Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία του balutEating the balut14 Αναφορές
Το Balut είναι ένα φαγητό από τις Φιλιππίνες το οποίο είναι φτιαγμένο από γονιμοποιημένο αυγό και επωάζεται με βραστό πάπια. Αυτό το σνακ είναι πολύ κοινό και δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία και η παράδοση λέει ότι πρέπει να τρώγεται απευθείας από το κέλυφος των αυγών. Είναι όλο και πιο δημοφιλής στα εστιατόρια, αλλά τις περισσότερες φορές, παραμένει ένα φτηνό σνακ που καταναλώνει ενώ πίνει μια μπύρα. Δεδομένου ότι τα αυγά γονιμοποιήθηκαν και επωάστηκαν, περιέχουν το έμβρυο μιας αναπτυσσόμενης πάπιας. Όσο περισσότερο επωάζεται το αυγό, τόσο περισσότερο αναπτύσσεται το έμβρυο, αλλά το φαλάκρα καταναλώνεται ενώ τα οστά είναι ακόμα αρκετά μαλακά ώστε να τρώνε ταυτόχρονα με τα υπόλοιπα.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία του μπαλάντου
-
Βρείτε έναν πωλητή που τον προσφέρει. Μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά θα έχετε περισσότερη τύχη από την πλευρά των εστιατορίων ή των καταστημάτων των προϊόντων των Φιλιππίνων και ακόμη και μεταξύ των αγριόχορτων που θα μπορούσαν να σας πουλήσουν γονιμοποιημένα ωμά αυγά.- Τα αυγά Balut συνήθως επωάζονται για 16 έως 18 ημέρες πριν βράσουν και φαγωθούν.
- Βρείτε αυγά με παχύ κελύφη χωρίς ρωγμές.
-
Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες ή ένα κουτάλι για να βάλει χαλαρά το αυγό σε αυτό. Τοποθετήστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά και βράστε για μισή ώρα. -
Πάρτε το αυγό έξω από το νερό. Μετά από μισή ώρα, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες ή το κουτάλι για να βγάλετε το αυγό έξω και βυθίστε το σε ένα κύπελλο γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτό θα σταματήσει το μαγείρεμα και θα το δροσίσει γρηγορότερα. -
Σερβίρετε με μπύρα. Αν σερβίρετε το παξιμάδι για ένα πάρτι ή μια ομάδα ανθρώπων, είναι παραδοσιακά σερβιρισμένο με μπίρα. Απλά βάλτε τα αυγά σε ένα καλάθι ή μπολ και σερβίρετε με τα καρυκεύματα που θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι όλοι έχουν ένα κύπελλο αυγών, ένα ρηχό μπολ και ένα κουτάλι.
Μέρος 2 Τρώγοντας το μπαλτά
-
Βρείτε την στρογγυλή άκρη του αυγού. Μερικοί θα μπορούσαν να πωληθούν με ένα σημάδι σε αυτό που δείχνει πού πρέπει να το ανοίξετε. Εάν δεν υπάρχουν, βρείτε το πιο επίπεδες και στρογγυλά σημεία (αντίθετα από αυτά που είναι πιο μυτερά).- Τοποθετήστε το αυγό στο κύπελλο αυγού ή στη ράμπα με το αιχμηρό άκρο στραμμένο προς τα κάτω. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κύπελλο ή πλάκα.
- Το αιχμηρό μέρος περιέχει το λευκό του αυγού, ενώ το κυκλικό μέρος περιέχει το κίτρινο και το ζωμό.
-
Σπάστε το κέλυφος με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να χτυπήσετε το στρογγυλό τμήμα του αυγού τρεις φορές για να σπάσετε το κέλυφος. Αφαιρέστε τα κομμάτια του σπασμένου κελύφους για να κάνετε ένα άνοιγμα στην κορυφή του αυγού, προσέχοντας να μην πέσετε κέλυφος στο ζωμό.- Το άνοιγμα πρέπει να είναι το μέγεθος ενός καλύμματος φιάλης.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το στρώμα του δέρματος που προστατεύει το αυγό κάτω από το κέλυφος. Αυτό απελευθερώνει το ζωμό.
-
Προετοιμάστε το καρύκευμα. Το βότανο συχνά τρώγεται με αλάτι, πιπέρι, ξύδι, τσίλι ή ψιλοκομμένο πράσινο σπανάκι. Πάρτε τα καρυκεύματα που θέλετε και ανακατέψτε τα σε ένα μικρό μπολ. -
Περίστε και πίνετε το ζωμό. Πάρτε μια κουταλιά της καρυκεύματος και ρίξτε το στην τρύπα που κάνατε στο κέλυφος. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να το ανακινήσετε απαλά στο ζωμό.- Μόλις ωριμάσετε όπως εσείς επιθυμείτε, μπορείτε να μεταφέρετε το αυγό στο στόμα σας για να πιείτε το ζωμό απευθείας από το κέλυφος.
-
Σπάστε το υπόλοιπο κέλυφος. Μόλις αναρροφήσετε το ζωμό, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το υπόλοιπο κέλυφος και να το ξεφλουδίσετε για να εκθέσετε το εσωτερικό του αυγού. -
Φάτε το αυγό. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι να φάτε αυγά αυτή τη στιγμή. Μπορείτε να το εποχίσετε, ψεκάζοντάς το ή τσιγαρίζοντάς το στο καρύκευμα που έχετε ετοιμάσει. Ή, μπορείτε να φάτε κίτρινο και lembryon σε ένα ή δύο δαγκώματα.- Για να απολαύσετε λίγο περισσότερο το αυγό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουτάλι για να σπάσετε μερικούς κρόκους και να τους βυθίσετε στο μπολ με καρυκεύματα. Μόλις έχετε φάει τον κρόκο, μπορείτε να αφαιρέσετε το έμβρυο και να το φάτε με μικρά κομμάτια με τον ίδιο τρόπο.
- Το άσπρο βότανο είναι βρώσιμο, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν το τρώνε επειδή είναι μασώμενος.