Περιεχόμενο
είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 44 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.Στα ιταλικά, το "caffè macchiato" σημαίνει "λεκιασμένο καφέ" (εδώ με βρύα). Ένας καφές macchiato είναι ένα απλό ποτό που αποτελείται από ένα ή δύο εσπρέσο με ένα υπέροχο σύννεφο αφρού γάλακτος στην επιφάνεια. Δεν είναι ούτε ένα latte ούτε ένα καπουτσίνο, αλλά ένας εσπρέσο, η επιφάνεια του οποίου "λεκιάζεται" με λίγο αφρό που καλύπτει τον καφέ και τον προστατεύει από τον αέρα. Παρά το μικρό του μέγεθος, ο καφές μακιάτο μπορεί να είναι ένα από τα πιο δύσκολα ποτά με βάση το δεξτρόζη για να επιτύχει. Μπορεί να είχατε σκεφτεί ότι ήταν δύσκολο για το γάλα ατμού να κάνει ένα latte. Σκεφτείτε ξανά! Για να φτιάξετε καφέ μακιάτο, χρειάζεστε έναν απόλυτα τέλειο εσπρέσο και μους γάλακτος!
στάδια
-
Ζεσταίνουμε το γάλα. Για να φτιάξετε ένα καφέ μακιάτο, θα πρέπει να θερμαίνετε το γάλα που έχετε βράσει όπως θα κάνατε για ένα λατέ. Χρησιμοποιήστε μια στάμνα χωρητικότητας 350 ml για αυτό το βήμα. Γεμίστε το στο μισό μέρος με το γάλα.Δεν θα χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα, αλλά πρέπει να βάλετε αρκετό στο κανάτο για να έχετε περισσότερο χρόνο για να το θερμαίσετε. Όσο περισσότερο γάλα έχετε, τόσο περισσότερο θα φτάσετε στους 65 ° C, που θα σας δώσει περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε τον αφρό. Μην ξεχνάτε ότι το "macchiato" σημαίνει "λεκιασμένο": πρέπει να προετοιμάσετε πολλή μους, αλλά χρειάζεται μόνο λίγο για κάθε φλιτζάνι για να δημιουργήσετε το "λεκέ". -
Τοποθετήστε το ακροφύσιο ατμού στο γάλα. Τοποθετήστε το ακροφύσιο του ακροφυσίου ατμού ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος. Περιμένετε μέχρι το γάλα να σχηματίσει μια καλή δίνη και αφήστε το ακροφύσιο να ολισθήσει πάνω από την άκρη της οπής στο κέντρο για να αναμίξετε το γάλα και τον αφρό. Αυτά πρέπει να διαχωρίζονται μόνο όταν τα ρίχνετε στο κύπελλο. -
Πίνετε γάλα. Συνεχίστε να σύρετε το ακροφύσιο ακριβώς μέχρι την άκρη της οπής στο κέντρο του στροβιλισμού, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του γάλακτος. Μην υπερβείτε τη θερμοκρασία των 70 ° C και αποφύγετε τη δημιουργία φυσαλίδων στον αφρό. Για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες, αγγίξτε την στάμνα, περιστρέψτε την κλπ. -
Κάντε ένα διπλό εσπρέσο. Εάν είστε καλός barista και έχετε μια καλή μηχανή, ετοιμάστε το lexpresso και το γάλα ταυτόχρονα. Εάν το μηχάνημά σας δεν το επιτρέπει, απλά συνεχίστε να περιστρέφετε το γάλα στο κανάτι. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα καλό εσπρέσο, χρησιμοποιήστε φρεσκοαλεσμένο καφέ και τσαμπήστε το τρεις φορές. Είναι απλό, έτσι; Ένας καλός εσπρέσο πρέπει να πάρει περίπου 21 έως 25 δευτερόλεπτα (μερικοί λένε 23 έως 27) ανάλογα με τους κόκκους καφέ και το μηχάνημα. Απλά βεβαιωθείτε ότι το αποτέλεσμα είναι καλό. -
Ανακατέψτε την κανάτα. Ανακατέψτε ελαφρά τη στάμνα για να ξαναγεμίσει το γάλα. Αν δεν έχετε αρκετό αφρό με το ακροφύσιο ατμού, αφαιρέστε λίγο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κουτάλι μπροστά από το στόμιο της κανάτας και ρίξτε λίγο από το περιεχόμενο στο νεροχύτη για να κρατήσετε τον αφρό ενώ το γάλα ρέει. Γυρίστε γρήγορα το γάλα. Πάρτε το φλιτζάνι που περιέχει lexpresso και ελαφρά κλίση. -
Ρίχνουμε το γάλα στον καφέ. Ρίξτε το αφρώδες γάλα που βρίσκεται στην κανάτα στο κέντρο του lexpresso. Ανασηκώστε αργά την κανάτα καθώς ρίχνετε έτσι ώστε ο αφρός γάλακτος να πέφτει στον καφέ σε τακτική βάση. Ρίχνουμε μόνο λίγο γάλα στο lexpresso. Εάν υπάρχει περισσότερο γάλα από τον καφέ, θα είναι περισσότερο σαν ένα καπουτσίνο. -
Ρίξτε με τάξη. Όταν ρίχνετε γάλα, κουνήστε ελαφρά τον καρπό σας και αφήστε το βάρος του στάμνα να προκαλέσει κίνηση. Στο τέλος, μετακινήστε τη στάμνα μακριά από σας. Εάν το κάνετε καλά, θα πρέπει να πάρετε ένα ωραίο σχήμα καρδιάς.
- Μια μηχανή εσπρέσο με αντλία ή μοχλό
- Μύλος καφέ
- Μια κανάτα από ανοξείδωτο χάλυβα
- Ένα μικρό φλιτζάνι καφέ