Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Κάνετε τηγανίτες
- Προετοιμάστε τη ζύμη
- Μαγειρέψτε τις τηγανίτες
- Σερβίρετε τις τηγανίτες
- Μέθοδος 2 Κάνετε τηγανίτες χωρίς ζάχαρη
- Μέθοδος 3 Δοκιμάστε διαφορετικές γεύσεις
Οι τηγανίτες είναι απολαυστικές από τη φύση ή όταν είναι επικαλυμμένες με μια γέμιση όπως το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα, τη σοκολάτα ή ακόμα και κάτι αλμυρό. Ετοιμάστε το κτύπημα κέικ, ψήνετε τηγανίτες και σερβίρετε με διαφορετικούς τύπους γέμισης.
στάδια
Μέθοδος 1 Κάνετε τηγανίτες
Προετοιμάστε τη ζύμη
-
Χτυπήστε τα αυγά και το αλάτι. Αρχίστε να τα σπάτε σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να σπάσετε τους κρόκους και να χτυπήσετε τα αυγά ελαφρά ώστε τα λευκά και οι κρόκοι να αναμιχθούν απλά. Προσθέστε αλάτι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί. -
Αλλάξτε το γάλα και το αλεύρι. Μετρήστε μισό φλιτζάνι αλεύρι και προσθέστε το στο μείγμα αυγών. Βάλτε το στα αυγά μέχρι να δείτε μερικά μικρά κομμάτια. Τώρα προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα στο μείγμα και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ μέχρι να μην έχετε πλέον.- Το κτύπημα του γάλακτος και του αλεύρου σε μικρές ποσότητες σας επιτρέπει να ενσωματώσετε τα συστατικά, αλλιώς θα καταλήξετε με μια άμορφη ζύμη.
- Όταν ολοκληρώσετε την προσθήκη γάλακτος και αλεύρου, η ζύμη πρέπει να είναι υγρή.
- Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε ελαφρύτερο γάλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
-
Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο. Τελειώστε τη ζύμη πιέζοντας τη ζάχαρη και προσθέστε το βούτυρο. Συνεχίστε να χτυπάτε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή, χωρίς στροφές και ανοικτό κίτρινο. Η τελική συνέπεια θα πρέπει να είναι λεπτή, όπως το πλήρες γάλα, αν μοιάζει περισσότερο με το κτύπημα της κρέμας, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι και μισό γάλα.
Μαγειρέψτε τις τηγανίτες
-
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα μη κολύμπι, ένα τηγάνι τηγανίτας ή ένα συνηθισμένο τηγάνι. Επιλέξτε ένα ταψί με διάμετρο 20 cm. Τοποθετήστε το τηγάνι στη θερμότητα, ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη λεκάνη να ζεσταθεί. Ψεκάστε με ψεκασμό ψεκασμού, διαφορετικά οι τηγανίτες θα κολλήσουν στο τηγάνι. -
Ρίξτε τη ζύμη. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Χρησιμοποιώντας πάρα πολλή ζύμη θα σας δώσει τηγανίτες και θέλετε να είναι λεπτές. Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης ή 1/4 φλιτζάνι ή ένα ποτήρι νερό για να πάρετε το σωστό ποσό. -
Γυρίστε τη ζύμη. Ανασηκώστε το τηγάνι και μετακινήστε το χέρι σας με κυκλική κίνηση για να στρέψετε τη ζύμη από το κέντρο της κατσαρόλας στις πλευρές, έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα της λεκάνης σε ένα λεπτό στρώμα. Αν χρειάζεται να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζύμη για να καλύψετε το τηγάνι, κάντε το. -
Αφήστε το τηγανίτα να εγκατασταθεί. Ρυθμίστε το τηγάνι στον καυστήρα και μαγειρέψτε μέχρι η κορυφή να είναι ελαφρά βρεγμένη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε απαλά την πλευρά της τηγανίτας, θα πρέπει εύκολα να σηκωθεί και να έχει ένα μοτίβο δαντέλα που αναπτύσσεται στην άλλη πλευρά. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε τη κρέπα.- Εάν είναι ακόμα υγρό στο κέντρο του, αφήστε το να μαγειρέψει λίγο περισσότερο.
- Μην υπερσκεύετε το κέικ, αλλιώς η ουρή του θα είναι μασώμενη. Οι κρέπες μαγειρεύουν γρήγορα, πιθανότατα θα είναι έτοιμες σε 45 δευτερόλεπτα.
-
Επιστροφή αυτήν. Περάστε τη σπάτουλα κάτω από το κέικ έτσι ώστε να στηρίζεται το κέντρο της κρέμας και το μεγαλύτερο μέρος του βάρους. Γυρίστε απαλά τη κρέμα από την άλλη πλευρά. Ισιώστε τις πτυχές και τις ρυτίδες της κέικ για να βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρέψει ομοιόμορφα. Απλά μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα.- Η πρακτική καθιστά τελείως δυνατή την επιστροφή των τηγανιών. Αν το δάκρυ, τρώτε το και πηγαίνετε στο επόμενο.
- Οι ταλαντούχοι μάγειροι μπορούν να επιστρέψουν τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιούν σπάτουλα. Δοκιμάστε, θα δείτε!
-
Αφαιρέστε τη κρέπα από το τηγάνι. Σπρώξτε το αργά από το τηγάνι στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να τον οδηγήσετε. Συνεχίστε να φτιάχνετε περισσότερες τηγανίτες μέχρι να μην έχετε πλέον ζύμη.
Σερβίρετε τις τηγανίτες
-
Σερβίρετε τις τηγανίτες με βούτυρο και ζάχαρη. Είναι η πιο δημοφιλής πλήρωση κρέπα στη Γαλλία. Οι απλές γεύσεις του βουτύρου και της ζάχαρης μεγεθύνουν την ελαφριά γεύση της ζύμης. Ζεσταίνουμε ένα βούτυρο βουτύρου στο τηγάνι. Όταν αρχίζει να τσιγαρίζει, προσθέστε μια τηγανίτα στο τηγάνι. Αφήστε να μαγειρέψουν στο βούτυρο για περίπου 45 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την από την άλλη πλευρά. Πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη κρέπα. Διπλώστε το στο μισό και στη συνέχεια στο μισό. Τοποθετήστε τη κρέπα σε ένα πιάτο και το σερβίρετε.- Μια φλούδα λεμόνι είναι επίσης νόστιμο ως πλήρωση κρεπ.
- Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους ζάχαρης. Η κόκκινη ζάχαρη και η ζάχαρη σε σκόνη είναι καλά υποκατάστατα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
-
Σερβίρετε τις τηγανίτες με γέμιση σοκολάτας. Οι τηγανίτες κάνουν εξαιρετικά επιδόρπια για πλούσιες και σοκολάτες επάλξεις. Η διαδικασία εξυπηρέτησης μιας κρέμας με αυτό τον τρόπο είναι απλή: λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια τηγανίτα και μαγειρεύουμε στη μία πλευρά για 45 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια το γυρίζουμε. Πασπαλίστε κομμάτια σοκολάτας ή κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη κρέπα. Διπλώστε το στο μισό και στη συνέχεια στο μισό. Βάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε. -
Σερβίρετε τις τηγανίτες με φρούτα. Οι φράουλες, τα ροδάκινα, τα μήλα και τα δαμάσκηνα κάνουν νόστιμα γεμιστά κρέπες, ειδικά όταν πασπαλίζονται με λίγο ζάχαρη σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε κονσέρβες ή φρέσκα φρούτα για να γευτείτε τηγανίτες. -
Σερβίρετε τις τηγανίτες με αλατισμένο γαρνίρισμα. Οι τηγανίτες είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα σάντουιτς πρωινού. Τυρίξτε το τυρί σε μια κρέμα, στη συνέχεια, γαρνίρετε με το ζαμπόν σε κύβους, τα σπαράγγια, το σπανάκι ή άλλα λαχανικά. Διπλώστε τη κρέπα στο μισό και, στη συνέχεια, διπλώστε το στο μισό πάλι και σερβίρετε.
Μέθοδος 2 Κάνετε τηγανίτες χωρίς ζάχαρη
Διπλασιάζοντας τις ποσότητες των συστατικών, θα πάρετε περίπου 20 τηγανίτες.
-
Πάρτε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και στη συνέχεια κάνουμε ένα πηγάδι (μια αρκετά μεγάλη τρύπα) στο κέντρο του αλευριού. -
Σπάστε τα αυγά. Βεβαιωθείτε ότι πέφτουν στο πηγάδι. Ανακατεύουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και το νερό σε ένα άλλο δοχείο. -
Προσθέστε το υγρό στο αλεύρι. Σταδιακά ρίχνουμε το νερό που αναμιγνύεται με το γάλα στο αλεύρι ενώ αναδεύεται μέχρι να δημιουργηθεί μια υγρή πάστα. Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέστε το στη ζύμη. Αν έχετε θρόμβους, φιλτράρετε με έναν Κινέζο. -
Πάρτε ένα μικρό ταψί. Λιώνουμε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, μειώστε τη σε μέτρια φωτιά. -
Ρίξτε λίγο ζύμη στο τηγάνι. Χρειάζεστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας (λιγότερο από μια κουτάλα) για κάθε τηγανίτα. Διαχωρίστε τη ζύμη στο τηγάνι, με κλίση σε όλες τις πλευρές. Το καλύτερο είναι να χύσετε τη ζύμη με μια κουτάλα. -
Μαγειρέψτε μια κρέπα. Αφήστε περίπου ένα λεπτό για να επιστρέψετε τη κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. -
Σερβίρουμε τη κέικ. Μπορείτε να το φάτε με μαρμελάδα, σιρόπι σφενδάμου, μικρά κομμάτια φρούτων, Nutella ... Επιλέξτε τα υλικά που σας αρέσουν.
Μέθοδος 3 Δοκιμάστε διαφορετικές γεύσεις
-
Κάνετε τηγανίτες με φλαούνες μπανάνες. Αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα για μια ελαφριά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο μπανάνα, καφετιά ζάχαρη, βούτυρο και μπράντυ. Λιώνουμε ένα βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μια μπανάνα σε φέτες. Πασπαλίζουμε λίγες κουταλιές καστανής ζάχαρης και αφήνουμε να καραμελοποιήσουμε. Όταν οι μπανάνες είναι καφέ και τραγανά, βάλτε τις σε μια κρέμα, ρίξτε το θερμαινόμενο κονιάκ πάνω τους και χρησιμοποιήστε έναν αγώνα για να ανάψετε τη φωτιά και να τελειώσετε την καραμελοποίηση.- Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με κτυπημένη κρέμα για να ισορροπήσει τη ζεστασιά της γέμισης.
- Προσθέστε κανέλα για να προσθέσετε μια ζεστή και πικάντικη αφή.
-
Χρησιμοποιήστε πάστα φουντουκιού πασπαλισμένη με καρύδια ή φρούτα. Η πάστα φουντουκιού σοκολάτας είναι μία από τις πιο δημοφιλείς γαρνιτούρες στη Γαλλία και σε άλλες χώρες. Ολοκληρώνει την ελαφρότητα των τηγανιών.- Πασπαλίστε τη ζύμη με φουντούκια ψιλοκομμένα καρύδια αν θέλετε να φέρετε κάποιες κρίσιμες στιγμές.
- Για μια πιο πρωτότυπη έκδοση αυτής της γέμισης, χύστε λίγο βούτυρο στη κρέμα πριν προσθέσετε την πάστα φουντουκιού.
- Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη ζύμη με φουντούκια από φυστικοβούτυρο.
-
Κάνετε αλμυρές κρέπες γεμιστές με σαλάτα. Οι τηγανίτες που γεμίζουν με αλμυρή σαλάτα είναι ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να απολαύσετε αυτή τη συνταγή. Σερβίρετε τηγανίτες σαλάτας στο μεσημεριανό γεύμα ή το ελαφρύ δείπνο Δοκιμάστε τις ακόλουθες εκδόσεις.- Τηγανίτες με σαλάτα κοτόπουλου. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σταφύλι, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βουτυρωμένο μαρούλι στο τηγανίτα, στη συνέχεια, μια κουταλιά του μείγματος σαλάτας κοτόπουλου στη σαλάτα. Ανακατέψτε τη κρέπα και σερβίρετε.
- Τηγανίτες με ζαμπόν. Ανακατέψτε μερικά ζαμπόν, τσένταρ, ζαμπόν και βινεγκρέτ. Βάλτε το μείγμα στις κρέπες με ένα κουτάλι, ρίξτε τα και σερβίρετε.
- Τηγανίτες με φακές. Αναμίξτε μαγειρεμένες φακές, ψιλοκομμένο σέλινο, ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τηγανίτες, γαρνίρετε με μαϊντανό, κυλάτε τα και σερβίρετε.
-
Κάνετε τηγανίτες με εποχιακά λαχανικά. Οι τηγανίτες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για όλα τα λαχανικά. Μαγειρεύετε εποχιακά λαχανικά με τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά και σερβίρετε με τυρί.- Ταυτόχρονα γαρνίρετε τις τηγανίτες με αγκινάρες ή σπαράγγια και πασπαλίζετε με κατσικίσιο τυρί.
- Το καλοκαίρι δοκιμάστε ντομάτες και τηγανίτες κολοκυθάκια με μοτσαρέλα και βασιλικό.
- Το φθινόπωρο, γεμίστε τις τηγανίτες με μαγειρεμένη κολοκύθα ή σκουός και σερβίρετε με λιωμένο τυρί.
- Το χειμώνα γεμίζετε τις κρέπες με σοταρισμένο λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, βακκίνια και τυρί τσένταρ.