Πώς να γίνετε διακομιστής

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Αποκτήστε τις απαραίτητες δεξιότητες
• Μέθοδος 2 Λήψη εργασίας διακομιστή
• Μέθοδος 3 Οι πίνακες
• Μέθοδος 4 Κερδίστε καλές συμβουλές

Σε αυτό το άρθρο: Αποκτήστε τις απαραίτητες δεξιότητεςΑποκτήστε μια δουλειά διακομιστήΟι πίνακεςΠιστεύω καλές συμβουλές

Από τον Kelsey Grammer στον Kelly Clarkson, πολλοί άνθρωποι άρχισαν τη σταδιοδρομία τους ως σερβιτόροι. Ο ρυθμός της εργασίας στην τροφοδοσία είναι γρήγορος και είναι μια προσοδοφόρα δουλειά με την προϋπόθεση ότι έχετε τη σωστή προσέγγιση και να αναπτύξετε τις σωστές δεξιότητες. Εάν είστε φιλικοί, αξιόπιστοι και πολλαπλών εργασιών, η εξυπηρέτηση τροφίμων σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι μια καλή ευκαιρία βραχυπρόθεσμα ή μακροπρόθεσμα. Δείτε πώς να ξεκινήσετε.

στάδια

Μέθοδος 1 Αποκτήστε τις απαραίτητες δεξιότητες

1. 
   

   
   Να είσαι γοητευτικός. Όταν οι άνθρωποι βγαίνουν να τρώνε ψάχνουν κάτι περισσότερο από απλά φαγητό. Φαγητό έξω είναι μια εμπειρία και το προσωπικό εξυπηρέτησης είναι το πιο ορατό μέρος αυτής της εμπειρίας. Είστε σε θέση να παραλάβετε τους πιό scowling και λιγότερο επικοινωνίας ανθρώπους όταν πηγαίνετε σε ένα πάρτι; Νιώθεις εύκολα την ενσυναίσθηση για τους άλλους; Είσαι το είδος του fan-in-the-train; Αν η απάντηση είναι ναι, έχετε ένα από τα χαρακτηριστικά χαρακτήρα που είναι απαραίτητα για να γίνει διακομιστής.
   • Δεν χρειάζεται να στέκεστε, αλλά πρέπει να είστε καλός επικοινωνίας. Οι ήσυχοι εξυπηρετητές είναι συχνά εξίσου ικανοί με τους συνομιλητές, απλά πρέπει να σιγουρευτούν ότι επικοινωνούν με τη γλώσσα του σώματος, κάνουν την εργασία τους αποτελεσματικά και ακούν όσο καλύτερα μπορούν.

2. 
   

   
   
   
   Να είστε γρήγορα. Είστε καλοί στην εκτέλεση πολλαπλών εργασιών ταυτόχρονα; Μπορείτε να θυμάστε εύκολα τους καταλόγους των πραγμάτων; Μπορείτε να προσαρμόσετε γρήγορα τις αλλαγές και τις νέες καταστάσεις; Ένας υπάλληλος υπηρεσίας πρέπει να είναι σε θέση να λαμβάνει παραγγελίες, να επικοινωνεί με το προσωπικό της κουζίνας και να ενεργεί ως το "πρόσωπο" του εστιατορίου στα μάτια των πελατών. Πρόκειται για μια αποθαρρυντική πρόκληση, αλλά πρέπει να γίνει γρήγορα και αποτελεσματικά για να λειτουργεί σωστά το εστιατόριο.

3. 
   

   
   Να είστε ισχυροί. Φέρνοντας ένα τρελό δίσκο ποτών και ζεστά πιάτα γεμάτα φτερά κοτόπουλου είναι αρκετά δύσκολο να το κάνετε χωρίς να χυθείτε τα πάντα κάτω τουλάχιστον μία φορά, οπότε φανταστείτε μετά από μια μακρά υπηρεσία που εξυπηρετεί υπερβολικά ενθουσιασμένους φιλάθλους ποδοσφαίρου ... μπορεί να είναι εντελώς εξαντλητικός. Εάν είστε κατάλληλοι και υγιείς, να είσαστε σερβιτόρος θα είναι μια πολύ πιο άνετη εμπειρία. Δεν χρειάζεται να είσαι bodybuilder, αλλά βοηθάει να είσαι άνετος στην γρήγορη και ασφαλή μετακίνηση σε ένα γεμάτο δωμάτιο ενώ μεταφέρετε βαριά αντικείμενα.

4. 
   

   
   
   
   Γράψτε ευανάγνωστα και γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τους υπολογιστές. Εάν η κουζίνα δεν μπορεί να διαβάσει τα εισιτήριά σας, τα πράγματα θα γίνουν σύντομα πολύπλοκα. Η παρακολούθηση των πληροφοριών και η παραλαβή των παραγγελιών με ευανάγνωστο τρόπο αποτελεί ουσιαστικό μέρος του έργου του εστιατορίου. Όλα αυτά τα έργα αρχίζουν μαζί σας.
   • Στο εστιατόριο, θα μάθετε λεπτομερώς πώς λειτουργεί το σύστημα, αλλά γενικά θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα βασικά.

Μέθοδος 2 Λήψη εργασίας διακομιστή

1. 
   

   
   Υποβάλετε την αίτησή σας σε εστιατόρια που θα σας εκπαιδεύσουν. Το high-end μπιστρό στο κέντρο ίσως δεν προσλαμβάνει άπειρους σερβιτόρους. Εάν δεν έχετε εργαστεί ποτέ ως σερβιτόρος πριν, οι αλυσίδες εστιατορίων είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης, να σας εκπαιδεύσουν και να αποκτήσετε την εμπειρία που χρειάζεστε για να βρείτε μια δουλειά όπου οι συμβουλές είναι υψηλές. Θα μάθετε πολλά για το πώς λειτουργεί ένα εστιατόριο και πώς μπορείτε να είστε καλός σερβιτόρος.

2. 
   

   
   Κάντε ένα βιογραφικό σημείωμα. Εάν δεν έχετε ήδη ένα, επικεντρωθείτε στις δεξιότητες που απαιτούνται για να σερβίρετε φαγητό σε ένα εστιατόριο. Θα χρειαστεί να είστε καλοί στην αντιμετώπιση των πελατών, γνωρίζοντας πώς να εργάζεστε σε μια ομάδα και να εργάζεστε γρήγορα. Επισημάνετε παρόμοιες εμπειρίες εργασίας που απεικονίζουν αυτά τα χαρακτηριστικά.
   • Αν δεν έχετε εργαστεί ποτέ πριν και ελπίζετε να βρείτε μια δουλειά ως σερβιτόρος, θα μπορούσατε να εστιάσετε στα ακαδημαϊκά σας επιτεύγματα και τις δραστηριότητες της ομάδας ως ένα άθλημα που έχετε ασκήσει πολύ. Να είστε θετικοί και να ξέρετε πώς να πουλήσετε τον εαυτό σας. Αυτή είναι η δουλειά.

3. 
   

   
   Συζητήστε με τον διαχειριστή. Όταν βρείτε έναν τόπο ενοικίασης, ζητήστε να μιλήσετε με τον διαχειριστή. Εάν αφήσετε το βιογραφικό σας στο μπάρμαν, μπορεί να καταλήξει να χαθεί και ούτως ή άλλως, ο μπάρμαν δεν είναι αυτός που ασχολείται με την πρόσληψη.
   • Φέρτε το βιογραφικό σας και τον ενθουσιασμό σας. Πείτε τους ότι θα είστε πραγματικά ευτυχείς να συζητήσετε τη δουλειά και ότι είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε αμέσως. Δεδομένου ότι ως σερβιτόρος είναι συνήθως σημαντικό να κάνετε μια καλή πρώτη εντύπωση, φροντίστε να μιλήσετε με κάποιον τόσο στην εργασία όσο και στην εργασία. Κάντε μια καλή πρώτη εντύπωση.

4. 
   

   
   Προβλέψτε τα ερωτήματα της συνέντευξης. Προετοιμάστε τις απαντήσεις σε πιθανά ερωτήματα συνέντευξης, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αποσπαστεί από τον διευθυντή και έχετε σκεφτεί τις ευθύνες της θέσης.
   • Ορισμένοι διευθυντές ενδέχεται να ρωτήσουν: "Ποιο είναι το αγαπημένο σας φαγητό στο μενού μας; "Ή" Εάν η κουζίνα έχει περισσότερα ψάρια, ποια εναλλακτική λύση θα προτείνατε; Ελέγξτε το μενού εστιατορίου πριν πάτε στο Yelp ή στον ιστότοπο του εστιατορίου.
   • Να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε σενάρια καταστροφών. Ορισμένοι διευθυντές ενδέχεται να σας ρωτήσουν, "Φανταστείτε κάποιον που σας δίνει μια ψεύτικη ταυτότητα για να αγοράσετε αλκοόλ. Πώς αντιδράς; Ή, πιο άμεσα, "Ένας πελάτης είναι θυμωμένος για το γεύμα του. Τι πρέπει να κάνετε; Σκεφτείτε αυτά τα σενάρια και απαντήστε έξυπνα.
   • Ελάτε με τις δικές σας ερωτήσεις. Συνήθως, μια καλή ερώτηση όπως "Τι χρειάζεστε για να πετύχετε πραγματικά εδώ; Μπορεί να αφήσει μια πολύ καλή πρώτη εντύπωση σε έναν διαχειριστή. Θα σας δίνουν συχνά την ευκαιρία να κάνετε ερωτήσεις, οι οποίες μπορεί να είναι μια χαμένη ευκαιρία κατά τη διάρκεια μιας συνέντευξης.

Μέθοδος 3 Οι πίνακες

1. 
   

   
   Προσεγγίστε το τραπέζι σας με ένα χαμόγελο και χαιρετήστε τους πελάτες. Εισαγάγετε τον εαυτό σας και ξεκάθαρα το όνομά σας. "Γεια σου, χαίρομαι που σε βλέπω. Το όνομά μου είναι .... Εδώ είναι το μενού σας. Θα θέλατε να ξεκινήσετε με ένα δροσιστικό ποτό στο μπαρ μας; Καλωσορίστε τους πελάτες με ένα χαμόγελο μόλις μπαίνουν.
   • Διατηρήστε ισορροπημένη επαφή με τα μάτια, αλλά αποφύγετε να κοιτάτε πολύ. Μερικοί πελάτες δεν είναι άνετοι και μπορεί να είναι καυτός όταν πηγαίνουν σε εστιατόρια. Αντιδράστε κατάλληλα. Οδηγώντας τους στο τραπέζι τους, ίσως προσπαθήσετε να ξεκινήσετε μια μικρή συζήτηση όταν παίρνετε τις παραγγελίες τους για ποτά. Εάν δεν ενδιαφέρονται να μιλήσουν, μείνετε εκεί.

2. 
   

   
   Πάρε παραγγελίες ποτών δεξιόστροφα ξεκινώντας από αριστερά. Εάν υπάρχουν παιδιά, πρώτα λάβετε παραγγελίες για ποτά, ακολουθούμενα από κυρίες και κύριοι, κάθε φορά ξεκινώντας από τα αριστερά προς τα δεξιά.
   • Είναι επίσης καιρός να συζητήσουμε τις προσφορές της ημέρας ή τις προσφορές που προσφέρει το εστιατόριο αυτή τη στιγμή.
   • Όταν πίνετε τα ποτά τους, ρωτήστε τους αν έχουν ερωτήσεις σχετικά με το μενού. Μην τους βιαστείτε, εκτός αν καθυστερούν και ακόμη και τότε το κάνουν ομαλά. Εάν είναι έτοιμοι για παραγγελία, πάρτε τη σειρά τους δεξιόστροφα ξεκινώντας από αριστερά σας. Διαφορετικά, μεταβείτε στο επόμενο τραπέζι.

3. 
   

   
   Όταν το κύριο πιάτο σερβίρεται, ρωτήστε πάντα: "Μπορώ να σας εξυπηρετήσω κάτι άλλο; Και δώστε τους ένα δευτερόλεπτο για να το σκεφτείτε. Επιστρέψτε ξανά σε πέντε λεπτά με ένα μήνυμα "Είναι όλα εντάξει;" Ρωτήστε συγκεκριμένες ερωτήσεις σχετικά με το πιάτο του οικοδεσπότη: "Πώς είναι η μπριζόλα σας; Ακούστε την απάντησή τους και διαβάστε τη γλώσσα του σώματος τους: πολλοί άνθρωποι ντρέπονται να μιλάνε για τα πράγματα που είναι προβληματικά και μπορούν να σας εκδικηθούν όταν έρχεται η ώρα να αφήσετε μια συμβουλή.
   • Φέρτε τις παραγγελίες στο σύνολό τους. Ποτέ μην μεταφέρετε το πιάτο του πελάτη χωρίς να φέρετε το πιάτο του άλλου πελάτη, εκτός εάν έχει δηλωθεί συγκεκριμένα (αυτό μπορεί να συμβεί αν ένα ή περισσότερα άτομα στην ομάδα σχεδιάζουν να φύγουν νωρίτερα). Κανονικά, δεν πρέπει να υπάρχει κανένας ιδιαίτερος λόγος για το μέρος μιας παραγγελίας να είναι έτοιμο πολύ αργότερα από άλλα. Εάν μερικές φορές διαπιστώσετε ότι πρόκειται να συμβεί κάτι τέτοιο και μπορεί να προκαλέσει κάποιο πρόβλημα, εξηγήστε εν συντομία την κατάσταση και ρωτήστε τον πελάτη πώς θα προτιμούσε την διαχείριση της κατάστασης.

4. 
   

   
   Απομακρύνετε τα πιάτα μόλις φανεί προφανές ότι ο πελάτης θέλει να αφαιρεθούν από το τραπέζι. Πάντα απορρίψτε όλα τα πιάτα από το προηγούμενο πιάτο πριν φέρετε τις πλάκες του επόμενου πιάτου σε ένα τραπέζι.
   • Πριν να απαλλαγείτε από τα πιάτα, μην ξεχάσετε να ρωτήσετε ευγενικά αν έχουν τελειώσει. Χρησιμοποιήστε έναν τρόπο και τόνο σύμφωνα με την ατμόσφαιρα και με τον πελάτη. Κατά κανόνα, κάτι από το στυλ "Μπορώ να απαλλαγούμε από αυτό για σας; Πρέπει να πάει. Μην ρωτάτε αν προφανώς εξακολουθούν να τρώνε.Αν κάποιος μιλά και έχει φαγητό στο πιάτο τους, μην διακόψετε την ιστορία τους για να τους ρωτήσετε αν έχουν τελειώσει. Περιμένετε και επιστρέψτε αργότερα.

5. 
   

   
   Όταν το κύριο πιάτο έχει καθαριστεί, ρωτήστε: "Θέλετε να δείτε το μενού επιδόρπιο; Κάνοντας τους την ερώτηση τους δίνει την ευκαιρία να παραγγείλουν περισσότερα χωρίς να χρειάζεται να θέσουν συγκεκριμένα την ερώτηση. Θα είναι πιο πιθανό να παραγγείλετε ένα επιδόρπιο εάν το ζητήσετε.
   • Απορρίψτε τα ψωμιά που προσφέρονται ή / και τη σούπα πριν την κύρια πιάτα πριν παραγγείλετε το επιδόρπιο.

6. 
   

   
   Εκκαθάριση της σημείωσής τους. Ενημερώστε τους πελάτες σας ότι θα προετοιμάσετε τον διακανονισμό για αυτούς, κερδίζοντας χρήματα εάν έχουν πληρώσει μετρητά ή παίρνοντας την πιστωτική κάρτα εάν χρησιμοποιούν ένα. Ποτέ μην ρωτάτε αν θέλουν χρήματα ή μην υποθέσετε ότι τα χρήματα είναι για την συμβουλή σας - απλώς κάνετε αλλαγή και επιστρέψτε με την αλλαγή / απόδειξη.
   • Όταν γυρίσεις πίσω, ευχαριστήστε τους και πείτε κάτι σαν: "Ήταν ευχαρίστηση", "Σας βλέπω ξανά σύντομα" ή εάν φαίνεται να κρέμονται έξω από το γεύμα τους, απλά πείτε "Σας ευχαριστώ" επειδή μπορεί να χρειαστεί να είναι απομείνει.

Μέθοδος 4 Κερδίστε καλές συμβουλές

1. 
   

   
   Βεβαιωθείτε ότι είστε ευπαρουσίαστοι πριν φύγετε για εργασία. Πάντα να φτάνετε τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από την προγραμματισμένη ώρα για την εξυπηρέτησή σας, με καθαρή εμφάνιση και καθαρά ρούχα. Φορέστε καθαρά παπούτσια και κάλτσες. Τα μαλλιά σας πρέπει να είναι καθαρά και να πλένονται, τα νύχια σας καθαρά, τα ρούχα / ομοιόμορφα καθαρά και αξιοπρεπή. Μην βάζετε πάρα πολύ μακιγιάζ για να φαίνονται φυσικά και φρέσκα.

2. 
   

   
   Παρακολουθήστε τα σήματα. Εάν ένα τραπέζι θέλει κάτι, θα σας αναζητήσουν στο δωμάτιο. Μάθετε πώς να παραμένετε στην προειδοποίηση ενώ ταξιδεύετε, χωρίς να κοιτάξετε στα τραπέζια σας. Οι περισσότεροι πελάτες θα κάνουν επαφή με τα μάτια για να δηλώσουν ότι σας χρειάζονται. Αυτό μπορεί να τους κάνει να αισθάνονται ότι δίνετε προσοχή χωρίς να τις γυρίζετε.
   • Όταν τελειώσουν τα καλά τους γεύματα και η συνομιλία τελειώσει, θα αρχίσουν να παρακολουθούν άλλους επισκέπτες ή τους τοίχους. Αυτό μπορεί να σας πει πότε να καθαρίσετε τα πιάτα, πότε να προσφέρετε το μενού επιδόρπιο ή πότε να τους φέρει τις προσθήκες.

3. 
   

   
   Μιλήστε λιγότερο. Αποφύγετε να πάτε σε κατάσταση αρπακτικών και να παρενοχλείτε τους πελάτες. Οι πελάτες μισούν να παρακολουθούνται ή να διακόπτονται συνεχώς στη συνομιλία και το γεύμα τους, αλλά θα χρειαστούν και κάτι από καιρό σε καιρό. Είναι μια λεπτή ισορροπία.
   • Μάθετε πώς να αξιολογείτε γρήγορα τους πελάτες σας. Αν ένα ζευγάρι φαίνεται τεταμένο και είναι στη μέση ενός αγώνα, πιθανώς δεν είναι η κατάλληλη στιγμή να ρωτήσετε: "Γιορτάζετε κάτι απόψε;" Ή ζητήστε οποιαδήποτε άλλη ερώτηση για να σπάσει ο πάγος. Αν ένα τραπέζι φαίνεται να έχει καλό χρόνο και να διστάζει να φύγει, να προσφέρει ποτά ή καφέ. Αν θέλουν να συνομιλήσουν, πάρτε μια στιγμή για να συζητήσετε. Αν όχι, αφήστε τους στη συνομιλία τους.

4. 
   

   
   Μην υποθέτετε ότι ο άνθρωπος θα πληρώσει. Εάν ενημερώσετε άμεσα κατά τη διάρκεια της παρουσίας τους ποιος θα πληρώσει ο πελάτης, μπορείτε να βάλετε την προσθήκη δίπλα του / της. Διαφορετικά, αφήστε το addendum στο κέντρο του πίνακα. Η ισοπαλία είναι πάντα στραμμένη στο τραπέζι. Εάν βρίσκεται μέσα σε ένα φάκελο, βάλτε το στο τραπέζι.

5. 
   

   
   Μείνετε ήρεμοι. Όταν οι πελάτες γίνονται άσχημα ή αγενείς, ακούστε τους και επικοινωνήστε ανοιχτά μαζί τους. Θυμηθείτε, είναι δουλειά, δεν είναι προσωπικό. Αν είναι απερίσκεπτα στρατιωτικοί, ενοχλούν τους άλλους πελάτες ή ανοιχτά μεθυσμένοι, πηγαίνετε στο διαχειριστή και αφήστε το αφεντικό να χειριστεί την κατάσταση.