Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Δοσολογία ζυμαρικών με litalienne Ντολμάδες με αυγά8 Αναφορές
Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, θα πρέπει να κάνετε δόση των ξηρών ζυμαρικών για να βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε πάρα πολύ ή δεν αρκεί για τη σάλτσα σας. Γενικά, ο όγκος και το βάρος του ζυμαρικού διπλασιάζονται όταν μαγειρεύονται. Η δόση ποικίλλει ανάλογα με το αν πρόκειται για ιταλικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά αυγών. Ορισμένες συνταγές υποδεικνύουν μόνο τον αριθμό των μερίδων ζυμαρικών που πρέπει να ετοιμάζονται, έτσι ώστε εξαρτάται από εσάς να τα πάρετε σωστά. Η δοσολογία του ζυμαρικού εξαρτάται από το μέγεθος του επιθυμητού τμήματος και το σχήμα του ζυμαρικού. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει πώς να μετρήσετε σωστά ξηρά ζυμαρικά.
στάδια
Μέθοδος 1 Δοσολογία ζυμαρικών με ιταλικά
-
Διαβάστε τη συνταγή για να καθορίσετε πόσες μερίδες ζυμαρικών χρειάζεστε. Μπορείτε να βασιστείτε απευθείας στη συνταγή ή το βάζο σάλτσας ή εάν προετοιμάσετε τη σάλτσα από τον εαυτό σας, μπορείτε να υπολογίσετε τον αριθμό των ανθρώπων που θα εξυπηρετήσετε τη σάλτσα.- Για ένα μέρος ζυμαρικών, υπάρχουν γενικά 60 g μαγειρεμένα ζυμαρικά για μια είσοδο ή συνοδεία. Μπορούμε να μετρήσουμε μεταξύ 85 και 115 γραμμάρια αν είναι το μόνο πιάτο. Μερικές φορές, θεωρείται ότι ένα τμήμα αντιστοιχεί σε μισό ποτήρι 250 ml (περίπου 115 g) ζυμαρικών. Ωστόσο, εξαρτάται από το σχήμα του ζυμαρικού.
- 1 μερίδα = 60 g, 2 μερίδες = 120 g, 4 μερίδες = 240 g, 6 μερίδες = 360 g, 8 μερίδες = 480 g
-
Απλώστε τα σπαγγέτι, το φετουτσίνο, τα σπαγέττα, το καπελάνο, το φετζελίνι ή το βόρτσικελλι με το χέρι. Πάρτε μακαρόνια μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, έτσι ώστε να σχηματίζουν μια δέσμη. Ένα μέρος ζυμαρικών (60 g) είναι ισοδύναμο με μια δέσμη σπαγγέτι διαμέτρου 2,5 cm, με τη διάμετρο ενός τεμαχίου 2 ευρώ.- 2 μερίδες = 4,5 cm, 4 μερίδες = 9 cm, 6 μερίδες = 13 cm, 8 μερίδες = 17 cm
- Τα μακαρόνια, το linguine και άλλα επιμήκη ζυμαρικά μπορούν να μετρηθούν χρησιμοποιώντας ένα ραβδί μέτρησης ζυμαρικών. Το ραβδί μέτρησης είναι ένα εργαλείο που διατίθεται σε καταστήματα εξοπλισμού κουζίνας, κιτ ζυμαρικών και στο διαδίκτυο. Τα μακρά ζυμαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε διάφορες στρογγυλές τρύπες για να δώσουν ένα μέρος ζυμαρικών.
-
Δοσολογείτε τα μακαρόνια με γυαλί μέτριου μεγέθους (περίπου 250 ml) ή κλίμακα. Εάν χρησιμοποιείτε μια κλίμακα, ρίχνετε το ζυμαρικό στο δοχείο ζύγισης και ζυγίζετε τα 60 g. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι, μια μερίδα 60 γραμμαρίων είναι περίπου μισό ποτήρι ξηρών ζυμαρικών.- 2 μερίδες = 1 ποτήρι, 4 μερίδες = 2 ποτήρια, 6 μερίδες = 3 ποτήρια, 8 μερίδες = 4 ποτήρια
-
Δώστε την πέννα χρησιμοποιώντας γυαλί ή κλίμακα μεσαίου μεγέθους. Αν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι, μια μερίδα 60 γραμμαρίων είναι περίπου τα τρία τέταρτα ενός ποτηριού από ξηρά ζυμαρικά.- 2 μερίδες = 1,5 ποτήρια, 4 μερίδες = 3 ποτήρια, 6 μερίδες = 4,5 ποτήρια, 8 μερίδες = 6 ποτήρια
-
Δοσολογία κυματοειδές λαζάνια χρησιμοποιώντας μια κλίμακα ή μετρώντας μεμονωμένες πλάκες. Ένα τμήμα των 60 g αντιστοιχεί σε περίπου δύο πλάκες ξηρής λαζάνιας.- Γενικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε περίπου τέσσερα στρώματα ζυμαρικών κατά την παρασκευή λαζάνια. Ένα βασικό πιάτο λαζάνια μετρά είτε 20 x 20 cm είτε 20 x 25 cm. Με τέσσερα στρώματα ζυμαρικών, ένα τσαγιέρα 20 x 20 cm λαζάνια αντιστοιχεί συνήθως σε τέσσερις μερίδες ενώ ένα πιάτο των 20 x 25 cm αντιστοιχεί σε έξι μερίδες.
Μέθοδος 2 Τυρίστε τα νούφαρα αυγών
-
Μάθετε ποια είναι τα noodles αυγών. Τα περισσότερα ζυμαρικά περιέχουν αυγά, αλλά πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 5,5% αυγό για να ονομάζονται noodles αυγών. -
Ζυμαρικά αυγών ζαριών με γυαλί μεσαίου μεγέθους (περίπου 250 ml) ή κλίμακα. Αν βάζετε τις νούγιες με ένα ποτήρι, ένα μερίδιο των 60 g αντιστοιχεί σε περίπου 1,25 ποτήρι ξηρά ζυμαρικά και μαγειρεμένα.- Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά, τα noodles αυγών σε ένα ποτήρι καταλαμβάνουν τόση ποσότητα χώρου καθώς ξηραίνονται.
-
Γνωρίζετε ότι τα επιπλέον ευρύ ψωμιά μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικά. Σε γενικές γραμμές, για τις υπερβολικά μεγάλες ζυμαρικά αυγών, μια μερίδα 60 γρ. Είναι περίπου 1,25 ποτήρι ξηρά ζυμαρικά, τα οποία θα δώσουν περίπου 1,5 ποτήρι μαγειρεμένα ζυμαρικά.