Πώς να φτιάξετε μπριζόλες με χάμπουργκερ

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κλασικές μπριζόλες βοείου κρέατος
• Μέθοδος 2 Μπριζόλες για μικρά μπιφτέκια
• Μέθοδος 3 Ψητές μπριζόλες
• Μέθοδος 4 Τουρκικές μπριζόλες
• Μέθοδος 5 Ψησταριά με λαχανικά

Σε αυτό το άρθρο: Κλασσικές μπριζόλες βοδινό

Κάνοντας μπριζόλες χάμπουργκερ δεν είναι δύσκολη. Αλλά ακόμα και αν η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, πρέπει να ξέρετε μερικές μεθόδους και να ακολουθήσετε τα βήματα. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμες μπριζόλες μπριζόλες.

στάδια

Μέθοδος 1 Κλασικές μπριζόλες βοείου κρέατος

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
   • Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού και πιπέρι που χρησιμοποιείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα. Για να φτάσετε πιο γρήγορα, μπορείτε επίσης να βρείτε μείγματα για έτοιμες μπριζόλες και χάμπουργκερ. Βάλτε σε μια κουταλιά σούπας για 450 γραμμάρια κρέατος.

2. 
   

   
   Διαχωρίστε το κρέας ανάλογα με τον αριθμό των εξαρτημάτων που χρειάζεστε. Για τυποποιημένες μπριζόλες 110 γρ., Διαχωρίστε το κρέας σε τέσσερα ίσα μέρη.
   • Το ακριβές ποσό ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας που θέλετε. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν πολύ λεπτές και ελαφριές μπριζόλες, μπορείτε να φτιάξετε μέχρι και 8 μερίδες, οι μπριζόλες θα είναι 6 έως g. Αλλά αν αγαπάτε τις μπριζόλες σας, μπορείτε να φτιάξετε μόνο δύο μεγάλες μπριζόλες 220 γρ.

3. 
   

   
   
   
   Βάλτε πλαστική μεμβράνη σε ένα ταψί μπιφτέκι. Χρησιμοποιήστε ένα κλασικό καλαθάκι μπιφτέκι, ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων, ένα πλαστικό καπάκι, οτιδήποτε έχει το σωστό μέγεθος μπριζόλας. Τοποθετήστε ένα φύλλο από πλαστικό φιλμ.
   • Το πλαστικό φιλμ εμποδίζει το κρέας να κολλήσει στο καλούπι.
   • Αν χρησιμοποιείτε ένα κλασικό καλούπι, επιλέξτε ένα κατάλληλο για το μέγεθος και το βάρος του μπριζόλα σας. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο μαγειρικό σκεύος, όπως ένα πλαστικό καπάκι ή κόπτη μπισκότων, επιλέξτε το λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος των μπριζόλες που θέλετε να φτιάξετε.

4. 
   

   
   Πιέστε το μπριζόλα μέσα στο καλούπι. Τοποθετήστε το τμήμα μπριζόλας στο τηγάνι και ισιώστε με το άλλο μέρος ή με τα χέρια σας. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι αποφλοιώνοντας την πλαστική μεμβράνη.
   • Βεβαιωθείτε ότι το βόειο κρέας είναι συμπιεσμένο στο τηγάνι πριν το αφαιρέσετε για το μαγείρεμα.
   • Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο κρέας ή αφαιρέστε το ανάλογα με το χώρο του καλουπιού σας.
   • Εάν το καλούπι δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να φτιάξετε κάθε τμήμα σε μια μπάλα και να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να σταθεροποιήσετε σταθερά τη μπριζόλα. Μπορεί να μην είναι τέλειες και ίσως να μην είναι τόσο καλοί στο μαγείρεμα, αλλά λειτουργεί αν δεν έχετε μια κατσαρόλα ή θέλετε να εντυπωσιάσετε κανέναν με τις μπριζόλες σας!

5. 
   

   
   
   
   Συμπληρώστε ξανά τις μπριζόλες σας αν θέλετε να είναι λεπτές και ευρείες. Εάν θέλετε οι μπριζόλες σας να είναι πολύ λεπτές, μπορείτε να τις συμπιέσετε με το κάτω μέρος ενός καθαρού φύλλου ψησίματος ή με έναν τροχό.
   • Συγκεκριμένα, βάλτε τις μπριζόλες σας σε μια κοπτική επιφάνεια ή στην επιφάνεια εργασίας και τις καλύπτετε με πλαστικό φιλμ ή χαρτί περγαμηνής. Σπρώξτε τα με ένα φύλλο ψησίματος ή έναν τροχό μέχρι να είναι αρκετά επίπεδη.

6. 
   

   
   Κάντε ένα ελαφρύ κούμπωμα στο κέντρο. Έχετε τον αντίχειρά σας, κάνετε ένα μικρό κούμπωμα στο κέντρο των μπριζόλες. Το κοίλο δεν πρέπει να έχει βάθος μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
   • Αυτό το μικρό κοίλο ή "πηγάδι" είναι σημαντικό, ειδικά για τις μπριζόλες μπριζόλας και εκείνες που είναι λίγο παχύ, επειδή εμποδίζει τις μπριζόλες να κουνάσουν στο κέντρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

7. 
   

   
   Κρατήστε τις μπριζόλες μέχρι να τις μαγειρέψετε. Με λίγα λόγια, πρέπει να συσκευάσετε τις μπριζόλες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τους να καθίσουν στο ψυγείο για μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.

Μέθοδος 2 Μπριζόλες για μικρά μπιφτέκια

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το αλεσμένο βοδινό, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα αλατιού και πιπέρι που χρησιμοποιείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα. Για να φτάσετε πιο γρήγορα, μπορείτε επίσης να βρείτε μείγματα για έτοιμες μπριζόλες και χάμπουργκερ. Βάλτε σε μια κουταλιά σούπας για 450 γραμμάρια κρέατος.

2. 
   

   
   Σχηματίστε το κρέας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Τοποθετήστε όλα τα κρέατα χάμπουργκερ σε ένα μεγάλο ταψί ή μεγάλο φύλλο ψησίματος. Συμπληρώστε το κρέας με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο 15 cm έως 20 cm.
   • Αν θέλετε να κάνετε τα μπιφτέκια το ίδιο πάχος, μπορείτε να πιέσετε το ορθογώνιο με ένα άλλο φύλλο ψησίματος ή με έναν τροχό. Καλύψτε το κρέας με χαρτί περγαμηνής και στις δύο περιπτώσεις, ώστε το κρέας να μην κολλάει.

3. 
   

   
   Κόψτε το ορθογώνιο σε μικρά τετράγωνα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεία λεπίδα για να κόψετε 12 τετράγωνα με διάμετρο 5 cm.
   • Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε οι μπριζόλες σας να περιέχουν μια κανονική ποσότητα βοδινού, αλλά θέλετε να τους δώσετε ένα τετράγωνο σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του ορθογωνίου κρέατος που κάνατε μπορεί να χωριστεί σε τετράγωνα ίσου μεγέθους. Για παράδειγμα, μπορείτε να διαμορφώσετε ένα ορθογώνιο 20 cm και να κόψετε 1 τετραγωνικό.

4. 
   

   
   Κρατήστε τις μπριζόλες μέχρι να τις μαγειρέψετε. Με λίγα λόγια, πρέπει να συσκευάσετε τις μπριζόλες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τους να καθίσουν στο ψυγείο για μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.

Μέθοδος 3 Ψητές μπριζόλες

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το αλεσμένο βοδινό, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Ρυθμίστε την ποσότητα αλατιού και πιπέρι, αν χρειαστεί.
   • Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας, όπως σκόνη σκόρδου ή πιπέρι για παράδειγμα. Βεβαιωθείτε ότι τα καρυκεύματα που επιλέγετε είναι καλά με το βόειο κρέας και το τυρί.

2. 
   

   
   Φτιάξτε τέσσερις μπάλες κρέατος. Διαχωρίστε το κρέας σε τέσσερα και κάντε μπάλες με αυτές τις μερίδες.
   • Αυτές οι μπάλες μπριζόλας πρέπει να πιέζονται σταθερά έτσι ώστε το κρέας να είναι πυκνό και να μην σπάει. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή την τεχνική, το κρέας δεν πρέπει να σπάει.

3. 
   

   
   Κάνε ένα μικρό κοίλωμα. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε στο κέντρο της μπριζόλας. Το πηγάδι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ για να φτάσει στη μέση της μπάλας.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λαβή ενός κουταλιού για να κάνετε το κούφωμα.

4. 
   

   
   Γεμίστε το τυρί στη μπριζόλα και κλείστε. Γεμίστε κάθε λάκκο με δύο κουταλιές της σούπας τυρί. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κλείσετε τη μπριζόλα και να περικλείσετε το τυρί μέσα σε αυτό.
   • Το τυρί Gruyere ή cheddar συνιστάται, αλλά μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο τυριού. Μπορείτε επίσης να βάλετε μικρούς κύβους τυριών, εφόσον είναι ισοδύναμοι με δύο κουταλιές της σούπας.

5. 
   

   
   Χαλαρώστε τις μπάλες σε μπριζόλες. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή μούχλα μπιφτέκι για να ισοπεδώσετε τις μπριζόλες.
   • Για αυτό το είδος των burgers, μπορεί να είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να τα εκπαιδεύσετε. Μπορείτε επίσης να εργαστείτε με μούχλα μπιφτέκι, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει κάποιο πλαστικό περιτύλιγμα σε αυτό ώστε να μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κρέας όταν είναι χυτευμένο.

6. 
   

   
   Κρατήστε τις μπριζόλες μέχρι να τις μαγειρέψετε. Με λίγα λόγια, πρέπει να συσκευάσετε τις μπριζόλες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τους να καθίσουν στο ψυγείο για μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.

Μέθοδος 4 Τουρκικές μπριζόλες

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε το κρέας γαλοπούλας με άλλα συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα και το κρέας είναι συμπαγές και πυκνό.
   • Το ψιλοκομμένο γαλοπούλα τείνει να είναι ξηρότερο από το βόειο κρέας, αλλά η μαγιονέζα μπορεί να σας βοηθήσει να κρεμάσετε λίγο και να σας βοηθήσει να παραμείνετε σε φόρμα.
   • Μπορείτε να αλλάξετε τα μπαχαρικά όπως θέλετε. Λάβετε υπόψη ότι οι μπριζόλες γαλοπούλας είναι συχνά πιο καυτερές από τις μπριζόλες, επειδή το κρέας είναι λιγότερο νόστιμο. Τα μπαχαρικά μπορούν να δώσουν μια μικρή γροθιά στην ουδέτερη γεύση της γαλοπούλας, αισθανθείτε ελεύθερα να δείξετε τον εαυτό σας δημιουργικό.

2. 
   

   
   Διαχωρίστε το κρέας σε τέσσερα μέρη. Για τις μπριζόλες κανονικού μεγέθους, διαιρέστε τη μάζα του κρέατος σε τέσσερις ίσες μερίδες περίπου 115 g
   • Μπορείτε επίσης να κάνετε μεγαλύτερες ή μικρότερες μπριζόλες.

3. 
   

   
   Χαλαρώστε τις μπάλες σε μπριζόλες. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα καλούπι μπριζόλας για να δημιουργήσετε μερίδες γαλοπούλας σε επίπεδες μπριζόλες.
   • Αυτές οι μπριζόλες είναι πιο κολλώδεις στην αφή από ό, τι οι μπριζόλες βόειου κρέατος, οπότε η προπόνηση με τα χέρια σας μπορεί να είναι ευκολότερη από ό, τι με ένα καλούπι. Αν είστε συνηθισμένοι να χρησιμοποιείτε ένα καλούπι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως, φροντίζοντας να τοποθετήσετε πλαστική μεμβράνη σε αυτό για να χαλαρώσετε εύκολα το κρέας.

4. 
   

   
   Κρατήστε τις μπριζόλες μέχρι να τις μαγειρέψετε. Με λίγα λόγια, πρέπει να συσκευάσετε τις μπριζόλες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τους να καθίσουν στο ψυγείο για μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.

Μέθοδος 5 Ψησταριά με λαχανικά

1. 
   

   
   Συντριβή κόκκινο ή μαύρο φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα συντρίψτε με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε ένα είδος ζύμης.
   • Η ουρήθρα της ζύμης πρέπει να είναι παχιά και με κομμάτια. Πρέπει να δείτε ακόμα το δέρμα των φασολιών. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, καθώς μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πολύ υγρή.

2. 
   

   
   Κόψτε τα λαχανικά πολύ λεπτά. Τοποθετήστε το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ με μεσαία ταχύτητα μέχρι να ψιλοκομμένα τα λαχανικά. Μη σάλτσα.
   • Αμέσως προσθέτουμε τα λαχανικά στα θρυμματισμένα φασόλια και ανακατεύουμε καλά.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε το αυγό και τα μπαχαρικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και τη σάλτσα τσίλι με ένα χτύπημα.
   • Το κίτρινο και το ασπράδι αυγού πρέπει να αναμιχθούν καλά. Τα μπαχαρικά πρέπει να εξαπλωθούν επίσης.

4. 
   

   
   Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μείγμα φασολιών, στη συνέχεια προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού. Ανακατέψτε τα πάντα για να ενσωματώσετε τα συστατικά.
   • Όταν είναι έτοιμο, το μίγμα πρέπει να είναι κολλώδες και ομοιόμορφο και πρέπει να σταθεί όταν συμπιεστεί.
   • Το αυγό χρησιμοποιείται για να συγκρατήσει τη ζύμη μαζί. Τα ψίχουλα ψωμιού δίνουν όγκο και αποφεύγετε το μείγμα να είναι πολύ υγρό.

5. 
   

   
   Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις μερίδες. Χαλαρώστε τις μπάλες με τα χέρια σας ή με ένα καλούπι.
   • Αυτός ο τύπος μπριζόλας μπορεί να είναι πιο εύκολο να εκπαιδευτεί με το χέρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με πλαστική μεμβράνη σε αυτό.

6. 
   

   
   Κρατήστε τις μπριζόλες μέχρι να τις μαγειρέψετε. Με λίγα λόγια, πρέπει να συσκευάσετε τις μπριζόλες σε πλαστικό περιτύλιγμα ή σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε τους να καθίσουν στο ψυγείο για μια ώρα πριν από το μαγείρεμα.

7. 
   

   
   Τέλος.