Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο και νόστιμο αλκοολούχο ποτό

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας το mout
• Συνταγή ουίσκι καλαμποκιού
• Ρύζι Ουίσκι Συνταγή
• Μέρος 2 Προχωρήστε στη ζύμωση
• Μέρος 3 Κάνοντας την απόσταξη
• Μέρος 4 Γήρανση και εμφιάλωση

Σε αυτό το άρθρο: Συνειδητοποιήστε το roastProcedureBaking την απόσταξηΕφαρμογή της γήρανσης και εμφιάλωσης15 Αναφορές

Το Ουίσκι έχει θερμαίνει τις καρδιές των καουμπόι, των δισεκατομμυριούχων και πολλών άλλων τον περασμένο αιώνα. Από το μύθο του λαθρεμπορούμενου ποτού μέχρι το πιο όμορφο scotch, το ουίσκι ήταν πάντα η χαρά του μεγαλύτερου αριθμού. Πριν αρχίσετε να δημιουργείτε το δικό σας αλκοόλ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η παρασκευή ουίσκι στο σπίτι θεωρείται παράνομη. Ο νόμος ορίζει ότι επιτρέπεται να διατηρείται αλκοόλη οιασδήποτε ποσότητας, αλλά είναι παράνομη η απόσταξη χωρίς άδεια. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, Ομοσπονδιακή άδεια αλκοόλ καυσίμων παραδίδεται, για παράδειγμα, σε άτομα ενώ το Τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά επιτρέπουν απονέμεται σε μεγάλες εταιρείες όπως ο Jack Daniels. Οι νόμοι ποικίλλουν όσον αφορά την κατοχή και τη χρήση των δολαμίκων. Πριν από την απόσταξη του ουίσκι σας, κάντε αναζήτηση στο Διαδίκτυο για να μάθετε τις ισχύουσες νομικές διατάξεις στη χώρα σας.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας το mout

Συνταγή ουίσκι καλαμποκιού

1. 
   

   
   Τοποθετήστε 4,5 κιλά ολόκληρου του καλαμποκιού σε μια τσάντα από καμβά. Αυτό το βήμα μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το καλαμπόκι σας πρέπει να βλαστήσει και να παραμείνει σε μια τσάντα καμβά για τη διάρκεια της βλάστησης. Μόλις γεμίσει η σακούλα με καλαμπόκι, βυθίστε το σε χλιαρό νερό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε την τσάντα σε μπανιέρα ή σε ένα μεγάλο (πολύ μεγάλο) κουβά.

2. 
   

   
   Βάλτε την τσάντα σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Το καλαμπόκι σας θα πρέπει να παραμείνει υγρό για δέκα ημέρες. Ελέγξτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι οι σπόροι βλασταίνουν. Όταν εμφανιστούν οι βλαστοί και μετρήσουν μερικά χιλιοστά, το καλαμπόκι σας είναι έτοιμο για το επόμενο βήμα της συνταγής.

3. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε το καλαμπόκι σας από την τσάντα καμβά. Πλύνετε το καλαμπόκι σε μπανιέρα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά στα μικρόβια. Αφαιρέστε τις ρίζες που έχουν αναπτυχθεί και τοποθετήστε τους σπόρους στο κύριο δοχείο ζύμωσης.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε έναν κύλινδρο ή παρόμοιο αντικείμενο για να συνθλίψετε το καλαμπόκι. Αυτό είναι που ονομάζεται κάνοντας το mout. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι σπόροι είναι καλά συνθλίβονται. Όταν ολοκληρωθεί, προσθέστε 19 λίτρα βραστό νερό στο πολτό σας.

5. 
   

   
   Ανακατεύουμε βραστό νερό και θρυμματισμένο καλαμπόκι. Όταν το νερό φτάσει τους 30 ° C, ρίξτε ένα μπεκ ζύμωσης. Ανακατέψτε μαζί.

Ρύζι Ουίσκι Συνταγή

1. 
   

   
   
   
   Θερμάνετε 23 λίτρα νερού στους 21 ° C. Όταν το νερό έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε τρία κιλά σίκαλης, ένα κιλό κριθής και 500 γραμμάρια βύνης. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

2. 
   

   
   Αυξήστε τη θερμοκρασία ενώ ανακατεύετε. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μίγμα. Κατά την ανάδευση, αυξήστε τη θερμοκρασία του ψησίματος κατά 5 ° C κάθε δύο λεπτά. Σταματήστε την αύξηση της θερμοκρασίας όταν το μείγμα φτάσει τους 71 ° C.

3. 
   

   
   Αναμίξτε το μίγμα για δύο ή τρεις ώρες. Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 71 ° C για να επιτρέψετε το άμυλο να μετατραπεί σε ζαχαρούχο ζάχαρη και δεξτρίνη. Αυτή η μετατροπή είναι δυνατή μόνο με ανάμιξη συνεχώς για δύο ή τρεις ώρες.

4. 
   

   
   Διηθήστε το νερό και τοποθετήστε το ψητό σε ένα ζυμωτήρα. Αφήστε το ψητό να κρυώσει στους 21 ° C. Προσθέστε τρία γραμμάρια εκκινητή και ανακατέψτε καλά.

Μέρος 2 Προχωρήστε στη ζύμωση

1. 
   

   
   Βάλτε το κρέας σας σε έναν ζυμωτήρα. Χρησιμοποιήστε μια διοχέτευση για να ρίξετε τον πολτό σας στον ζυμωτήρα της επιλογής σας. Πολλοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν γυάλινες φιάλες για ζύμωση. Αυτές είναι μεγάλες γυάλινες φιάλες που μπορούν να αγοραστούν με έναν αερόσακο (που μπορεί να χρειαστείτε).
   • Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τον δικό σας αερόσακο. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε μια τρύπα στο καπάκι ή το καπάκι του καρμπονιού σας με το μέγεθος ενός χειρουργικού σωλήνα (που ίσως χρειαστείτε επίσης). Τοποθετήστε το χειρουργικό σωλήνα στην οπή μετά τη διάτρηση του καλύμματος. Αφήστε το άλλο άκρο του σωλήνα σε ένα ποτήρι ή ένα βάζο με νερό.

2. 
   

   
   Σφραγίστε τον ζυμωτήρα σας. Μόλις χύσετε όλο το μίζα και τον εκκινητή, σφραγίστε τον ζυμωτήρα σας με τον αερόσακο για να αποτρέψετε την είσοδο ή την έξοδο αέρα από τη δεξαμενή ζύμωσης. Η διαδικασία ζύμωσης αναμιγνύει σάκχαρα, όπως γλυκόζη ή φρουκτόζη, στο πολτό και τα μετατρέπει σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα.

3. 
   

   
   Αφήστε την μπύρα σας να ζυμώσει. Ο χρόνος ζύμωσης του πολτού θα εξαρτηθεί από τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Πηγαίνει από λίγες μέρες σε εβδομάδα. Για τη συνταγή καλαμποκιού ουίσκι που αναφέρεται παραπάνω, το γλεύκος ζυμώνεται για επτά έως δέκα ημέρες. Για τη συνταγή ουίσκι κριθαριού, η ζύμωση διαρκεί πέντε έως επτά ημέρες.

4. 
   

   
   Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε το ζυμωμένο πρόβειο κρέας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να γνωρίζετε πότε μπορεί να αφαιρεθεί το ουίσκι από τον ζυμωτήρα. Η πιο αποτελεσματική και πιο χρησιμοποιημένη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υδρόμετρο. Μπορείτε, ωστόσο, να περιηγηθείτε με έναν απλό οπτικό έλεγχο.
   • Χρησιμοποιήστε ένα υδρόμετρο: τα υδρόμετρα μετρούν την πυκνότητα του νερού. Όταν ο μύλος έχει ζυμωθεί, ο αριθμός που εμφανίζεται στο υδρόμετρο πρέπει να είναι ο ίδιος. Χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο μία φορά την ημέρα για τρεις ημέρες από τη στιγμή που η συνταγή υποδεικνύει ότι το πολτό σας έχει υποστεί ζύμωση. Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υδρόμετρο είναι να πάρετε ένα δείγμα από τα πρόβατά σας χρησιμοποιώντας γκουρνβίνο ή άχυρο. Τοποθετήστε το δείγμα σας σε έναν βαθμονομημένο κύλινδρο όπου θα τοποθετήσετε το υδρόμετρο. Ανακινήστε απαλά για να απελευθερώσετε τις φυσαλίδες και κοιτάξτε την ένδειξη του υδόμετρου στο επίπεδο του υγρού. Η τιμή που παρατηρείτε δεν πρέπει να αλλάζει για τρεις ημέρες κάθε φορά.

5. 
   

   
   Πραγματοποιήστε μια οπτική εξέταση. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα υδρομετρητή για να μάθετε εάν ο muller σας έχει υποστεί ζύμωση ή όχι. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα, μπορείτε να επιθεωρήσετε οπτικά τη δεξαμενή ζύμωσης. Εξετάστε το πάνω άκρο της δεξαμενής σας. Οι φυσαλίδες σχηματίζουν; Εάν δεν υπάρχει ακόμα φούσκα, αφήστε την μπύρα σας να ζυμώσει μια επιπλέον μέρα πριν πάτε στο στάδιο της απόσταξης.

Μέρος 3 Κάνοντας την απόσταξη

1. 
   

   
   Ξέρτε πώς να αποστάξετε το ουίσκι σας. Η απόσταξη συνίσταται στον διαχωρισμό της αιθανόλης (αλκοόλης) που δημιουργείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης του μίγματος. Στόχος είναι η απόκτηση 80% αιθανόλης και 20% αρωμάτων και το νερό που εξάγεται από το στόμιο.

2. 
   

   
   Αγοράστε ή κατασκευάστε το ακίνητό σας. Για λόγους ασφαλείας, είναι συχνά σκόπιμο να αγοράσετε αποχρώσεις από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα από τους κατασκευαστές του Νταλαμπικ. Να γνωρίζετε, ωστόσο, ότι είναι δυνατό να κάνετε τη δική σας ακόμα.

3. 
   

   
   Ρίχνουμε το ζυμωμένο τυρί στο αλαμπικό. Τα κρέατα που έχουν υποστεί ζύμωση ονομάζονται "πλύσιμο". Πρέπει να τα φιλτράρετε ή να τα απορροφήσετε με ένα τυροκομείο (ένα χαλαρό υφασμάτινο βαμβακερό ύφασμα) κατά τη μεταφορά στο αρνί. Το Létamine θα αποτρέψει την πτώση μεγάλων τεμαχίων προβάτων στο αρνί. Εάν χρησιμοποιείτε σιφόνι, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε στερεοποιημένα κομμάτια προβάτου στην επιφάνεια του ζυμωτήρα.
   • Εάν το στερεοποιημένο αρνί πέσει στο αρνί, δεν είναι το τέλος του κόσμου. Μπορείτε να το αφαιρέσετε μετά.

4. 
   

   
   Συναρμολογήστε το ακίνητό σας και θερμαίνετε το ψητό σας. Θα χρειαστεί να συναρμολογήσετε το ακίνητό σας σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Μόλις γίνει αυτό, ζεστάνετε ήπια την πλύση. Εάν το θερμαίνετε πολύ γρήγορα, υπάρχει κίνδυνος να το καψετε. Φέρτε σε βρασμό μετά από 30 έως 60 λεπτά.

5. 
   

   
   Διαβάστε το θερμόμετρο δίπλα στον ψυκτήρα. Ένα θερμόμετρο τοποθετημένο μπροστά από τον συμπυκνωτή ψύξης θα πρέπει να είναι μπροστά από το ηχοσύστημα. Κρατήστε τα μάτια σας σε αυτό το θερμόμετρο ενώ το πλύσιμο βράζει. Όταν δείχνετε μεταξύ 50 και 60 ° C, στείλτε το νερό ψύξης από το σωλήνα συμπύκνωσης. Ξεκινάτε τη διαδικασία απόσταξης.

6. 
   

   
   Απορρίψτε την "κεφαλή απόσταξης". Ο συμπυκνωτής θα αρχίσει να στάζει μόλις χυθεί το νερό ψύξης. Για περίπου 19 L πλύσης, θα πρέπει να απορρίψετε τα πρώτα 50 ml του συμπυκνωμένου υγρού. Το υγρό αυτό ονομάζεται "κεφαλή απόσταξης" και αναφέρεται σε εξατμισμένη μεθανόλη από το πλύσιμο. Έχει έντονη οσμή και δεν πρέπει να αναμειγνύεται με το υπόλοιπο ουίσκι.

7. 
   

   
   Πηγαίνετε στο "σώμα". Κοιτάξτε ξανά το θερμόμετρο αφού πετάξετε την κεφαλή απόσταξης. Πρέπει να δείχνει 80-85 ° C και το υγρό που λαμβάνεται αυτή τη στιγμή είναι το "σώμα". Αυτό είναι το αναμενόμενο πολύτιμο υγρό που θα αποθηκεύσετε σε δεξαμενές των 500 ml για να διευκολύνετε την παρακολούθηση του υγρού σας.

8. 
   

   
   Απορρίψτε την "ουρά απόσταξης". Μην συλλέγετε κανένα υγρό όταν η θερμοκρασία φθάσει τους 96 ° C. Το υγρό που λαμβάνεται αυτή τη στιγμή ονομάζεται "ουρά". Θα δώσει ένα κακό άρωμα στο ουίσκι σας και δεν θα πρέπει να αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα.

9. 
   

   
   Αφήστε ακόμα να κρυώσει πριν καθαρίσετε. Αφήστε ακόμα να κρυώσει (προσέξτε γιατί είναι πολύ καυτό) μετά τη συλλογή του αποστάγματος. Καθαρίστε το όταν έχει κρυώσει.

Μέρος 4 Γήρανση και εμφιάλωση

1. 
   

   
   Επιλέξτε τη διαδικασία γήρανσης. Τα περισσότερα ουίσκια ηλικίας σε δρύινα βαρέλια. Αν δεν έχετε δρύινα βαρέλια στο χέρι, προσθέστε τα ξύσματα δρυός στο ουίσκι σας καθώς μεγαλώνει σε ένα βάζο ή σε άλλο δοχείο. Θα δώσετε στο ουίσκι σας ένα ωραίο άρωμα δίνοντάς του την ηλικία. Μπορείτε να αγοράσετε δρύινα βαρέλια ή κάρβουνα βελανιδιάς στο Internet.
   • Εάν επιλέξετε να ωριμάσετε το ουίσκι σας σε βάζο ή άλλο κλειστό δοχείο, θα πρέπει να το ανοίξετε τακτικά για να αφήσετε τους καπνούς να ξεφύγουν. Το ίδιο φαινόμενο συμβαίνει με τη γήρανση σε ξύλινα βαρέλια (οι ατμοί αυτοί ονομάζονται "μερίδα αγγέλου"). Ανοίξτε το βάζο σας τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.
   • Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέλι, γεμίστε το με ζεστό νερό εκ των προτέρων. Το ξύλο πηγαίνει κατ 'αυτόν τον τρόπο να διογκωθεί και να γίνει στεγανό. Θα αποφύγετε διαρροές λόγω πιθανών ρωγμών στο βαρέλι.

2. 
   

   
   Αφήστε την ηλικία του ουίσκι σας. Η διαδικασία γήρανσης του σπιτικού ουίσκι είναι βραχύτερη από αυτή των μεγάλων αποστακτηρίων, δεδομένου ότι κάνετε μικρότερη ποσότητα αλκοόλ. Επομένως, το ουίσκι σας διατηρείται από ξύλινα βαρέλια ή ξυλάκια. Στην δεξαμενή υπάρχει πράγματι λιγότερο υγρό. Το ουίσκι σας θα ηλικία σε λίγους μήνες.

3. 
   

   
   Δοκιμάστε το ουίσκι σας κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες. Όταν μεγαλώνεις το ουίσκι σου στο σπίτι, οι πιθανότητες είναι ότι θα γευτεί σαν δρυς. Δοκιμάστε το κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.

4. 
   

   
   Μετρήστε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του ουίσκι σας και αραιώστε τον εάν είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιήστε το υδρόμετρο του οινοπνευματοποιού σας για να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του ουίσκι σας (ABV ή αλκοόλ κατά όγκο). Να γνωρίζετε ότι ένα ουίσκι με 75 έως 80% αλκοόλ θα είναι σχετικά δυσάρεστο να πίνετε. Αυτός ο τύπος κονιάκ συνήθως αραιώνεται σε 80 αποδείξεις (αποδεδειγμένη ανθεκτικότητα σημαίνει τον βαθμό αλκοόλης) ή 40% αλκοόλ. Προσθέστε νερό για να διαλύσετε το ουίσκι σας.

5. 
   

   
   Μπουκάλι το ουίσκι σας αμέσως μετά το πλύσιμο αραιωμένο. Μόλις το ουίσκι σας έχει τη γεύση και το χρώμα που θέλετε, βάλτε το στο μπουκάλι. Μπορείτε να το κρατήσετε ή να το πιείτε αμέσως. Πρέπει μόνο να το αρπάξετε!