Πώς να γίνετε κριτικός τροφίμων

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Πηγαίνετε στο σχολείο
• Μέρος 2 Απόκτηση εμπειρίας
• Μέρος 3 Βελτίωση της εμπειρογνωμοσύνης του

Σε αυτό το άρθρο: Πηγαίνετε στο σχολείοΒρείτε εμπειρίαΒγάλτε εμπειρογνωμοσύνη14 Αναφορές

Η κριτική για τα τρόφιμα είναι μια εξαιρετική επιλογή σταδιοδρομίας για όσους ενδιαφέρονται για τις μαγειρικές τέχνες και τη γραφή. Για να ξεκινήσετε σε αυτόν τον κλάδο, πρέπει να δημιουργήσετε ένα καλό βιογραφικό μέσω μεμονωμένων σχολίων μέχρι να μπορέσετε να κάνετε την εργασία σας πλήρους απασχόλησης. Εξοικειωθείτε με γνωστούς κριτικούς μαγειρικής και βυθίστε τον εαυτό σας στη βιομηχανία επιτραπέζιων ειδών για να αποκτήσετε εμπειρία. Μόλις αρχίσετε να εργάζεστε ως κριτικός τροφίμων, πλέξετε ένα δίκτυο με άλλους κριτικούς και επιδεικνύετε αντοχή και επαγγελματισμό για να δημιουργήσετε την καριέρα σας.

στάδια

Μέρος 1 Πηγαίνετε στο σχολείο

1. 
   

   
   Περάστε το απολυτήριο σας. Παρόλο που οι περισσότεροι κριτικοί τροφίμων ξεκινούν από τη βιομηχανία μέσω περίεργων θέσεων εργασίας, ένα δίπλωμα μπορεί να ανοίξει περισσότερες πόρτες όταν ψάχνετε για δουλειά. Εάν δεν έχετε αποφοιτήσει από το γυμνάσιο, υπάρχουν άλλοι τρόποι να το αποκτήσετε, να το μάθετε.
   • Η κατάρτιση επιτραπέζιων σκευών μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε τη λειτουργία της μαγειρικής βιομηχανίας εάν δεν ενδιαφέρεστε για τα διπλώματα.

2. 
   

   
   Επιλέξτε τη διαδρομή σας. Μελέτη στη λογοτεχνία, την επικοινωνία ή τη δημοσιογραφία. Η πλειοψηφία των επικριτών (περίπου το 70%) έχει πτυχίο πανεπιστημίου. Δεδομένου ότι η κριτική τροφίμων είναι ένας τομέας όπου ο ανταγωνισμός είναι σημαντικός, ένας πτυχίο μπορεί να σας βοηθήσει να αναπτύξετε την επικοινωνία, τη γραφή και τις κρίσιμες δεξιότητές σας. Το πρόγραμμα που ακολουθείτε θα σας προετοιμάσει για τη μελλοντική σας δουλειά και θα σας βοηθήσει να συνδεθείτε με άλλους κριτικούς.
   • Πάρτε μαθήματα μαγειρικής για να εξοικειωθείτε με τα διαφορετικά πιάτα και την τεχνική ορολογία. Αν το πανεπιστήμιο σας προσφέρει μαθήματα μαγειρικής, μπορεί να θελήσετε να εξετάσετε τη συμμετοχή σας για να προσθέσετε το βιογραφικό σας.

3. 
   

   
   
   
   Γράψτε σε εφημερίδα ή σε απευθείας σύνδεση. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει εφημερίδα στο πανεπιστήμιο που παρευρεθείτε, μπορείτε να εργαστείτε με άλλους δημοσιογράφους για να σας δώσουμε την εμπειρία που χρειάζεστε. Θα είναι πιο εύκολο για εσάς να βρείτε κάποια πρακτική άσκηση ή δουλειά αργότερα προσπαθώντας να αποκτήσετε εμπειρία στη δημοσιογραφική βιομηχανία.
   • Ρωτήστε την πανεπιστημιακή εφημερίδα εάν μπορείτε να γράψετε ένα μαγειρικό άρθρο ή μια αναθεώρηση ενός εστιατορίου.

4. 
   

   
   Βρείτε μια πρακτική άσκηση. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να βρείτε μια άσκηση στην μαγειρική κριτική. Θα έχετε επίσης την απαραίτητη εμπειρία και θα αρχίσετε να επεκτείνετε το χαρτοφυλάκιό σας με έναν μέντορα που θα σας δώσει συμβουλές. Μια πρακτική άσκηση στον τομέα της γραφής, αλλά δεν σχετίζεται με την κουζίνα θα μπορούσε επίσης να σας επιτρέψει να αποκτήσετε εμπειρία εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα.
   • Αντιμετωπίστε την πρακτική ως πραγματική δουλειά. Μπορεί να αισθάνεστε σαν να μην εργάζεστε πραγματικά με την πρακτική άσκηση αν συγκρίνετε τον εαυτό σας με άλλους επαγγελματίες, αλλά θα εξακολουθείτε να έχετε αντίκτυπο στην εταιρεία όπου κάνετε την πρακτική άσκηση.

Μέρος 2 Απόκτηση εμπειρίας

1. 
   

   
   
   
   Υποβάλετε αίτηση για μια εργασία επεξεργασίας αρχαρίων. Η πρώτη εργασία γραφής μπορεί να μην είναι στον γαστρονομικό κόσμο. Θα μπορούσατε να εργαστείτε σε εκδηλώσεις για μια εφημερίδα στην πόλη σας ή να δημιουργήσετε περιεχόμενο για την εκστρατεία μάρκετινγκ μιας εταιρείας. Χρησιμοποιήστε το ως σκαλοπάτι για να δημιουργήσετε την καριέρα σας ως κριτικός τροφίμων.

2. 
   

   
   Γνωρίστε άλλους κριτικούς. Μελετώντας την πορεία εκείνων που έχουν γίνει κριτικοί τροφίμων, θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τις τεχνικές εργασίας τους και πώς να οικοδομήσετε την καριέρα σας. Διαβάστε το έργο άλλων κριτικών που έχουν σημειώσει πολλά πιάτα για να σας εξοικειώσουν με τον κόσμο της κριτικής των τροφίμων. Προσπαθήστε να διαβάσετε μερικούς σύγχρονους κριτικούς όπως:
   • Christian Millau
   • Périco Légasse
   • Jean-Pierre Coffe
   • Jean-Luc Petitrenaud
   • Τζούλι Άντριου

3. 
   

   
   Επεκτείνετε τη γαστρονομική σας εμπειρία. Οι κριτικοί τροφίμων πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με μια ποικιλία από κουζίνες και συστατικά. Όταν πηγαίνετε σε ένα νέο εστιατόριο, παραγγείλετε κάτι που δεν γνωρίζετε, ακόμα κι αν δεν είστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει. Αναλύστε τα διαφορετικά συστατικά του τι τρώτε. Πώς συνδυάζονται οι γεύσεις; Ποιες είναι οι τεχνικές που χρησιμοποιεί ο σεφ για να τις δημιουργήσει;
   • Μην αρνηθείτε να επικρίνετε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής. Πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα. Εξάλλου, υπάρχουν πολύ λίγοι επικριτές των τροφίμων που εισέρχονται στη βιομηχανία μόνο με κριτική ψήγματα κοτόπουλο, παγωτό σοκολάτας ή άλλα "ασφαλή" τρόφιμα.

4. 
   

   
   Ξεκινήστε να γράφετε τα άρθρα σας. Ένας καλός κριτικός τροφίμων πρέπει να κάνει πολύ περισσότερα από ό, τι περιγράφει το φαγητό που τρώει. Βρείτε άρθρα από άλλες κριτικές που θαυμάζετε όταν ήταν στην αρχή. Μια καλή επισκόπηση θα αφορά όλα τα στοιχεία της εμπειρίας σας, όπως η ατμόσφαιρα, η υπηρεσία, τα πιάτα και οι γενικές εντυπώσεις σας.
   • Γράψτε με σιγουριά και ειλικρίνεια. Δεν θα βοηθήσετε τους αναγνώστες σας να είναι πολύ ωραίοι ή πολύ σκληροί με ένα εστιατόριο. Αποφύγετε πολύ περίπλοκες τεχνικές λέξεις ή όροι που καταλαβαίνουν μόνο οι ηγέτες.
   • Συνήθως δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε το πρώτο άτομο μοναδικό. Αποφύγετε να μιλάτε για τον εαυτό σας και να εστιάσετε στο εστιατόριο. Σε μικρές δόσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "εσείς".

5. 
   

   
   Ξεκινήστε τη δημοσίευση αναθεωρήσεων. Καθώς αρχίζετε να αναπτύσσετε την καριέρα σας, θα χρειαστεί να αποκτήσετε εμπειρία πριν από την εύρεση εργασίας πλήρους απασχόλησης. Αρχίστε να γράφετε κριτικές για διάφορες εκδόσεις. Στείλτε το βιογραφικό σας με μια συνοδευτική επιστολή, μια μικρή ανασκόπηση και αποσπάσματα από τα άρθρα σας. Πρέπει να υποδείξετε μια ιδέα για το άρθρο που είχατε και τον λόγο που σας οδηγεί να πιστεύετε ότι αυτός ο εκδότης μπορεί να σας ενδιαφέρει.
   • Ξεκινήστε με τις τοπικές εφημερίδες (για παράδειγμα, ένα μαγειρικό περιοδικό στην πόλη σας) και μετακινήστε αργά σε πιο αναγνωρίσιμες εκδόσεις.
   • Διαβάστε τους κανόνες των δημοσιεύσεων (συνήθως τις βρείτε στην ιστοσελίδα τους) πριν τους στείλετε κάτι που έχετε γράψει. Με αυτόν τον τρόπο, θα γνωρίζετε σε ποιον να την στείλετε και πώς να την οργανώσετε.

6. 
   

   
   Βρείτε μια θέση για εκτύπωση ή εικονική εφημερίδα. Μόλις έχετε κάποια εμπειρία με κριτική τροφίμων, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε μια εργασία πλήρους απασχόλησης. Ίσως να μπορείτε να βρείτε ένα για να γράψετε μια εβδομαδιαία στήλη ή να δημιουργήσετε σχόλια εστιατορίων για ένα περιοδικό.
   • Συνεχίστε να εργάζεστε ανεξάρτητα την ίδια στιγμή για να ενισχύσετε το βιογραφικό σας και να αυξήσετε την προβολή των άρθρων σας.
   • Τελικά, θα μπορούσατε να είστε δεκτοί σε μια δημοσίευση για μια εργασία πλήρους απασχόλησης μετά από να εργάζεστε ελεύθερος για διάφορες εκδόσεις. Μερικοί κριτικοί προτιμούν να παραμείνουν ελεύθεροι επαγγελματίες παρά να βρουν δουλειά σε μια εταιρεία λόγω της ευελιξίας που προσφέρουν. Αποφασίστε για τον τρόπο ζωής που προτιμάτε.

Μέρος 3 Βελτίωση της εμπειρογνωμοσύνης του

1. 
   

   
   Συμμετάσχετε σε μια ένωση γαστρονομικών δημοσιογράφων. Υπάρχει σε πολλές χώρες. Επιτρέπει τον καθορισμό κανόνων δεοντολογίας και ποιότητας γραφής, ενώ παράλληλα συνδέει τους επαγγελματίες. Οι βουλευτές μπορούν να συνεργαστούν με άλλους κριτικούς, να έχουν πρόσβαση σε ενημερωτικά δελτία και σεμινάρια και να παρευρίσκονται σε συνέδρια. Ζητήστε άμεσα από την ένωση που σας ενδιαφέρει να μάθετε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να γίνετε μέλος.
   • Μερικές φορές πρέπει να περιμένετε έως την αρχή ενός νέου ημερολογιακού έτους για να γίνετε μέλος.

2. 
   

   
   Ξεκινήστε ένα blog. Θα αποκτήσετε επίσης εμπειρία δημοσιεύοντας τις κριτικές σας στο ιστολόγιό σας ή στον προσωπικό σας ιστότοπο. Κάντε μια αναθεώρηση των εστιατορίων όπου πηγαίνετε όταν βρίσκεστε στην πόλη σας ή στο εξωτερικό, ακόμη και αν δεν θα σας καταβληθεί. Εξετάστε την προσθήκη άρθρων σχετικά με τον κόσμο του μαγειρέματος (για παράδειγμα συμβουλές για άτομα που θέλουν να κάνουν πράγματα όπως εσείς ή αντικείμενα για να προετοιμάσετε ένα καλό πιάτο), αυτό θα σας επιτρέψει να προσελκύσετε περισσότερες επισκέψεις.

3. 
   

   
   Γνωρίστε άλλους κριτικούς. Συνεργαστείτε με άλλους κριτικούς που συναντάτε μέσω του συλλόγου ή κατά τη διάρκεια της εργασίας σας. Μάθετε περισσότερα πίσω από τις σκηνές και συμβουλευτείτε νέα μέλη του κλάδου. Η κριτική για τα τρόφιμα είναι ένας τόπος όπου υπάρχει ένας μεγάλος ανταγωνισμός, αλλά θα είστε σε θέση να αντισταθείτε στις πιο δύσκολες στιγμές εάν έχετε φίλους για να σας υποστηρίξουμε.

4. 
   

   
   Μείνετε ανώνυμοι Οι κριτικοί τροφίμων προτιμούν να μην παρατηρούνται, έτσι ώστε οι υπάλληλοι των εστιατορίων να μην τις αναγνωρίζουν και να μην αλλάζουν τα συνηθισμένα πιάτα ή την υπηρεσία για να τα δουν καλύτερα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ψευδώνυμο για να γράψετε, αλλά μην τραβήξετε την προσοχή στον εαυτό σας όταν βρίσκεστε στο εστιατόριο. Δεν είναι επαγγελματικό να ανακοινώνετε ότι είστε κριτικός τροφίμων όταν τρώτε έξω.
   • Αν και δεν είναι υποχρεωτική, κάποιοι κριτικοί χρησιμοποιούν ψευδώνυμο.