Πώς να φτιάξετε ένα απλό κέικ

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία της ζύμης
• Μέρος 2 Μαγειρέψτε το κέικ
• Μέρος 3 Προσαρμόστε και εξαγνίστε το κέικ σας

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία της ζύμηςΕπιτρέψτε το κέικΠροσαρμόστε και εξαγάγετε το κέικ23 Αναφορές

Εάν θέλετε να ξεκινήσετε τη ζύμη, ξεκινήστε προετοιμάζοντας ένα κέικ. Αυτή είναι μια απλή και βασική συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε ώστε να ταιριάζει στις επιθυμίες σας. Ετοιμάστε τα υλικά και τα σκεύη σας. Αν έχετε ένα ηλεκτρικό χτύπημα ή ένα ρομπότ κατάλληλο για το ψήσιμο, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε. Διαφορετικά, ένα χέρι με χέρι και ένα μπολ σαλάτας είναι αρκετό για να προετοιμάσει ένα υπέροχο κέικ. Στη συνέχεια μπορείτε να το δοκιμάσετε όπως είναι, να το διακοσμήσετε ή να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια πιο περίτεχνη συνταγή.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία της ζύμης

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το ξηρό μίγμα. Ξεκινήστε με το κοσκίνισμα του αλεύρου σε ένα μπολ. Αυτή η λειτουργία καθιστά δυνατή την αφαίρεση των ακαθαρσιών, τη διάσπαση των συστάδων και τη βελτιστοποίηση της κατανομής τους στη ζύμη. Προσθέστε ζύμη, αλάτι και όξινο ανθρακικό νάτριο. Ομογενοποιήστε τα ξηρά συστατικά σας με μια σπάτουλα για μερικά δευτερόλεπτα.
   • Το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται ευρέως στο αγγλοσαξονικό ψήσιμο ως μέσο διογκώσεως. Μπορεί έτσι να αντικαταστήσει το σύνολο ή μέρος της σκόνης ψησίματος. Σημειώστε, ωστόσο, ότι η σόδα ψησίματος μπορεί να δώσει μια πικρή επίγευση στο κέικ σας. Είναι επομένως σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε με φειδώ. Όποια και αν είναι το προϊόν σας, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του, με κίνδυνο να μην αυξηθεί το κέικ σας.

2. 
   

   
   
   
   Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ, βάλτε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν είναι αρκετά ευέλικτος, χτυπήστε τον με ένα μαστίγιο μέχρι να γίνει εύκολη η εργασία του. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα δύο συστατικά μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Το μείγμα πρέπει να λευκαίνει και να γίνεται αφρώδες. Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό μαστίγιο, το χρησιμοποιήστε με μέτρια ισχύ μέχρι να πάρετε μια καλή συμφωνία.
   • Για να αποκτήσετε μια ομαλή πάστα, το βούτυρο πρέπει να έχει μια συνέπεια που ονομάζεται "αλοιφή". Είναι τότε ευέλικτο και εύκολο στη χρήση ζάχαρη.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τις πλευρές του μπολ σαλάτας για να ενσωματώσετε όλη τη ζάχαρη στο βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει κόκκοι, καθώς η ζύμη σας μπορεί να μην είναι λεία.

   Συμβούλιο: εκτός από τη γεύση που φέρνει, η ζάχαρη φυσικά χρωματίζει το κέικ σας. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα, εάν το επιθυμείτε. Για να δώσετε στο κέικ σας ένα χρυσό ή καφέ χρώμα, αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με καφετιά ζάχαρη ή μια ακαταμάχητη εναλλακτική λύση.

   
   

3. 
   

   
   Ανακατεύουμε ολόκληρα αυγά ένα προς ένα. Σπάστε ένα αυγό και προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Επαναλάβετε τη λειτουργία με το δεύτερο αυγό. Πρέπει να αποκτήσετε μια ομαλή και ομοιογενή πάστα.
   • Ολόκληρα τα αυγά έχουν την ικανότητα να καθαρίζουν τον αέρα. Με τη διεύρυνση όταν μαγειρεύονται, επιτρέπουν την αύξηση του κέικ. Επιπλέον, έχουν μια δεσμευτική ισχύ που δίνει τη ζύμη χωρίς να την πυκνώνει.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε το γάλα και το ξηρό μίγμα. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του ξηρού μίγματος και το μισό γάλα στο υγρό μίγμα. Ομογενοποιείτε τη ζύμη με χερούλι. Εάν έχετε ένα ρομπότ ή ένα ηλεκτρικό μαστίγιο, εργάζεστε με την ελάχιστη ενέργεια. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο τρίτο του ξηρού μίγματος και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε το τελευταίο τρίτο του ξηρού μίγματος. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ομοιόμορφη. Σταματήστε να εργάζεστε, με κίνδυνο να το κάνετε ελαστικό. Πράγματι, όσο περισσότερο αναμιγνύετε τη ζύμη, τόσο περισσότερο αναπτύσσεται η γλουτένη στο αλεύρι, πράγμα που κάνει το κέικ πυκνό και δεν είναι πολύ εύπεπτο.
   • Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση έχει διάφορα ονόματα ανάλογα με την περιοχή. Στη Γαλλία, μπορείτε να βρείτε σε σουπερμάρκετ με την ονομασία ριμπάτ γάλακτος ή βουτυρόγαλα. Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση βοηθάει στην εξομάλυνση της ζύμης, ενεργοποιεί τους διογκωτικούς παράγοντες με την οξύτητά του και κάνει το κέικ μαλακό.

Μέρος 2 Μαγειρέψτε το κέικ

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το καλούπι σας εάν είναι απαραίτητο. Για παράδειγμα, αν έχετε ένα δοχείο σιλικόνης ή μια επίστρωση με αστάρι, μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη απευθείας μέσα σε αυτό. Αν έχετε κασσίτερο, γυαλί ή κεραμικό καλούπι, καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα μαλακού βούτυρου. Στη συνέχεια, το καλούπι με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής κομμένο στις διαστάσεις του δοχείου. Διαφορετικά, μπορείτε να ψεκάσετε ένα σπρέι απελευθέρωσης εάν διαθέτετε ένα τέτοιο προϊόν.
   • Η πλάκα από λευκοσίδηρο παράγει θερμότητα, η οποία προωθεί ακόμη και το ψήσιμο του κέικ. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να λιπάνετε και να αλευρώσετε το καλούπι πριν ρίξετε τη ζύμη.
   • Εάν προετοιμάζετε μεμονωμένα αρτοσκευάσματα όπως cupcakes ή muffins, επιλέξτε ένα κατάλληλο καλούπι.

   Συμβούλιο: το χαρτί περγαμηνας διευκολύνει την απομάκρυνση και εμποδίζει το σκοτάδι από το κάτω μέρος του κέικ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως έχει ή να το κολλήσετε στο καλούπι με ένα κουμπί του βουτύρου.

2. 
   

   
   Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι. Μεταφέρετε και ξύστε τις πλευρές του μπολ σαλάτας με ένα κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ. Βαθμολογήστε και εξομαλύνετε τη ζύμη με το σκεύος σας ή ανακινήστε απαλά το τηγάνι. Το κέικ σας θα διογκωθεί ομοιόμορφα.
   • Εάν ψήνετε μεμονωμένα κέικ, διαιρέστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας.

3. 
   

   
   Ψήστε το κέικ. Όταν φτάσει η θερμοκρασία μαγειρέματος, τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο στη μέση του φούρνου. Μαγειρέψτε για 45 έως 60 λεπτά ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας. Μην σπάτε την πόρτα του φούρνου, καθώς το κέικ θα αιμορραγεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να διογκωθεί και να πάρει ένα χρυσό καφέ χρώμα.
   • Για να ελέγξετε το ψήσιμο του κέικ, πιέστε μια οδοντογλυφίδα ή τη λεπίδα ενός μαχαιριού. Εάν η ξυρίδα είναι ξηρή, η ζύμη είναι έτοιμη. Εάν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά ακόμα λεπτά.
   • Εάν ψήσετε μεμονωμένα κέικ, ελέγξτε το μαγείρεμα τους μετά από είκοσι λεπτά.

   Συμβούλιο: αν ζείτε σε υψόμετρο, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον αυγό για να αποφύγετε την ξήρανση της ζύμης. Μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά πέντε έως δέκα λεπτά επειδή το κέικ μαγειρεύει πιο γρήγορα σε υψόμετρο.

4. 
   

   
   Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου μία ώρα. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε μια βάση για γλάστρες ή μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει πριν ξετυλίξετε.
   • Ακόμα κι αν το κέικ κολλήσει στους τοίχους του καλουπιού, θα πρέπει να μπορείτε να το ξεκολλήσετε εύκολα χάρη στο χαρτί περγαμηνής.

5. 
   

   
   Μη χτυπάτε το κέικ. Αν χρειαστεί, μετακινήστε ένα βουτυρωμένο μαχαίρι μεταξύ του κέικ και του καλουπιού για να απογειωθεί χωρίς λάμπα. Βάλτε μια σχάρα στο καλούπι και γυρίστε την. Εάν το κέικ δεν βγει, κουνήστε λίγο το δοχείο.
   • Το καλούπι πρέπει να είναι κρύο, δεν είναι απαραίτητο να φέρετε ένα γάντι ή μια πετσέτα κουζίνας.

6. 
   

   
   Σερβίρετε το κέικ. Επανατοποθετήστε την εκ των προτέρων προς την ίδια κατεύθυνση όπως στο καλούπι. Γι 'αυτό, βάλτε την πινακίδα στην κέικ και γυρίστε την. Εάν το έχετε χρησιμοποιήσει, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τα μέρη που θέλετε και απολαύστε το κέικ σας. Μπορεί να δοκιμάζεται όπως είναι για επιδόρπιο ή ως πλάκα για ένα ποτό. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κέικ σας με ζάχαρη άχνη, το πάγωμα του βουτύρου ή την επικάλυψη.
   • Κρατήστε το κέικ σας σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και καταναλώστε το μέσα σε δύο ημέρες. Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά μπορεί να λερωθεί.

Μέρος 3 Προσαρμόστε και εξαγνίστε το κέικ σας

1. 
   

   
   Ετοιμάστε ένα κέικ σοκολάτας. Για αυτό, αντικαταστήστε 50 γραμμάρια αλεύρου με ισοδύναμη ποσότητα σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 150g κομμάτια σκούρης σοκολάτας για να εντείνετε τη γεύση του κέικ σας.
   • Μπορείτε να καλύψετε το κέικ σας με ένα γενναιόδωρο λούστρο κρέμα τυριού (κυριολεκτικά, τυρί κρέμα). Αν σας αρέσει η σοκολάτα, γυαλίστε τη ζύμη σας με κρέμα γάλακτος με αρωματισμένη ελαφριά σοκολάτα.

   Προετοιμάστε ένα κέικ τύπου κόκκινο βελούδο. Για αυτό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου στο ξηρό μίγμα. Για να δώσει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του, αραιώστε 25 έως 30 ml υγρού χρωματισμού σε μισό κουταλάκι του γλυκού λευκός ξίδι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης.

2. 
   

   
   Γεύση τη ζύμη. Στο τέλος της προετοιμασίας, μπορείτε να προσθέσετε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού υγρό εκχύλισμα βανίλιας, λεμονιού, πικρό άρωμα, καφέ, καρύδα ή πορτοκαλί άνθος. Ανακατέψτε ένα μαστίγιο για να διανείμετε το εκχύλισμα σε όλη τη ζύμη.
   • Για να εντείνετε τη γεύση ενός κέικ εσπεριδοειδών, σχίστε την αίσθηση ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα συστατικά για να εξαγάγετε τα αρωματικά έλαια τρίβοντας τους σπόρους ζάχαρης στα ξύσματα.

3. 
   

   
   Κάντε ένα πικάντικο κέικ. Το χειμώνα ή στο τέλος του έτους, μπορείτε να επιλέξετε τις ζεστές γεύσεις κανέλας, τζίντζερ ή κάρδαμο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προς χρήση μείγμα μπαχαρικών ή να προετοιμάσετε το δικό σας συνδυασμό. Για παράδειγμα, συνδυάστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους, μισό κουταλάκι του γλυκού από το γαρύφαλλο και ένα πιπέρι μαύρου πιπέρι. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο ξηρό μίγμα και ακολουθήστε τα βήματα συνταγών. Για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις του κέικ σας, καλύψτε το με μια παγωμένη βούτυρο ή ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης άχνη.
   • Για να ενισχύσετε την πικάντικη γεύση του κέικ σας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ στο μίγμα βουτύρου και ζάχαρης.

4. 
   

   
   Καλλωπίστε τη ζύμη σας. Σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε να επιλέξετε τα ψιλοκομμένα φουντούκια, τα θρυμματισμένα καρύδια ή τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τη ζύμη σας για να δημιουργήσετε μια ελαφρώς τραγανή ουρήθρα. Για πιο έντονο αποτέλεσμα, προτιμάτε τα ψημένα πεκάν. Εάν ψήνετε μια τούρτα για γενέθλια ή μια ιδιαίτερη περίσταση, ενσωματώστε στη ζύμη καραμέλες ή πολύχρωμα μαργαριτάρια.
   • Μπορείτε επίσης να εμπνευστείτε από τη συνταγή από καταρρέουν για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα στην τελειότητα. Γι 'αυτό, πασπαλίζετε με ζαχαροπλαστική σε όλη την επιφάνεια του κέικ λίγο πριν ψηθεί.

5. 
   

   
   Αντικαταστήστε τα αυγά. Αν προετοιμάζετε μια συνταγή vegan ή εάν είστε αλλεργικοί στα αυγά, ξέρετε ότι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με γιαούρτι, μήλο ή άμυλο. Κατά μέσο όρο, μετρήστε δύο κουταλιές της σούπας του υποκατάστατου για ένα αυγό. Υπάρχουν επίσης υποκατάστατα σκόνης που διατίθενται σε σούπερ μάρκετ.
   • Για να προετοιμάσετε μια συνταγή vegan ή να μειώσετε το λίπος, αντικαταστήστε το βούτυρο και το γάλα με μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης. Για παράδειγμα, προτιμούν φυτικά έλαια, ελαιούχα ποτά, μπανάνα ή μήλα σε βούτυρο. Ομοίως, αντικαταστήστε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ένα ποτό με βάση αμύγδαλα, φουντούκια ή ρύζι. Σημειώστε ότι κάθε αλλαγή μπορεί να επηρεάσει την ουρία και τη γεύση του κέικ σας.

6. 
   

   
   Ετοιμάστε ένα κέικ χωρίς γλουτένη. Αν έχετε δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη, αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, επιλέξτε ρυζάλευρο, καλαμπόκι, κάστανο ή ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη αμυγδάλου ή αποξηραμένα φρούτα.
   • Εάν προετοιμάζετε ένα κέικ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε μίγματα αλεύρων για να πάρετε μια καλή γεύση και γεύση. Πράγματι, η γλουτένη είναι η πρωτεΐνη που δίνει στη ζύμη τη συνοχή της.

• Ένα κουτάλι μέτρησης και ένα κύπελλο μέτρησης
• Χειροκίνητο ή ηλεκτρικό χτύπημα
• Κύπελλα σαλάτας
• Ένας αναδευτήρας
• Σπρέι απελευθέρωσης
• Ένα δίσκο ψησίματος
• Μία μήτρα 22 έως 24 cm σε διάμετρο
• Χαρτί ψησίματος (προαιρετικό)