Πώς να φτιάξετε επίπεδο ψωμί

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε ξεκάθαρα πλατύφυλλα
• Μέθοδος 2 Να κάνουμε νανάν
• Μέθοδος 3 Κάντε τα βότανα piadine

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε απλά flatbreadsMake naansMake βότανα piadineReferences

Flatbread είναι μια πολύ παλιά συνταγή. Υπάρχουν όλες οι συνταγές για διαφορετικούς πολιτισμούς. Ανάμεσά τους είναι τα πολύ απλά ψωμιά του τύπου λιβανέζικου ψωμιού, του ναάν, του piadina Ιταλικά βότανα και πολλά άλλα.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε ξεκάθαρα πλατύφυλλα

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Βάλτε το αλεύρι, τη ζύμη και το αλάτι σε ένα βούτυρο και ανακατέψτε τα.

2. 
   

   
   Ενσωματώστε το νερό. Προσθέστε το αργά με την ανάμειξη των συστατικών σε χαμηλή ταχύτητα σε ένα ρομπότ ζύμωσης μέχρι να αρχίσει η ζύμη να σχηματίζει μια ενιαία σφαίρα.

3. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε με το χέρι σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως μια σανίδα κοπής ή μια επιφάνεια εργασίας μέχρι να είναι λεία και ελαστική. Καλύψτε τα χέρια σας και την επιφάνεια ζύμωσης του αλευριού για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης.

4. 
   

   
   
   
   Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Βάλτε το σε μια θόλωση του οποίου το εσωτερικό είναι επικαλυμμένο με λάδι και καλύψτε το δοχείο με ένα υγρό πανί. Βάλτε το κάπου ζεστό και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. 
   

   
   Ζυμώνουμε ξανά. Πιέστε τα δάκτυλά σας στη ζύμη και ζυμώστε ελαφρά για να εκδιώξετε τον αέρα. Διαχωρίστε το σε διάφορα μικρά κομμάτια και ρίξτε το κάθε ένα σε μια μπάλα σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ.

6. 
   

   
   Χαμηλώστε τη ζύμη. Διαδώστε κάθε σφαίρα με μια κυλιόμενη περόνη για να δημιουργήσετε ένα δίσκο πάχους περίπου 3 mm.

7. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα ψωμιά. Ζεστάνετε μια ξηρή κατσαρόλα (χωρίς λάδι) και μαγειρέψτε έναν από τους δίσκους ζύμης σε μέτρια φωτιά. Όταν η επιφάνεια του ψωμιού αρχίσει να σχηματίζει εξογκώματα γεμάτα με αέρα (μετά από περίπου ένα λεπτό), γυρίστε την και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά.

8. 
   

   
   
   
   Σερβίρετε τα ψωμιά. Τρώτε τις αμέσως μόλις μαγειρευτούν.

Μέθοδος 2 Να κάνουμε νανάν

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το συμπλήρωμα. Ανακατέψτε το χλιαρό νερό και τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα άλλα συστατικά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη στο sourdough. Ανακατέψτε τα συστατικά με τα χέρια σας ή με ένα ρομπότ ζύμωσης μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.

3. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε σε μια καλυμμένη με αλεύρι επιφάνεια μέχρι ομαλή και ελαστική.

4. 
   

   
   Αφήστε την να ξεκουραστεί. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φρεάτιο στο εσωτερικό του οποίου επικαλύπτεται λάδι, καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. 
   

   
   Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Σπρώξτε τα δάχτυλά σας για να κυνηγήσετε τον αέρα, προσθέστε το βερνίκι (προαιρετικά) και ζυμώστε ελαφρά.

6. 
   

   
   Κάνετε μπάλες. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια σχετικά με το μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ και κυλήστε το σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα πιάτο, καλύψτε τις με ένα πανί και αφήστε τους να φουσκωθούν για 30 λεπτά.

7. 
   

   
   Χαμηλώστε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν τροχό για να απλώσετε κάθε σφαίρα σε δίσκο πάχους περίπου 3 mm.

8. 
   

   
   Ζεσταίνουμε τη σχάρα. Ελαφρώς λιώστε το κατώτατο σημείο και θερμαίνετε σε υψηλή θερμότητα.

9. 
   

   
   Μαγειρέψτε ένα νάνο. Βάλτε έναν δίσκο της ζύμης στη σχάρα ψησίματος και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, έως ότου η κάτω πλευρά είναι ελαφρά καφετή.

10. 
    

    
    Γυρίστε το ψωμί πάνω. Επαλείψτε την άψητη πλευρά με το λιωμένο βούτυρο, γυρίστε το κανέλα και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βουρτσίστε την άλλη πλευρά με βούτυρο.

11. 
    

    
    Φάτε το ναάν. Βγάλτε το από τη σχάρα και το σερβίρετε αμέσως.

Μέθοδος 3 Κάντε τα βότανα piadine

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Βάλτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα φρεάτιο και τα ανακατέψτε.

2. 
   

   
   Προσθέστε το βούτυρο. Αναμείξτε τα συστατικά σε χαμηλή ταχύτητα σε ένα ρομπότ ζύμωσης για περίπου 2 λεπτά.

3. 
   

   
   Ενσωματώστε το νερό. Κατά την ανάμιξη των συστατικών στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε σταδιακά δέκα έως δώδεκα κουταλιές της σούπας νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη.

4. 
   

   
   Προσθέστε τα βότανα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να είναι λεία και ελαστική.

5. 
   

   
   Διαχωρίστε τη ζύμη. Χωρίστε τα σε τέσσερα ή πέντε μικρά κομμάτια και ρίξτε το κάθε ένα σε μια μπάλα. Τυλίξτε τις μεμονωμένες μπάλες σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τους να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.

6. 
   

   
   Διαδώστε τη ζύμη. Τραβήξτε κάθε σφαίρα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν τροχό για να σχηματίσουν ένα δίσκο πάχους περίπου 3 mm.

7. 
   

   
   Προθερμάνετε τηγάνι ψησίματος. Θερμάνετε πάνω από τη μέση-υψηλή θερμότητα στη σόμπα.

8. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα ψωμιά. Επαλείψτε κάθε δίσκο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μαγειρέψτε στο τηγάνι για περίπου 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως το χρυσοκίτρινο.

9. 
   

   
   Αφήστε το piadine να κρυώσει. Βγάλτε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε με τυρί όπως τυρί ricotta, κατσικίσιο τυρί ή τυρί fontina, ξηρό ζαμπόν και ρόκα.

10. 
    

    
    Καλή όρεξη!