Περιεχόμενο
- συστατικά
- Παραδοσιακό Μέλανα Δάσους
- Μαύρο δάσος χωρίς αλκοόλ με κομπόστα κερασιού
- Εύκολο μαύρο δάσος με κεράσια σε σιρόπι
- στάδια
- Μέθοδος 1 από 3:
Κάντε ένα κλασικό μαύρο δάσος - συμβουλή
Υπάρχουν 18 αναφορές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας.
Το Μέλανα Δρυμό είναι ένα πλούσιο και νόστιμο κέικ σοκολάτας από την περιοχή του Μέλανα Δρυμού της Γερμανίας. Παραδοσιακά, αυτό το κέικ παρασκευάζεται με την επίστρωση στρώσεων κέικ σφουγγαριού κακάο, κτυπημένη κρέμα και κεράσια. Το σφουγγάρι είναι εμποτισμένο με "kirschwasser" (kirsch), ισχυρό αλκοόλ με αρωματικά κεράσια. Στη Γερμανία, αυτή η αλκοόλη είναι ένα βασικό συστατικό και είναι παράνομο να πωλείται ένα κέικ που δεν το περιέχει με το όνομα «Μαύρο Δάσος». Είτε θέλετε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή συνταγή ή μια μη αλκοολούχα παραλλαγή, αυτό το κέικ είναι απολύτως υγιεινό.
συστατικά
Παραδοσιακό Μέλανα Δάσους
- 200 γραμμάρια λευκού σιταριού αλεύρι
- 60 γραμμάρια σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού και μισό σκόνη ψησίματος
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 125 γραμμάρια βουτύρου
- 300 g λευκής ζάχαρης
- 2 αυγά
- Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 325 ml γάλακτος
συσκευασία
- 125 ml kirsch
- 100 γραμμάρια γλυκού βουτύρου
- 300 g ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 60 ml dexpresso ή πολύ ισχυρό μαύρο καφέ
- 675 g φρέσκα μαύρα κεράσια ή 400 κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς κουκούτσι και στραγγισμένα
Κτυπημένη κρέμα και διακόσμηση
- 475 ml πλήρους κρέμας για τη σαντιγί
- Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας kirsch
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 60 γραμμάρια μάρκας μαύρης σοκολάτας
Μαύρο δάσος χωρίς αλκοόλ με κομπόστα κερασιού
- 275 γραμμάρια αλεύρου λευκού σιταριού
- 400 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
- 65 γραμμάρια σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
- Ένα κουταλάκι του γλυκού και μισό σκόνη ψησίματος
- Τρία τέταρτα ενός κουταλακιού μαγειρικής σόδα
- Τρία τέταρτα ενός κουταλιού αλατιού
- 3 αυγά
- 250 ml γάλακτος
- 125 ml φυτικού ελαίου
- Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κτυπημένη κρέμα και διακόσμηση
- 500 ml πλήρους κρέμας για τη σαντιγί
- 50 g ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας αμυγδάλου
Κεράσι γαρνιτούρα
- 600 γραμμάρια κομπόστα κερασιού
- Μισό κουταλάκι του γλυκού
Εύκολο μαύρο δάσος με κεράσια σε σιρόπι
- Ένα πακέτο προετοιμασίας για κέικ σφουγγαριών σοκολάτας
- Τα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία του παρασκευάσματος (λάδι, αυγά, νερό κ.λπ.)
συσκευασία
- Ένα κουτί με 450 γρ. Μαύρα κεράσια σε σιρόπι
- Μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ κεράσι (προαιρετικά)
- Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Κτυπημένη κρέμα και διακόσμηση
- Μια βόμβα κτυπημένης κρέμας
- 100 γραμμάρια τσιπς μαύρης σοκολάτας
στάδια
Μέθοδος 1 από 3:
Κάντε ένα κλασικό μαύρο δάσος
- 9 Διακοσμήστε το κέικ. Διαδώστε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές του συγκροτήματος. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω από την κρέμα στην κορυφή του κέικ. Διακοσμήστε το πάνω άκρο με τα υπόλοιπα κεράσια, τοποθετώντας τα σε τακτά χρονικά διαστήματα. Τέλος, διανείμετε τα τσιπ σκοτεινού σοκολάτας στην κορυφή και τις πλευρές του μαύρου δάσους.
- Εάν θέλετε περισσότερη κτυπημένη κρέμα, αγοράστε δύο βόμβες αντί για μία. Εάν θέλετε περισσότερα κεράσια και σιρόπι, αγοράστε περισσότερα και χρησιμοποιήστε την ποσότητα που θέλετε.
συμβουλή
- Κρατήστε το μαύρο δάσος στο ψυγείο.
- Μπορείτε να αναμίξετε τις συνταγές κέικ, γαρνίρισμα και κρέμα των διαφορετικών εκδόσεων που προτείνονται για να αποκτήσετε ένα υπέροχο μαύρο δάσος.
- Η συνταγή με το ready-to-use σφουγγάρι κέικ σοκολάτας είναι η ταχύτερη.
- Συνιστάται να εξυπηρετήσετε αυτό το κέικ μόλις ολοκληρώσετε την πλήρωσή του.
- Το μαύρο δάσος είναι ένα κέικ τοποθετημένο. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα των επιπέδων ανάλογα με τις ανάγκες σας. Δοκιμάστε δύο, τρία ή τέσσερα στρώματα κέικ σφουγγαριών.
- Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τέσσερα ξεχωριστά κέικ σφουγγάρι ή δεν έχετε αρκετά μύδια, μπορείτε να κάνετε δύο κέικ και να κόψετε κάθε μισό στο μισό οριζόντια για να πάρετε τέσσερα στρώματα.
- Αν δεν μπορείτε να βρείτε kirsch, αντικαταστήστε το με κονιάκ. Στις αυστριακές παραλλαγές του Μαύρου Δρυμού χρησιμοποιείται το ρούμι.
- Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα αυθεντικό μαύρο δάσος, χρησιμοποιήστε ολόκληρα κεράσια αντί για κομπόστα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαύρα κεράσια (φρέσκα ή σε κουτί), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύσσινα ή άλλη ποικιλία. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά το κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο.