Περιεχόμενο
Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Στο παρελθόν, οι άνθρωποι καπνίζουν τρόφιμα για να το κρατήσουν. Σήμερα, κρατάμε το κρέας μας σε ψυγείο ή σε καταψύκτη, όμως, εξακολουθούμε να καπνίζουμε το φαγητό, αλλά να τους προσφέρουμε μια ιδιαίτερη γεύση. Ορισμένες περικοπές κρέατος, όπως τα νεύρα ή το στήθος, έχουν μια θεϊκή γεύση όταν τα καπνίζετε μέχρι η σάρκα τους να γίνει πολύ τρυφερή και να λιώσει. Πριν καπνίσετε το κρέας σας, μπορείτε να το μαρινάρετε σε άλμη ή να προετοιμάσετε μια σάλτσα του παρασκευάσματός σας. Είτε χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο είτε έναν εξειδικευμένο καπνιστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ξύλου που θα του δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Η διαδικασία είναι πολύ απλή: μαγειρεύετε το κρέας για αρκετές ώρες σε χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία.
στάδια
Μέρος 1 από 3:
Προετοιμάστε τον καπνιστή
- 6 Ελέγξτε το χρώμα του κρέατος. Όταν καπνίζετε κρέας, σχηματίζεται ένα ανοιχτό ροζ στρώμα κάτω από την επιφάνεια του κρέατος σας. Αυτό προκαλείται από τη χημική αντίδραση της σάρκας που έρχεται σε επαφή με τον καπνό, ο σχηματισμός νιτρικού οξέος δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα ροζ χρώματος. Κάντε μια περικοπή στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι, εάν διακρίνετε ένα στρώμα ροζ χρώματος ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του κρέατος σας, είναι έτοιμο να καταναλωθεί. διαφήμιση
προειδοποιήσεις
- Πλύνετε τα χέρια σας και καθαρίστε τα σκεύη σας για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηριδίων. Ο χώρος εργασίας σας πρέπει να καθαρίζεται σωστά και δεν πρέπει να αγγίζετε καπνιστό κρέας με σκεύη που έχουν αγγίξει ωμό κρέας. Πλύνετε τα σκεύη και τις επιφάνειες που έχουν έρθει σε επαφή με το ωμό κρέας με ένα προϊόν απολύμανσης. Κρατήστε το κρέας σας στο ψυγείο και μαγειρέψτε το κρέας με τη συνιστώμενη θερμοκρασία.
- Μην χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο ξύλο. Μερικά ξύλα έχουν υποστεί επεξεργασία και περιέχουν τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την υγεία σας. Πάρτε ένα κατάστημα ειδών ξύλου ή καλής ποιότητας φυσικά τσιπ για να καπνίζετε.
Απαραίτητα στοιχεία
- Κρέας
- Ένα δωμάτιο καπνιστών
- Άνθρακας
- Τσιπς ή κορμούς ξύλου
- Ένας εκκινητής πυρκαγιάς
- Μια μαρινάδα
- Ένα θερμόμετρο κρέατος
- Φύλλο αλουμινίου