη διαδικασία αεριοποίησης. -
Ανοίξτε τη φιάλη και γεμίστε τη φιάλη με φρέσκο, καθαρό νερό. Αφήστε περίπου τρεις ίντσες του χώρου στο επάνω μέρος, στη συνέχεια βιδώστε καλά το καπάκι για να σφραγίσει το μπουκάλι. Ο παραπάνω χώρος είναι απαραίτητος για να αφήσετε χώρο για τα αέρια που θα παράγονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ανακατέψτε τη φιάλη αρκετές φορές για να διαλύσετε το φρεάτιο ζάχαρης.- Ελέγξτε το κάτω μέρος της φιάλης επειδή η ζάχαρη τείνει να κολλάει σε μικρές συσκευασίες. Η ρίζα τζίντζερ δεν θα διαλυθεί φυσικά.
-
Βάλτε το άσπρο πιπέρι σε ζεστό μέρος για 24 έως 48 ώρες. Ζεσταίνεται η ζύμη να ζυμώνει το μείγμα. Αλλά μην το ξεχνάτε! Εάν αφήσετε πολύ χρόνο, η συγκέντρωση αλκοόλ θα αρχίσει να αυξάνεται και αυτό θα αλλάξει πολύ τη γεύση. -
Πάρτε μια δοκιμή για να βεβαιωθείτε ότι η αεριοποίηση είναι πλήρης με τη συμπίεση της φιάλης σφιχτά με τον αντίχειρά σας. Αν το μπουκάλι είναι χαραγμένο όπως στην εικόνα, δεν είναι έτοιμο. η ζύμωση παράγει διοξείδιο του άνθρακα (όπως στη σόδα και το αφρώδες νερό) που θα διογκώσει το μπουκάλι και θα το κάνει σκληρό εάν τον πιέσετε. - Μόλις η φιάλη γίνει σκληρή, συνήθως μετά από 24 έως 48 ώρες, βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε τη νύχτα για να κρυώσει καλά το υγρό πριν ανοίξετε τη φιάλη. Ξεβιδώστε ελαφρώς το φρέσκο καπάκι του τζίντζερ για να αφήσετε λίγο αέριο. Αποφύγετε τη βρύση με τζίντζερ!
Μέθοδος 2 Χρησιμοποιώντας φωτιά
- Βάλτε το τζίντζερ (τριμμένο), τη ζάχαρη και μισό φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε τη να παραμείνει για μία ώρα. Αντισταθείτε στην επιθυμία να αγγίξετε, από τώρα και στο εξής η παρασκευή σας πρέπει να μείνει μόνη της.
- Ρίξτε το σιρόπι μέσω ενός φίλτρου με σφιχτό πλέγμα πάνω από ένα μπολ σαλάτας. Πατήστε το στερεό μέρος για να εξαγάγετε το χυμό. Ψύχεται γρήγορα τοποθετώντας το μπολ σε παγωμένο λουτρό νερού και ανακατεύοντας ή αφήνοντας το στο ψυγείο χωρίς καπάκι έως ότου φτάσει τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου (μεταξύ 20 και 22 ° C).
- Χρησιμοποιώντας μια χοάνη, ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα καθαρό πλαστικό μπουκάλι των 2 λίτρων και προσθέτουμε τη ζύμη, το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 7 φλιτζάνια νερό. Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε απαλά για να συνδυάσετε τα συστατικά. Αφήστε τη φιάλη σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.
- Αλλά όχι παραπάνω! Εάν αφήσετε πολύ χρόνο, η γεύση θα αρχίσει να αλλάζει εξαιτίας των ζυμών ferments.
- Ανοίξτε τη φιάλη και ελέγξτε το βαθμό αεριοποίησης. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το άσπρο πιπέρι στο ψυγείο μόλις φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο αεριοποίησης.
- Κρατήστε το άσπρο πιπερόριζα στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, ανοίγοντας το μπουκάλι τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για να αφήσετε το υπερβολικό αέριο να ξεφύγει.
Μέθοδος 3 Κάντε την μη αλκοολούχα έκδοση
- Φέρε 2 φλιτζάνια νερό σε μια βράση σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το τζίντζερ που έχει προηγουμένως αποφλοιωθεί και ψιλοκομμένο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το τζίντζερ για 5 λεπτά στο νερό που σιγοβράζει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί 20 λεπτά. Το τζίντζερ μπορεί να έχει πάρα πολύ η γεύση του τζίντζερ αν το αφήσετε περισσότερο.
- Διηθήστε το υγρό μέσω ενός φίλτρου με σφιχτό πλέγμα. Αφαιρέστε τα κομμάτια τζίντζερ. Το νερό θα πρέπει να εγχέεται εντελώς με τη γεύση του τζίντζερ, δεν το χρειάζεστε πια.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προετοιμάστε το σιρόπι. Διαλύστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Όταν είναι εντελώς διαλυμένο, είναι έτοιμο. Αφήστε κατά μέρος.
- Αναμίξτε μισό φλιτζάνι νερό με τζίντζερ με ένα τρίτο φλιτζάνι σιρόπι και μισό φλιτζάνι αφρώδες νερό. Αυτή είναι η ποσότητα που απαιτείται ανά γυαλί. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού ασβέστη και μια σφήνα ασβέστη σε κάθε γυαλί. Σερβίρετε δροσερό και απολαύστε!