Πώς να κάνετε νάνες

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνοντας τη φύση
• Μέθοδος 2 Κάντε μεγάλες φυσικές φύσεις
• Μέθοδος 3 Να κάνετε παραλλαγές Naan
• Μέθοδος 4 Κάνετε νάνες με παπαρουνόσπορους

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε naans φύσηςΠαίξτε μεγάλα γενέθλια naansMake naan variantsΕκτυπώστε naans με σπόρους παπαρούναςReferences

Το Naan είναι ένα ινδικό φρέσκο ​​ψωμί. Η ανοδική υστέρηση ποικίλλει ανάλογα με τις περιφέρειες. Μπορεί να είναι ζύμη αρτοποιίας, φυσική μαγιά ή μαγειρική σόδα. Αυτό το ψωμί είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε dal, ινδική σάλτσα κάρι και άλλα πικάντικα πιάτα. Δεδομένου ότι το σπιτικό ψωμί είναι πάντα το καλύτερο, γιατί να μην κάνουν σπιτικά νανάν να συνοδεύσουν ένα ινδικό γεύμα;

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνοντας τη φύση

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι μόνο χλιαρό, ρίξτε το σε ένα μπολ.

2. 
   

   
   Προσθέστε τη ζύμη του αρτοποιού. Συντρίψτε τη ζύμη του αρτοποιού στο ζεστό γάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τους να καθίσουν για 15 λεπτά για να διαλύσουν τη ζύμη.

3. 
   

   
   Κοσκινίστε το αλεύρι. Κοσκινίστε το πάνω από ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε το άλας και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε τα συστατικά.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Προσθέστε αργά το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης, το μείγμα γάλακτος και ζύμης, το λάδι, το γιαούρτι και το αυγό στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά για να δημιουργήσετε μια πάστα.

5. 
   

   
   
   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν είναι ομαλή και καλά διαμορφωμένη, κάντε μια μπάλα. Καλύψτε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Αφήστε να πρηστεί για μια ώρα.

6. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 ° C. Καλύψτε ένα δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Αν προτιμάτε, μπορείτε να το γράψετε.

7. 
   

   
   Εργαστείτε τη ζύμη. Μόλις ανασηκωθεί, ζυμώστε ξανά και διαιρέστε τα σε εννέα κομμάτια ίσου μεγέθους. Roll κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.

8. 
   

   
   Χαμηλώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε μια από τις μπάλες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και απλώστε με μια κυλιόμενη περόνη για να αποκτήσετε ένα επίπεδο δίσκο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις μπάλες.

9. 
   

   
   
   
   Βάλτε τη ζύμη στην πλάκα. Τοποθετήστε τους δίσκους ζύμης στην πλάκα ή τις πλάκες του φούρνου που έχετε προετοιμάσει, διαχωρίζοντάς τις. Εάν είναι απαραίτητο, κάντε πολλές παρτίδες.

10. 
    

    
    Ψήστε τη ζύμη. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 6 έως 8 λεπτά. Τα νάνοι είναι έτοιμα όταν είναι ελαφρά καφετιά. Τυλίξτε τα σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ενώ μαγειρεύετε.

11. 
    

    
    Σερβίρετε τα καυτά νάνες. Πηγαίνουν πολύ καλά με ντατ, κάρυ κρέατα και πικάντικα πιάτα λαχανικών.

Μέθοδος 2 Κάντε μεγάλες φυσικές φύσεις

1. 
   

   
   Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε το γάλα και τη ζύμη. Βάλτε το ζεστό γάλα και τη ζύμη του αρτοποιού σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Βγάλτε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού. Ρίξτε το μίγμα του γάλακτος και της ενεργοποιημένης μαγιάς, το λάδι, το γιαούρτι και το αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη.

4. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια και βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να είναι ομαλή και ελαστική.

5. 
   

   
   Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο. Καλύψτε με ελαφρά λιπαρή μεμβράνη τροφής ή βάλτε μια καθαρή πετσέτα στο μπολ. Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και αφήστε την να διογκωθεί για περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

6. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C. Βάλτε τρεις εσωτερικούς δίσκους για να τις θερμαίσετε.

7. 
   

   
   Εργαστείτε τη ζύμη. Μόλις φτάσει, πιέστε τα δάχτυλά σας για να το ξεφουσκώσετε και να το συντρίψετε. Αλευρώστε ελαφρά ένα σχέδιο εργασίας. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό και διαιρέστε τα σε τρία κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Καλύψτε δύο σφαίρες με ελαφρώς λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφαιρέστε χρόνο για να προετοιμάσετε το άλλο.

8. 
   

   
   Χαμηλώστε μια σφαίρα ζύμης. Διαδώστε το, προσπαθώντας να του δώσετε μια σταγόνα νερό ή αχλάδι. Πρέπει να έχει πάχος περίπου 5 έως 8 mm, μήκος περίπου 25 cm και πλάτος περίπου 12 ή 13 cm.

9. 
   

   
   Προθερμάνετε τη σχάρα. Ενεργοποιήστε την με υψηλή ισχύ. Αφαιρέστε τις πλάκες από το φούρνο και προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια φούρνου. Τοποθετήστε τη ζύμη που έχετε απλώσει σε μια εστία και ψήνετε για 3 έως 4 λεπτά.

10. 
    

    
    Γράψτε το ναάν. Βγάλτε το από το φούρνο αφού έχει διογκωθεί και καφετείστε το κάτω από τη σχάρα για λίγα δευτερόλεπτα. Όταν είναι έτοιμο, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.

11. 
    

    
    Επαναλάβετε τη διαδικασία. Επαναλάβετε με τις άλλες δύο μπάλες ζύμης. Τυλίξτε μαγειρεμένα νάνες σε ένα καθαρό πανί για να τους κρατήσετε ζεστό ενώ μαγειρεύετε.

12. 
    

    
    Σερβίρετε αμέσως τους νάνους. Επαλείψτε με τηγμένο βούτυρο, ghee ή λάδι και χρησιμεύστε ως ένα πιάτο με ένα γεύμα. Απολαύστε τους ζεστό.
    • Μπορείτε να κόψετε ή να ρίξετε τα νάνες σε δύο ή τέσσερα για να τα μοιραστείτε.

Μέθοδος 3 Να κάνετε παραλλαγές Naan

1. 
   

   
   Προσαρμόστε τους φυσικούς. Ανάλογα με το πιάτο που συνοδεύει και το γούστο σας, μπορείτε να προσαρμόσετε τη φύση συνταγών με την προσθήκη διαφορετικών συστατικών. Ακολουθούν μερικές προτάσεις.
   • Πιπέρι Naans: Μετά την εξάπλωση της ζύμης, παλτό με βούτυρο, λάδι ή ghee και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
   • Spice Naans: Πετάξτε το αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του εδάφους κύμινο και ανακατέψτε καλά. Για να φτιάξετε φρέσκα νάνους, προσθέστε και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπεριά.
   • Νταντάδες με κρεμμύδια: Προσθέστε μια λεπτή ψιλοκομμένη ή τριμμένη λαβή για τη ζύμη πριν ζυματιστείτε. Ενσωματώστε το καλά. Εφόσον το lognon μπορεί να απορροφήσει τη ζύμη, ξεφυλλίστε το πριν προσθέσετε ή μειώσετε την ποσότητα των αυγών που χρησιμοποιήσατε.
   • Πλήρης Naans: αντικαταστήστε το άσπρο αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως.
   • Μπορείτε να βρείτε συνταγές για όλες τις άλλες παραλλαγές online.
   • Νάπια παπαρούνας: δείτε τη συνταγή παρακάτω.

Μέθοδος 4 Κάνετε νάνες με παπαρουνόσπορους

1. 
   

   
   Ενεργοποιήστε τη ζύμη του αρτοποιού. Ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζύμη του αρτοποιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το μίγμα να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου είναι αφρώδες.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα άλλα υγρά συστατικά. Προσθέστε ζεστό γάλα, αυγό, γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο στο μείγμα ζύμης και νερού. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το υγρό μείγμα σε ξηρά συστατικά με ένα πάτημα και ενσωματώστε το στο αλεύρι με τα χέρια σας. Συνεχίστε να επεξεργάζεστε τη ζύμη προσθέτοντας νερό ή αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι να βγει από τα τοιχώματα του μπολ.

3. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Λειτουργήστε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να είναι ομαλή και ελαστική. Βάλτε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο δοχείο σαλάτας και γυρίστε το σε λάδι. Καλύψτε το μπολ σαλάτας με ένα υγρό πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε την ζύμη να αυξηθεί για περίπου 4 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε τη σε 260 ° C ή ρυθμίστε την στην υψηλότερη θερμοκρασία. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί για να το θερμαίσετε. Προθερμάνετε επίσης τη σχάρα.

5. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπρώξτε τα δάχτυλά σας για να ξεφουσκώσετε και να τα ζυμώσετε γρήγορα. Χωρίστε τα σε έξι κομμάτια και ρίξτε το κάθε ένα σε μια μπάλα. Βάλτε τις μπάλες σε μια λαδωμένη πλάκα και καλύψτε τις με ελαφρώς λαδωμένη πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τους να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά.
   • Χαμηλώστε και τεντώστε κάθε σφαίρα μέχρι να φτάσετε ένα επίπεδο οβάλ περίπου 25 x 13 cm.
   • Πάρτε την καυτή πλάκα έξω από το φούρνο, επικαλύψτε το με λάδι και βάλτε μια από την οβάλ ζύμη σε αυτό.

6. 
   

   
   Ψήστε τη ζύμη. Μαγειρέψτε στους 260 ° C για 4 έως 5 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να διογκωθεί και να έχει μικρές καφέ κηλίδες. Μόλις μαγειρευτεί, βάλτε το σε ένα σχάριο φούρνου και βάλτε την πλάκα πίσω στο φούρνο για ό, τι παραμένει ζεστό. Βάλτε το νάνο κάτω από τη σχάρα μέχρι να σχηματιστούν μικρές μαύρες κουκίδες στη σχάρα στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ενώ μαγειρεύετε τους άλλους.

• Φύση Naans
  • Ένα ταψί
  • Ένα μικρό μπολ για να προετοιμάσει το μαρούλι
  • Ένα κόσκινο
  • Ένα μεγάλο μπολ σαλάτας
  • Ένα σκεύος για ανάμιξη
  • Ένα καθαρό πανί ή μια μεμβράνη τροφίμων για να καλύψει το μπολ σαλάτας
  • Πλάκα (-ες) φούρνου
  • Χαρτί ψησίματος ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης
  • Μια κυλινδρική ακίδα
• Νάνοι με σπόρους
  • Ένα μπολ σαλάτας για να αναμίξετε τα συστατικά