Περιεχόμενο
Σε αυτό το άρθρο: Καθαρίστε το troutLever the netts Αναφορές
Η πέστροφα είναι ένα ψάρι, με αρωματική σάρκα, εύκολο να προετοιμαστεί. Εάν αλιεύετε μια πέστροφα ή έχετε αγοράσει ολόκληρο στην αγορά, θα πρέπει να το καθαρίσετε και να σηκώσετε τα δίχτυα. Ευτυχώς, η πέστροφα είναι εύκολο να εκσπλαχνιστεί και να καθαριστεί αν έχετε ένα μοναδικό μαχαίρι φιλέτο. Αφού έχετε τα φιλέτα σας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα.
στάδια
Μέρος 1 Καθαρίστε την πέστροφα
-
Βαθμολογήστε το με ένα μαχαίρι. Επεκτείνετε την πέστροφα σε μια σανίδα κοπής ή κρατήστε την από την ουρά. Περάστε το πίσω μέρος του μαχαιριού σας από την ουρά και μέχρι το κεφάλι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μην υπάρχουν πλέον σχισμές. Καθαρίστε το μαχαίρι σας και γυρίστε τα ψάρια για να αποκολλήσετε την άλλη πλευρά.- Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα scaler σε ένα κατάστημα εξοπλισμού κουζίνας για να φτιάξετε τα ψάρια σας.
-
Αφαιρέστε τα βράγχια. Για να διαχωρίσετε τα βράγχια από τη σιαγόνα, κρατήστε την πέστροφα πάνω από το νεροχύτη με το αδύναμο χέρι σας. Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας στα βράγχια στη μία πλευρά του ψαριού. Με το χέρι που κρατάει το μαχαίρι, περάστε μέσα από το μικρό σαρκώδες τμήμα που συνδέει τη σιαγόνα με το υπόλοιπο σώμα.- Κρατήστε τον αντίχειρά σας μακριά από το μαχαίρι, ώστε να μην κόψετε τυχαία τον εαυτό σας.
-
Ανοίξτε την κοιλιά της πέστροφας. Κόψτε την κοιλιά, από το lanus έως τα βράγχια. Εντοπίστε την τρύπα κάτω από το ψάρι κοντά στην ουρά του. Τοποθετήστε το μαχαίρι σας και κόψτε την κοιλιά, γυρίζοντας πίσω στα βράγχια. Όταν φτάνετε στα βράγχια, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να τραβήξετε τα τελευταία υπολείμματα του δέρματος.- Μπορείτε να το κάνετε αυτό κρατώντας το ψάρι πάνω από το χλοοτάπητα ή, απλά, τοποθετώντας το πάνω στην σανίδα κοπής. Επιλέξτε την πιο εύκολη μέθοδο για εσάς.
-
Αφαιρέστε τα παραπροϊόντα. Γι 'αυτό πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα βράγχια. Πιάστε όπου συναντώνται τα βράγχια. Τραβήξτε τα βράγχια, προς τα κάτω, προς την ουρά για να αφαιρέσετε ολόκληρο το έντερο. Μόλις αφαιρεθεί, απορρίψτε τα.- Τοποθετήστε τα εντόσθια σε μια πλαστική σακούλα πριν τα πετάξετε, ώστε να μην αφήσετε τα σκουπίδια σας να μυρίσουν τα ψάρια.
-
Καθαρίστε το αίμα και τα υπολείμματα. Περάστε τα ψάρια κάτω από ένα ρέμα νερού για να το καθαρίσετε. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι κρύο, ώστε να μην μαγειρεύετε ή να αλλάζετε το νερό των ψαριών σας. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να αφαιρέσετε τυχόν κόκκους άμμου που παραμένουν στο στομάχι.- Φορέστε λεπτά γάντια (χειρουργικά γάντια τύπου), αν δεν θέλετε να αγγίξετε το εσωτερικό του ψαριού με γυμνά χέρια.
-
Ξύστε το νεφρό. Το νεφρό τρέχει κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και έχει καφέ χρώμα. Βάλτε τον αντίχειρά σας στο άνοιγμα της πέστροφας και γρατσουνίστε το με το νύχι σας για να το αφαιρέσετε. Κάνετε αυτό από την ουρά στο κεφάλι. Ξεπλύνετε το ψάρι σας για άλλη μια φορά, για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο νεφρό.- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το καρφί σας για να ξύσετε, μπορείτε να το κάνετε με την άκρη ενός κουταλιού.
Μέρος 2 Ανύψωση των διχτυών
-
Σπάστε το λαιμό της πέστροφας. Κρατήστε το κεφάλι της πέστροφας με το ένα χέρι και διπλώστε το προς τα πίσω. Ο λαιμός θα διαχωριστεί από το υπόλοιπο της σπονδυλικής στήλης και μπορείτε εύκολα να το αποσυνδέσετε.- Αφήστε το κεφάλι να συνδέεται με το υπόλοιπο σώμα. Αυτό θα διευκολύνει, αργότερα, την απομάκρυνση των πτερυγίων.
-
Ξεχωρίστε τα πλευρά από τη σάρκα. Στερεώστε το μαχαίρι σας κάτω από τις πλευρές. Τοποθετήστε τη λεπίδα σας μέσα στα ψάρια κοντά στο κεφάλι. Τοποθετήστε το σημείο μεταξύ των νευρώσεων και της σάρκας και σύρετε προσεκτικά τη λεπίδα σας προς την ουρά. Βεβαιωθείτε ότι είστε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ακτή, ώστε να μην χάσετε κανένα από τα δίχτυα σας. Αφού τελειώσετε με τη μία πλευρά, γυρίστε το ψάρι και ξεχωρίστε την άλλη πλευρά των πλευρών.- Η πέστροφα είναι μικρά ψάρια, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια λεπίδα 10 εκ. Ή λιγότερο για να έχετε τον καλύτερο έλεγχο όταν κόβετε.
-
Αφαιρέστε τη δομή των οστών. Βιδώστε το μαχαίρι στο λαιμό της πέστροφας και κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Διαδώστε τις νευρώσεις και τοποθετήστε το μαχαίρι σας ανάμεσα στη σάρκα και τις άκρες. Κρατήστε τη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη και σύρετε το μαχαίρι προς την ουρά. Γυρίστε το ψάρι και κάντε την ίδια κοπή στην άλλη πλευρά. Μόλις κοπούν οι δύο πλευρές, αφαιρέστε τις νευρώσεις και απορρίψτε τις.- Μόλις κοπεί τα δίχτυα σας, μερικά μικρά κόκαλα μπορούν ακόμα να επιβιώσουν. Χρησιμοποιήστε τη λεπίδα του μαχαιριού σας για να τα αφαιρέσετε.
-
Αφαιρέστε τα πτερύγια και το κεφάλι. Επιστρέψτε την πέστροφα για να έχετε τη σάρκα των φιλέτων κάτω από τα μάτια. Βάλτε το μαχαίρι σας μέσα από το δέρμα, κοντά στην άκρη του διχτυού, για να κόψετε το πτερύγιο. Περάστε το μαχαίρι μεταξύ του λαιμού του ψαριού και του δέρματος γύρω από το άλλο πτερύγιο, για να κόψετε τα πάντα ταυτόχρονα.- Απορρίψτε το κεφάλι ή κρατήστε το για ζωμό.
- Κόψτε το ραχιαίο πτερύγιο. Αυτό είναι μεταξύ των διχτυών. Περάστε το μαχαίρι σας κατά μήκος της κορυφής κάθε δίχτυ όπου συναντούν το ραχιαίο πτερύγιο. Μόλις κόψετε και τις δύο πλευρές, αφαιρέστε το πτερύγιο και απορρίψτε το. Αφήστε το δέρμα στα φιλέτα για το μαγείρεμα της πέστροφας.
Μια εύκολη συνταγή πέστροφας
1. Βάλτε ένα φύλλο αλουμινίου σε ένα ταψί και βουρτσίστε το με περίπου 15 ml ελαιολάδου.
2. Τοποθετήστε το δίχτυ σας, την πλευρά του δέρματος, στο lalu πασπαλίστε το με λίγο αλάτι.
3. Βάλτε μερικές φέτες λεμονιού και φρέσκα κλαδιά για τα φιλέτα και στη συνέχεια τυλίξτε τα όλα με αλουμινόχαρτο.
4. Βάλτε τα ψάρια στον φούρνο στους 180 ° C για 10 έως 12 λεπτά.
5. Σερβίρετε τα φιλέτα όταν είναι ακόμα ζεστά.