Πώς να κάνετε τη σοκολάτα γάλακτος από βότανα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Χρησιμοποιώντας βούτυρο κακάο
• Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας λάδι και γάλα καρύδας
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο κακάο
• Χρησιμοποιήστε λάδι και γάλα καρύδας

Σε αυτό το άρθρο: Χρήση του βουτύρου κακάοΧρώμα πετρέλαιο και γάλα καρύδας17 Αναφορές

Όντας vegan είναι μερικές φορές δύσκολο, ειδικά όταν δεν μπορείτε να φάτε ορισμένα τρόφιμα που αγαπάμε σαν σοκολάτα γάλακτος! Τα τρόφιμα ειδικά σχεδιασμένα για βέγκαν και που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ δεν έχουν την ίδια γεύση με τα μη βγαλικά τρόφιμα. Εάν είστε vegan και πεθαίνετε να καταναλώνετε σοκολάτα, κάντε το μόνοι σας στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιείτε ζωικό προϊόν.

στάδια

Μέρος 1 Χρησιμοποιώντας βούτυρο κακάο

1. 
   

   
   Βράζουμε λίγο νερό. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με 5 cm νερό και βράστε το. Για να παρασκευάσετε τη σοκολάτα σας, θα χρειαστεί να κάνετε ένα "bain-marie" για να εμποδίσετε τη σοκολάτα να έρθει σε άμεση επαφή με την πηγή θερμότητας. Πάρτε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα. Θα σχηματίσει το κάτω μέρος του λουτρού νερού και η θερμότητα από το βραστό νερό θα λιώσει τα διαφορετικά συστατικά.
   • Καλύψτε το τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Αυτό θα του επιτρέψει να βράσει γρηγορότερα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι για να αρχίσετε να κάνετε το λουτρό σας.
   • Αν έχετε ήδη λουτρό νερού, χρησιμοποιήστε το αντί να κάνετε κάτι άλλο.

2. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε ένα μπολ στην κορυφή του τηγανιού. Βάλτε το μπολ 3 cm πάνω από το νερό. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ. Αυτή είναι η δεύτερη φάση του λουτρού σας. Αυτή είναι η στιγμή που θα πρέπει να προσθέσετε τα συστατικά κατά την ανάμειξη του παρασκευάσματος. Είναι σημαντικό το κύπελλο να μην αγγίζει το νερό, καθώς θα θερμαίνει πάρα πολύ τη σοκολάτα και θα το κάνει να καεί.
   • Θυμηθείτε να δοκιμάσετε το μέγεθος του μπολ του bain-marie ακόμη και πριν φωτίσετε τη φωτιά τοποθετώντας το στην κορυφή του τηγανιού για να ελέγξετε ότι αγγίζει το νερό. Αν ναι, επιλέξτε ένα μικρότερο ή βαθύτερο μπολ.

3. 
   

   
   Λιώνουμε το βούτυρο κακάο. Πάρτε 1 φλιτζάνι (240 mL) βούτυρο κακάου κομμένο σε κομμάτια. Βάλτε το στο μπολ και το λειώσετε σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστούν 2 με 3 λεπτά για να λιώσει το βούτυρο του κακάο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το βούτυρο καθώς λιώνει για να βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
   • Εάν παρατηρήσετε ότι σε λιγότερο από 2 λεπτά το βούτυρο έχει λιώσει τελείως, αυτό σημαίνει ότι η φωτιά είναι πολύ δυνατή και πρέπει να χαμηλωθεί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του νερού μειώνοντας λίγο τη θερμότητα.

4. 
   

   
   
   
   Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού (15 mL) σιροπιού σφενδάμου. Εάν δεν έχετε σιρόπι σφενδάμου, προσθέστε λίγο σιρόπι μαχαιριού και χτυπήστε το. Μόλις το βούτυρο του κακάου έχει λιώσει τελείως, πάρτε το σιρόπι σφενδάμου ή το σιρόπι μαχαιριού και προσθέστε το στο μείγμα. Κερδίστε όλα. Αυτό θα αναμίξει τα συστατικά καλά και θα δώσει μια γλυκιά γεύση σοκολάτας.

5. 
   

   
   Προσθέστε την σκόνη κακάο ενώ χτυπάτε. Πάρτε τη σκόνη κακάο και ρίξτε αργά μέσα στο μείγμα ενώ ανακατεύετε για να μίσετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο παρασκεύασμα.
   • Η ανάμειξη μικρών ποσοτήτων κάθε φορά εμποδίζει το μείγμα να υπερχειλίσει. Αυτό θα επιτρέψει επίσης τα συστατικά να αναμειγνύονται ομοιόμορφα στη φωτιά.

6. 
   

   
   Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού 5 ml εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού στη θάλασσα Αφού προσθέσετε την σκόνη κακάου και πλύνετε καλά με τα άλλα συστατικά, πάρτε το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέστε το στο παρασκεύασμα. Αυτό θα δώσει τη σοκολάτα σας μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Προσθέστε επίσης λίγο αλάτι στη θάλασσα, θα αναδείξει σαφέστερα τη γεύση της σοκολάτας.

7. 
   

   
   Δοκιμάστε το μείγμα. Δοκιμάστε το και προσθέστε ακόμα περισσότερο το μαχαίρι ή το σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά γλυκό για να δοκιμάσετε το γεύμα σας, προσθέστε το σκωτσέλο ή το σιρόπι σφενδάμου για να του δώσετε μια πιο γλυκιά γεύση. Ωστόσο, προσέξτε να μην το παρακάνετε αμέσως. Χύστε σε μικρές ποσότητες τη φορά. Αυτό θα σας αποτρέψει να γλυκάνετε το παρασκεύασμα, το οποίο θα χαλάσει τη γεύση της σοκολάτας.
   • Αν παρατηρήσετε ότι το μείγμα είναι λίγο πολύ γλυκό στη γεύση σας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου ή μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα το κάνει λίγο πικρό. Μην ξεχνάτε, η σοκολάτα πρέπει να είναι γλυκιά!

8. 
   

   
   Ρίξτε τη σοκολάτα σε καλούπια. Πάρτε φλιτζάνια cupcake, ένα μεγάλο ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ρίξτε τη σοκολάτα. Ρίξτε το ομοιόμορφα στο καλούπι. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για να το απλώσετε και απαλά πατήστε την πλάκα ή τα καλούπια στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες που μπορεί να έχουν σχηματιστεί.
   • Για να αποφύγετε να κολλήσετε το παρασκεύασμα στην εστία, μπορείτε επίσης να το γράψετε. Δεν είναι συνήθως απαραίτητο να λιπαίνετε τα καλούπια ψησίματος καθώς συχνά κατασκευάζονται από μη κολλητικά υλικά

9. 
   

   
   Καταψύξτε τη σοκολάτα για 10 λεπτά για να την σκληρύνετε. Τοποθετήστε την πλάκα ή τα διάφορα καλούπια στην κατάψυξη έτσι ώστε η σοκολάτα να κάθεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αφήστε το να σκληρύνει για τουλάχιστον 10 λεπτά στον καταψύκτη ή περισσότερο εάν σκοπεύετε να το μεταφέρετε.
   • Η σοκολάτα είναι έτοιμη όταν είναι δύσκολο να αγγίξει με ματ, όχι γυαλιστερή εμφάνιση.
   • Για να το αφαιρέσετε από το καλούπι ή το κύπελλο, πιέστε απαλά το πίσω μέρος της κατσαρόλας μέχρι να βγει ή να ανοίξει η λεκάνη.
   • Για να το αφαιρέσετε από το δίσκο ψησίματος, κόψτε ή σπάστε το σε μικρά κομμάτια για να το διατηρήσετε.

10. 
    

    
    Ψύξτε τη σοκολάτα. Ψύξτε ή καταψύξτε τη σοκολάτα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Η σοκολάτα Vegan μπορεί να αποθηκευτεί για 1 εβδομάδα στο ψυγείο.Αν το βάζετε στην κατάψυξη, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα.

Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας λάδι και γάλα καρύδας

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου και το έλαιο καρύδας. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μπολ και σπάτουλα, ανακατέψτε καλά τη σκόνη κακάου και το λάδι καρύδας. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου σχηματιστεί μια πάστα, θα διαρκέσει από 3 έως 4 λεπτά.
   • Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και συνεχίστε να αναμιγνύετε το μείγμα μέχρι να είναι ομαλό.

2. 
   

   
   Βράζουμε 5 εκ. Νερό σε κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για να το καλύψετε. Βεβαιωθείτε ότι το κορυφαίο μπολ είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή κεραμικό και είναι περίπου 3 cm πάνω από το νερό. Αυτό θα δημιουργήσει ένα bain-marie που θα θερμαίνει σταδιακά τη σοκολάτα και θα την εμποδίσει να καεί.
   • Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το μπολ στην κορυφή του τηγανιού. Αυτό θα σας επιτρέψει να το θερμαίνετε αργά.
   • Αν έχετε λουτρό νερού, χρησιμοποιήστε το αντί να κάνετε κάτι άλλο.

3. 
   

   
   Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι. Πάρτε το μίγμα της σκόνης κακάου και του ελαίου καρύδας, στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι. Ενώ το μείγμα λιώνει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να το ανακινήσετε. Θα γίνει πολύ λεπτό και θα παρατηρήσετε μικρούς σβώλους που θα λιώσουν και θα αναμειχθούν με το παρασκεύασμα καθώς το ανακατεύετε.
   • Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Γυρίστε τη θερμότητα αμέσως μόλις παρατηρήσετε πώς ξεκινάει η φούσκα και ανακατεύετε.

4. 
   

   
   Ρίξτε το μίγμα πίσω στο μπλέντερ. Πάρτε το γάλα καρύδας, το τινάξτε και το χύστε στο μπλέντερ. Το μείγμα θα πυκνώσει ελαφρά όταν το γάλα καρύδας αναμιγνύεται με το μείγμα σκόνης κακάου και ελαίου καρύδας. Συνδυάστε για 1 έως 2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά συνδυασμένα.

5. 
   

   
   Προσθέστε τα άλλα συστατικά. Βάλτε στο μίξερ το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τη ζάχαρη σε σκόνη. Μετά την ανάμειξη του γάλακτος καρύδας με το παρασκεύασμα, προσθέστε τα άλλα συστατικά. Για να αποφύγετε την υπερχείλιση, ρίξτε μια μικρή ποσότητα κάθε φορά, ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, στο μείγμα.
   • Ανακατέψτε τη σοκολάτα. Κάνετε αυτό μέχρι να γίνει ομαλό και δεν περιέχει κομμάτια καθόλου. Θα σας πάρει περίπου 2 με 3 λεπτά.

6. 
   

   
   Ρίξτε το μίγμα σε ένα καλούπι. Ρίξτε σε κύπελλα cupcake, καλούπι ή καλυμμένο φύλλο ψησίματος. Ρίξτε το αργά και απαλά, αλλά βυθίστε σταθερά το δοχείο στον μετρητή 2 έως 3 φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες που θα ήταν στη σοκολάτα μετά τη χύση. Επειδή αυτό το μίγμα είναι παχύ, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να ξύσετε το κάτω μέρος του μπολ.
   • Είναι σημαντικό το ταψί ή τα cupcakes να είναι επικαλυμμένα για να εμποδίσουν τη συγκόλληση της σοκολάτας στο υλικό. Ωστόσο, τα καλούπια ψησίματος συνήθως κατασκευάζονται από μη κολλητικό υλικό, έτσι μπορείτε να ρίχνετε τη σοκολάτα χωρίς να την περιβάλλετε.

7. 
   

   
   Βάλτε τη σοκολάτα στην κατάψυξη. Αφήστε το να καθίσει εκεί για περίπου δέκα λεπτά για να σκληρύνει. Μόλις έχει σκληρύνει αρκετά, θα παρατηρήσετε ότι θα λάμψει λόγω του πετρελαίου. Βγάλτε το από την κατάψυξη και απολαύστε το.
   • Είναι δυνατόν να κρατήσετε τη σοκολάτα στο ψυγείο για μια εβδομάδα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή 1 μήνα στην κατάψυξη.

Χρησιμοποιήστε βούτυρο κακάο

• Ένα μεγάλο ταψί
• Ένα δοχείο ανάμειξης από γυαλί ή κεραμικό μεσαίου μεγέθους
• Μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για ανάμιξη
• Ένα δίσκο ψησίματος, ένα καλούπι ή ένα καλούπι

Χρησιμοποιήστε λάδι και γάλα καρύδας

• Αναμικτήρας ή επεξεργαστής τροφίμων
• Ένα μεγάλο ταψί
• Γυάλινο μεσαίο μείγμα ή κεραμικό δοχείο
• Μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για ανάμιξη
• Ένα δίσκο ψησίματος, μούχλα ή μούχλα cupcake