Περιεχόμενο
είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 35 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.Οι ινδιάνικοι χαπάτες είναι ψωμάκια από αλεύρι ολικής αλέσεως, που μοιάζουν με pitas. Συνήθως σερβίρονται με κάρυ, αλλά είναι ένα ψωμί που ταιριάζει σε πολλές καταστάσεις, μπορεί επίσης να είναι ψημένο στη σχάρα ή σερβίρεται σαν ένα πιάτο. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σπίτι σας μέσα σε λιγότερο από μία ώρα. Αυτό το τρόφιμο συχνά αντιλαμβάνεται, ιδιαίτερα στην Αφρική, ως κύρια πηγή αμύλου εκτός από καλαμπόκι ή πατάτα.
στάδια
-
Ρίχνουμε το αλεύρι σιταριού, το αλάτι και το διαυγές βούτυρο σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατεύουμε τα συστατικά. Εάν μπορείτε να βρείτε το σκληρό σιτάλευρο, θα έχετε ένα πιο νόστιμο αποτέλεσμα. Ακόμα και αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σιταριού για αυτή τη συνταγή, μπορεί να δώσει μια μαλακότερη συνέπεια στο αποτέλεσμα και το ψωμί θα μπορούσε να στεγνώσει γρηγορότερα. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε δύο φλιτζάνια σιτάρι ή σκληρό σιτάλευρο, 1 κουταλιά της σούπας. έως γ. αλάτι και περίπου μισό c. ξεκαθαρίστε το βούτυρο σε ένα μπολ σαλάτας και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα συστατικά. Μπορείτε ακόμη να βάλετε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα κόσκινο πριν προσθέσετε το διαυγές βούτυρο.- Αν δώσετε προσοχή στην υγεία σας, δεν μπορείτε να βάλετε ξεκαθαρισμένο βούτυρο, αλλά ο chapatis δεν θα δοκιμάσει το ίδιο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε διαυγές βούτυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο. Δεν θα έχουν την ίδια αυθεντική γεύση, αλλά θα πρέπει να κάνουν τη δουλειά.
- Αν και αυτά είναι τα μόνα παραδοσιακά συστατικά που χρειάζεστε για να κάνετε chapatis, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα c. έως γ. από το αγαπημένο σας μπαχαρικό, για παράδειγμα πιπέρι, αν θέλετε να δώσετε διαφορετική γεύση σε αυτή τη συνταγή.
-
Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια απαλή και μαλακή ζύμη. Οι περισσότεροι άνθρωποι συστήνουν χλιαρό νερό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε θερμότερο νερό, καθώς θα διευκολύνει τη ζύμωση της ζύμης. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατέψτε το αλεύρι με τα δάχτυλά σας, περιστρέφοντας καθώς ξεπλύνετε απαλά το νερό. Θα είναι πιο δύσκολο να αναμειγνύετε τα συστατικά εάν ρίχνετε το νερό ταυτόχρονα. Αρχικά, το μείγμα θα φαίνεται πολύ παχύ, αλλά όταν έχετε προσθέσει περισσότερο νερό, η ζύμη θα πρέπει να σχηματιστεί. -
Προσθέστε αργά το υπόλοιπο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό έως ότου υπάρχουν περισσότερα και η ζύμη αρχίζει να συνδυάζεται. Αφού έχετε την εντύπωση ότι έχετε αναμειχθεί επαρκώς με τη ζύμη, μπορείτε να τα ζυμώσετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να είναι μαλακά και στρογγυλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για να σχηματιστεί γλουτένη. Όταν η ζύμη ζυμώνεται καλά, πρέπει να έχει ωραία εμφάνιση. Εάν είναι πολύ δύσκολο, οι chapatis δεν θα διογκωθούν. Ωστόσο, εάν είναι πολύ μαλακό, θα είναι δύσκολο να ισοπεδωθεί και ο chapatis δεν θα φουσκώνει. Είναι σημαντικό να βρεθεί μια καλή ισορροπία. -
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δοχείο σαλάτας και καλύψτε για 25 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί, χρησιμοποιήστε πλαστικό περιτύλιγμα ως έσχατη λύση. Αυτό θα δώσει στη ζύμη αρκετό χρόνο για να συνδυαστεί. Αν την αφήσεις να καθίσει περισσότερο, θα χάσει το νερό της. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να την αφήσουν να καθίσει για 30 λεπτά ή περισσότερο. Ξεκινήστε με το συντομότερο χρονικό διάστημα και αφήστε το να καθίσει περισσότερο για να δείτε αν βελτιώνει την ποιότητα των chapatis σας.- Διαφορετικά, μόλις περάσουν τα είκοσι λεπτά, μπορείτε να υγράσετε τα χέρια σας με λάδι ή το διαυγές βούτυρο και να ζυμώνετε τη ζύμη για πέντε λεπτά. Θα πρέπει να είναι ομαλή και ευλύγιστη όταν γίνεται.
-
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 έως 12 μπάλες και βάλτε τις στο αλεύρι. Κάθε σφαίρα πρέπει να έχει διάμετρο περίπου 8 cm, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα κάνετε όλοι το ίδιο μέγεθος. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας ή έναν τροχό για να ισιώσετε απαλά τις μπάλες και να πασπαλίζετε το αλεύρι και στις δύο πλευρές. Για καλύτερα αποτελέσματα, κρατήστε τις υπόλοιπες μπάλες καλυμμένες με κουρέλια καθώς ισοπεδώσετε μία από τις μπάλες. Εάν δεν τους καλύψετε, κάποιο από το νερό τους θα εξατμιστεί. -
Τραβήξτε τη ζύμη με τον τροχό μέχρι να πάρετε κάποια τηγανίτες στρογγυλή και λεπτή. Την πρώτη φορά, μην περιμένετε ότι οι χαπάτες σας είναι απολύτως στρογγυλοί, είναι φυσιολογικό. Θα είναι ακόμα νόστιμα και θα κάνεις το χέρι σου όσο προετοιμάζεις τον χαπάτη. Με την ισοπέδωση της ζύμης μέχρι να είναι ωραία, αφήνετε το σαπάτι να φουσκώσει. -
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι ψηλής βάσης, τηγάνι ή σχάρα από χυτοσίδηρο στη μεσαία ζέστη και μαγειρέψτε τα chapatis και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το chapati στο τηγάνι, μαγειρέψτε το στα μισά του δρόμου, στη συνέχεια γυρίστε το και λίγο αυξήστε τη θερμότητα. Μόλις το πλύνετε πίσω, το chapati θα φουσκώσει με αέρα. Πρέπει να το μαγειρέψετε μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες και στις δύο πλευρές της επιφάνειας του ψωμιού. Πρέπει να επιστρέφετε τακτικά το chapatis για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.- Όταν δείτε ότι το chapati γεμίζει με αέρα, μπορείτε να πιέσετε απαλά αυτές τις φουσκάλες για να κυκλοφορήσετε τον αέρα μέσα στο chapati. Αυτή η πρόσληψη αέρα θα κάνει τα chapati πιο γευστικά και πιο γλυκά. Μόλις το chapati φουσκώσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
- Μερικοί άνθρωποι θα σας πουν ότι μόλις μαγειρέψετε τη δεύτερη πλευρά του chapati, θα πρέπει να το μαγειρέψετε απευθείας στη φλόγα χρησιμοποιώντας λαβίδες για να το μετατρέψετε. Εάν το κάνετε, βεβαιωθείτε ότι η σόμπα σας έχει αποστειρωθεί και ότι είστε πολύ προσεκτικοί.
-
Πάρτε τα chapati από τη φωτιά και τυλίξτε το σε μια πετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα δοχείο του οποίου ο πυθμένας είναι επενδεδυμένος με μια πετσέτα. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε κάθε chapati όταν το μαγείρεμα έχει ολοκληρωθεί για καλύτερα αποτελέσματα. -
Σερβίρετε. Απολαύστε το νόστιμο σαππαριστό σας με κάρυ ή λαχανικά τουρσί ή χρησιμεύστε ως γαρνιτούρα. Μπορείτε να βουρτσίζετε ένα λίγο ξεκαθαρισμένο βούτυρο στους σαπατάς για να τους δώσετε ακόμη μεγαλύτερη γεύση! Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτό το φαγητό από την ινδική κουζίνα μόνο.