Πώς να διαιρέσετε μια συνταγή από δύο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Η βασική προσέγγιση
• Μέρος 2 Τα προβληματικά συστατικά
• Μέρος 3 Άλλα στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη

Σε αυτό το άρθρο: Η βασική προσέγγιση Τα προβληματικά συστατικάΆλλα στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη5 Αναφορές

Πολλοί μάγειροι στο σπίτι απογοητεύτηκαν αφού βρήκαν την τέλεια συνταγή, ανακαλύπτοντας ότι τα προτεινόμενα μέτρα είναι διπλάσια από αυτά που χρειάζονται. Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να χωριστούν σε δύο, ωστόσο, μπορείτε πάντα να προετοιμάσετε την τέλεια συνταγή χωρίς να σας λύπη με τυχόν υπολείμματα που θα πρέπει να απορρίψετε.

στάδια

Μέρος 1 Η βασική προσέγγιση

1. 
   

   
   Διαβάστε τη συνταγή. Όπως και με οποιαδήποτε άλλη συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαβάσετε τον κατάλογο των συστατικών και τις οδηγίες στο σύνολό τους. Αυτό το βήμα θα σας επιτρέψει να γνωρίζετε τα συστατικά που θα χρειαστεί να μειώσετε κατά το ήμισυ και τα συστατικά που μπορείτε να αφήσετε. Θα γνωρίζετε επίσης πότε θα χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο συστατικό και αν θα πρέπει να μειωθεί περαιτέρω στη συνταγή.

2. 
   

   
   Μειώστε στο ήμισυ όλες τις ποσότητες των συστατικών. Διαβάστε τη λίστα των συστατικών και διαιρέστε όλες τις ποσότητες κατά δύο. Χρησιμοποιήστε το ήμισυ του συνόλου των συστατικών, για άλλους, απλά διαιρέστε το απαιτούμενο ποσό κατά δύο.
   • Για ολόκληρα συστατικά, απλά κόψτε το απαιτούμενο ποσό στο μισό. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή που θέλετε να κάνετε απαιτεί δύο μήλα, χρησιμοποιήστε μόνο ένα. Για μια συνταγή που απαιτεί ένα μόνο μήλο, κόψτε το στο μισό.
   • Εάν ένα συστατικό μετριέται για το βάρος του, διαιρέστε αυτό το βάρος κατά δύο. Για παράδειγμα, αν η συνταγή απαιτεί 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε μόνο 250 αφού κόψετε το μέγεθος κατά δύο.
   • Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για να βοηθήσετε να μειώσετε άλλες μονάδες μέτρησης:
     • 2 κουταλιές της σούπας. σε s. (30 ml) αντί για ένα τέταρτο κύπελλο (60 ml)
     • 2 κουταλιές της σούπας. σε s. και 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. (40 ml) αντί για ένα τρίτο κύπελλο (80 ml)
     • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αντί για μισό φλιτζάνι (125 ml)
     • 1/3 φλιτζάνι (80 ml) αντί για ⅔ φλιτζάνι (160 ml)
     • 6 γ. σε s. (90 ml) αντί για ¾ φλιτζάνι (185 ml)
     • 1 γ. έως γ. και ένα ήμισυ (7,5 ml) αντί του 1 c. σε s. (15 ml)
     • 1/2 γ. έως γ. (2,5 ml) αντί του 1c. έως γ. (5 ml)
     • 1/4 c. έως γ. (1,25 ml) αντί για 1/2 c. έως γ. (2,5 ml)
     • 1/8 γ. έως γ. (0,625 ml) αντί του 1/4 του c. έως γ. (1,25 ml)
     • 1 τσίμπημα αντί για 1/8 c. έως γ. (0,625 ml)

3. 
   

   
   
   
   Δώστε προσοχή στα καρυκεύματα. Μειώστε προσεκτικά την ποσότητα των καρυκευμάτων. Αντί να χρησιμοποιήσετε ακριβώς το μισό ποσό, θα μπορούσατε να αφήσετε λίγο λιγότερο, ειδικά αν είναι εύκολο να προσθέσετε καρυκεύματα αργότερα. Είναι καλύτερο να εποπτεύονται λιγότερο από πάρα πολύ.

4. 
   

   
   Σημειώστε τις υποκαταστάσεις των συστατικών που θα πρέπει να κάνετε. Αν δεν έχετε το απαραίτητο συστατικό ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, όποιοι και αν είναι οι λόγοι σας, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με ένα παρόμοιο συστατικό. Προσδιορίστε πόσο από αυτό το συστατικό πρέπει να ταιριάζει με το συνολικό ποσό του εκκινητή. Στη συνέχεια διαιρέστε αυτή την ποσότητα κατά δύο.

5. 
   

   
   Επαναλάβετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να ξαναγράψετε τη συνταγή από το μηδέν, αναφέροντας τόσο τη λίστα των συστατικών όσο και τις οδηγίες προετοιμασίας. Θα είναι ευκολότερο να ανατρέξετε σε μια διορθωμένη έκδοση της συνταγής αντί να προσπαθήσετε να θυμηθείτε τις διορθώσεις που κάνατε κατά την ανάγνωση της αρχικής συνταγής.
   • Κατά την επανεγγραφή της συνταγής, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μέτρα που αναφέρονται στις οδηγίες συνταγής. Για παράδειγμα, η αρχική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει 2 c. έως γ. του αλατιού (10 ml), το πρώτο μισό του οποίου πρέπει να προστεθεί στην αρχή και το δεύτερο στο τέλος. Γι 'αυτό μέρος των οδηγιών θα δείξει "χρήση 1 c. έως γ. (5 ml) αλάτι "και αργότερα θα βρείτε" χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο άλας ". Όταν ξαναγράφετε την πρώτη πρόταση, βεβαιωθείτε ότι το ξαναγράψατε έτσι ώστε να ταιριάζει με το μισό του αρχικού ποσού, δηλαδή "χρησιμοποιήστε μισό c. έως γ. (2,5 ml).
   • Αλλάξτε επίσης τους χρόνους μαγειρέματος και τα μεγέθη πιάτων κατά την επανεγγραφή της συνταγής. Ανατρέξτε στην ενότητα αυτού του άρθρου με τίτλο "Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη."

Μέρος 2 Τα προβληματικά συστατικά

1. 
   

   
   
   
   Χωρίστε ένα αυγό. Τα αυγά είναι γνωστό ότι είναι τα πιο δύσκολα συστατικά που χωρίζονται στο μισό όταν προετοιμάζετε μια συνταγή και αν πρέπει να χωρίσετε ένα περιττό αριθμό αυγών, θα αντιμετωπίσετε κάποιο πρόβλημα. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ανάμειξη του κρόκου και του λευκού. Από εκεί, μετρήστε το ήμισυ της ληφθείσας ποσότητας.
   • Όταν μετράτε το ήμισυ του αυγού μετά το κτύπημα, μετρήστε πρώτα τον αριθμό του c. σε s. (ή χιλιοστά) που αντιπροσωπεύει ολόκληρο το αυγό. Στη συνέχεια, υπολογίστε το ήμισυ αυτού του ποσού και προσθέστε το στη συνταγή σας.
   • Ένα αυγό κανονικού μεγέθους είναι περίπου 3 c. σε s. (45 ml) χτυπημένο αυγό, ώστε να μπορείτε να το θυμάστε αν δεν θέλετε να σπάσετε περισσότερα αυγά από ό, τι χρειάζεστε και θέλετε να πάρετε μια ιδέα για το ποσό που χρειάζεστε.
   • Διαφορετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο αυγών ή κτυπημένα αυγά στο μπουκάλι αντί για ολόκληρα αυγά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη φιάλη για να μάθετε ότι αντιπροσωπεύει ένα ολόκληρο ωάριο και πώς να μετρήσετε ένα μισό αυγό.

2. 
   

   
   Σκόνη στα καρυκεύματα. Εάν η συνταγή σας απαιτεί να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το μούρο ή άλλα ολόκληρα μπαχαρικά που είναι δύσκολο να χωριστούν, θα πρέπει να αλέσετε τη συνολική ποσότητα μπαχαρικών με κονίαμα και γουδοχέρι. Μόλις γείρετε, μετρήστε το συνολικό ποσό και διαιρέστε το στο μισό. Χρησιμοποιήστε το μισό για τη συνταγή σας.
   • Εάν γνωρίζετε το κονιοποιημένο ποσό ενός ολόκληρου μπαχαρικού, μπορείτε να αγοράσετε απευθείας σκόνη και να το χρησιμοποιήσετε αντί να ξετυλίξετε το μπαχαρικό με το χέρι. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις πληροφορίες on-line ή σε ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά εδώ είναι καλή ιδέα για τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά:
     • 1 αστέρι danis ισούται με 1/2 c. έως γ. (2,5 ml) σκόνης danis. χρησιμοποιήστε 1/4 κουτ. έως γ. (1,25 ml) αν το χωρίζετε κατά δύο
     • 10 cm κανέλα ραβδιών ισοδύναμη με 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. (5 ml) σκόνη κανέλας. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. (2,5 ml) αν το χωρίζετε κατά δύο
     • 3 ολόκληρα γαρίφαλα ισοδύναμα με 1/4 κουταλιού της σούπας. έως γ. (1,25 ml) σκόνες σε σκόνη. χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλιές της σούπας. έως γ. (0,625 ml) αν το χωρίζετε κατά δύο
     • 1 σκελίδα σκόρδο ισούται με 1/8 c. έως γ. (0,625 ml) κόνεως σκόνης. χρησιμοποιήστε ένα τσίμπημα αν το χωρίσετε με δύο
     • 3 cm φασόλι βανίλιας ισοδύναμο με 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. (2,5 ml) αν το χωρίζετε κατά δύο

3. 
   

   
   Μετρήστε την ποσότητα που περιέχεται στις συσκευασίες. Αν η συνταγή σας ζητάει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη συσκευασία ενός συγκεκριμένου συστατικού, θα χρειαστεί να μετρήσετε την ποσότητα σε αυτό το πακέτο. Μόλις έχετε αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να πάρετε το μισό από το πακέτο για να το ενσωματώσετε στη συνταγή σας.
   • Η ποσότητα μέσα στο πακέτο θα γραφτεί σε ορισμένα πακέτα. Αν αυτό δεν συμβαίνει με το πακέτο που αγοράσατε, θα πρέπει να μετρήσετε μόνοι σας το συνολικό ποσό.
   • Μην προσπαθήσετε να αποφασίσετε με τη πρώτη ματιά το ήμισυ του πακέτου, ειδικά αν εργάζεστε με πιο ευαίσθητα συστατικά, όπως ζύμη.
   • Για παράδειγμα, μια τυποποιημένη συσκευασία δραστικής ζύμης 7 g περιέχει περίπου 2 c. σε ένα τέταρτο (10 ml). Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ήμισυ του πακέτου, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. και μια πρέζα (5 ml) ζύμης.

4. 
   

   
   Εάν δεν είστε βέβαιοι, μετρήστε. Βασικά, πρέπει να θυμάστε ότι αν καταλήξετε σε ένα δύσκολο συστατικό να κόψετε το μισό, θα πρέπει να το μειώσετε σε μια πιο εύκολα μετρήσιμη μορφή με c. από την άλλη πλευρά, ένα κύπελλο μέτρησης ή ισορροπία. Μετρήστε τη συνολική ποσότητα αυτού του συστατικού και διαιρέστε το αποτέλεσμα κατά το ήμισυ για τη συνταγή σας.

Μέρος 3 Άλλα στοιχεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη

1. 
   

   
   Αλλάξτε το μέγεθος του πιάτου. Ακόμη και αν δεν είναι πάντα σημαντικό, θα πρέπει να προετοιμάσετε μια συνταγή μειωμένη κατά το ήμισυ σε ένα πιάτο που είναι διπλάσιο από το αρχικό πιάτο που χρησιμοποιείται στη συνταγή σας.
   • Κατά γενικό κανόνα, πρέπει να μειώσετε το μέγεθος του πιάτου έτσι ώστε τα συστατικά που πρόκειται να τοποθετήσετε εκεί να βρίσκονται στο ίδιο βάθος όπως στην αρχική συνταγή. Με άλλα λόγια, αν πρέπει να γεμίσετε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου στα μισά του δρόμου με τη ζύμη του κέικ σας, επιλέξτε ένα μικρότερο φούρνο που μπορείτε πάντα να γεμίσετε στο μισό μέρος με το κτύπημα του κέικ.
   • Σημειώστε ότι αυτό θα είναι πιο σημαντικό αν ακολουθήσετε μια συνταγή που σας ζητά να γεμίσετε ολόκληρο το πιάτο. Αν μαγειρεύετε ολόκληρες μερίδες σύμφωνα με τη συνταγή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος πιάτου. Για παράδειγμα, εάν ψήνετε 12 cookies ενώ η αρχική συνταγή ήταν 24, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ταψί. Θα υπάρχει κενός χώρος, αλλά αυτό δεν θα σταματήσει τα cookies από το μαγείρεμα.

2. 
   

   
   Σκεφθείτε τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Η θερμοκρασία ψησίματος, ως επί το πλείστον, παραμένει η ίδια ανεξάρτητα από τις αναλογίες της συνταγής. Στην πραγματικότητα, η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι μια σταθερά της συνταγής που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να παρακολουθήσετε την πρόοδο του μαγειρέματος του πιάτου σας.
   • Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των συστατικών που μαγειρεύετε, αν η συνταγή σας δώσει αυτές τις πληροφορίες. Όπως ακριβώς η θερμοκρασία μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να διαιρέσετε την εσωτερική θερμοκρασία κατά δύο, πρέπει να παραμείνει η ίδια, ανεξάρτητα από τις αναλογίες.
   • Η μόνη φορά που θα πρέπει να εξετάσετε την αύξηση της θερμοκρασίας θα είναι όταν μαγειρεύετε περισσότερα από ένα πιάτο ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε την αρχική θερμοκρασία των 15 βαθμών C.

3. 
   

   
   Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος εάν είναι απαραίτητο. Εάν ψήσετε μισή συνταγή σε ένα πιάτο που είναι το μισό μέγεθος του αρχικού πιάτου, μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Σημειώστε, ωστόσο, ότι ο χρόνος μαγειρέματος δεν έχει μειωθεί κατά το ήμισυ. Πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε τη συνταγή σας από το μισό της μαγειρικής, οπότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε.
   • Εάν ψήσετε μισή συνταγή κέικ, ψωμιού ή πίτας, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεταξύ δύο τρίτων και τριών τετάρτων της αρχικής ώρας.
   • Όταν διαιρείτε μια συνταγή που περιέχει το κρέας ή τα λαχανικά στο μισό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως μισός. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν θα ισχύει εάν μαγειρεύετε μεμονωμένα κομμάτια κρέατος, μόνο ο αριθμός των οποίων αλλάζει, και όχι το μέγεθος.Με άλλα λόγια, ένα τεμάχιο κιλό κρέατος θα χρειαστεί μισό χρόνο για να μαγειρέψει σαν τεμάχιο δύο κιλών, αλλά δύο 120g μπιφτέκια θα μαγειρεύουν ταυτόχρονα με τέσσερις 120g μπιφτέκια.

4. 
   

   
   Γνωρίζετε ότι υπάρχουν εξαιρέσεις. Αν και μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ τις περισσότερες συνταγές, πρέπει να αναρωτηθείτε εάν θέλετε να πάρετε αυτόν τον κίνδυνο ή αν προτιμάτε να μην βρείτε μια καλύτερη συνταγή για το πιάτο που θέλετε να εξυπηρετήσετε και το οποίο προσφέρει μικρότερα ποσά.
   • Τα λεπτά φαγητά όπως τα σουφλέ και τα αρτοσκευάσματα (που περιέχουν ζύμη) είναι πιο δύσκολο να μειωθούν στο μισό, επειδή η χημεία τροφίμων δεν παράγει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα. Θα μπορούσατε να το δοκιμάσετε και να φτάσετε εκεί, αλλά πάντοτε παίρνετε τον κίνδυνο η συνταγή να μην λειτουργήσει.