Πώς να κάνετε το πουρέ κολοκύθας

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλέξτε και προετοιμάστε κολοκύθες
• Μέρος 2 Φρυγάνισμα, απολέπιση και κολοκύθες
• Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας πολτό κολοκύθας

Σε αυτό το άρθρο: Επιλέξτε και ετοιμάστε κολοκύθεςΤέλεια, φλούδα και κολοκύθες

Ο σπιτικός πολτός κολοκύθας είναι η εύγευστη βάση για κολοκυθόπιτα, μπισκότα και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα φθινοπώρου. Είναι φτιαγμένο από φρέσκες κολοκύθες που είναι φρυγμένες και ξεφλουδισμένες. Μάθετε πώς να επιλέξετε τις σωστές κολοκύθες και να τις μετατρέψετε σε πατάτες πουρέ.

στάδια

Μέρος 1 Επιλέξτε και προετοιμάστε κολοκύθες

1. 
   

   
   Πάρτε μικρή πίτα κολοκύθας ή γλυκές κολοκύθες. Μπορείτε να φτιάξετε πολτό κολοκύθας με οποιοδήποτε είδος κολοκύθας, αλλά για να πάρετε την πιο συμπυκνωμένη γεύση (και το καλύτερο για να κάνετε μια πίτα), πηγαίνετε για τις μικρότερες κολοκύθες που είναι σχεδιασμένες για τις συνταγές, αντί για τις μεγάλες. κολοκύθα-φανάρια. Κάθε κολοκύθα θα παράγει περισσότερο ή λιγότερο ένα φλιτζάνι πουρέ.
   • Βρείτε κολοκύθες με ανοιχτό πορτοκαλί άμβωνα, χωρίς κοίλους ή μώλωπες και σχετικά ομοιογενές σχήμα.
   • Κολοκύθες οικογενειακό κειμήλιο συχνά έχουν ραβδώσεις χρώματα όπως κίτρινο και πράσινο εκτός από το πορτοκαλί. Αυτά κάνουν ένα υπέροχο πολτό, επίσης, αλλά το χρώμα δεν θα είναι πιθανώς το συνηθισμένο φως πορτοκαλί.
   • Αποφύγετε μικρές διακοσμητικές κολοκύθες. Αυτά δεν περιέχουν αρκετή σάρκα για να κάνουν μια καλή δόση πολτοποιημένων πατατών και δεν καλλιεργούνται για κατανάλωση.

2. 
   

   
   
   
   Καθαρίστε τις κολοκύθες. Περάστε τα κάτω από το κρύο νερό και τρίψτε τα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλα συντρίμμια, ειδικά αν έχετε κολοκύθες από τον κήπο ή ένα κομμάτι κολοκύθας.

3. 
   

   
   Κόψτε τις κολοκύθες. Ξεκινήστε με την κοπή των στελεχών, φροντίζοντας να αφήσετε το σώμα άθικτο, όσο το δυνατόν καλύτερα. Στη συνέχεια κόψτε τις κολοκύθες στο μισό, αποκαλύπτοντας τους σπόρους.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε μισό χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και τα βάζετε σε ένα μπολ. Κρατήστε τους σπόρους για αργότερα, καθώς είναι νόστιμα φρυγανιά. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερα πορτοκαλί σύρματα.

5. 
   

   
   Κόψτε τα μισά σε τρίμηνα. Τελειώστε τη φροντίδα των κολοκυθιών κόβοντας τα σε τρίμηνα. Θα πρέπει τώρα να έχετε 8 (ή περισσότερα, αν χρησιμοποιείτε περισσότερες από δύο κολοκύθες) που εξυπηρετούν τεταρτημόρια με τα οποία μπορείτε να εργαστείτε.

Μέρος 2 Φρυγάνισμα, απολέπιση και κολοκύθες

1. 
   

   
   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις σφήνες κολοκύθας στο χαρτί ψησίματος. Διαδώστε τα ομοιόμορφα, με το δέρμα από κάτω. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι καμία από τις γειτονιές δεν έρχεται σε επαφή μεταξύ τους, καθώς δεν θα είναι ομοιόμορφα ντυμένοι εάν συμβαίνει αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια παύλα ελαιολάδου στις γειτονιές. Οι πολτοποιημένες πατάτες δεν πρέπει να έχουν πρόσθετα συστατικά εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή αργότερα.

3. 
   

   
   Ψηλά τις γειτονιές. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο φούρνο και αφήστε τα δερμάτινα σκεύη για περίπου 40 λεπτά. Όταν οι γειτονιές είναι έτοιμες, θα πρέπει να είστε σε θέση να τρυπήσετε εύκολα τον άμβωνα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει
   • Μην αφήνετε τα τετράγωνα καφέ. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του πουρέ. Θα πρέπει να ψηθούν μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά όχι περισσότερο.
   • Ρίξτε νερό στο φύλλο ψησίματος που περιέχει τα τεταρτημόρια για να μην τους μαγειρέψετε πάρα πολύ. Το νερό θα εξατμιστεί κατά τη θέρμανση, που θα βοηθήσει τις κολοκύθες να μαγειρεύουν χωρίς καφετί.

4. 
   

   
   Ξεφλουδίστε τα τετράγωνα. Μόλις τα τρίμηνα κρυώσουν αρκετά για να τα πάρουν, ξεφλουδίστε το υπόλοιπο δέρμα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σηκώσετε το δέρμα και να το αφαιρέσετε από τον άμβωνα. Θα πρέπει να βγαίνει εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να σας βοηθήσει, θα πρέπει να βγει εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να σας βοηθήσει να διαχωρίσετε το δέρμα, εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τον άμβωνα κολοκύθας σε ένα μπολ και απαλλαγείτε από το δέρμα.

5. 
   

   
   Κάνετε πατάτες πουρέ. Βάλτε τον άμβωνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη ουρία. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μπλέντερ ή έναν μασέρ πατάτας.
   • Αν ο πουλότας κολοκύθας φαίνεται πολύ ξηρός, προσθέστε λίγες κουταλιές νερού για να το βούσετε.
   • Εάν ο πολτός κολοκύθας φαίνεται πολύ βρεγμένος, αποστραγγίστε το μέσα από τυροκοσμητικό πριν το αποθηκεύσετε.

6. 
   

   
   Κρατήστε τον πολτό. Ο πολτός κολοκύθας μπορεί να φυλάσσεται σε ψυγείο σε μια αεροστεγή σακούλα για αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε μια τσάντα για να το παγώσετε και να το κρατήσετε για αρκετούς μήνες.

Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας πολτό κολοκύθας

1. 
   

   
   Γαρνίρετε για πίτα κολοκύθας. Αυτή είναι η κλασική χρήση του πουρέ κολοκύθας και ένα από τα καλύτερα. Κάνατε το σκληρό μέρος. Το μόνο που μένει να κάνετε μια νόστιμη πλήρωση πίτας είναι να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και μερικά ακόμα συστατικά. Για να κάνετε αρκετή επικάλυψη για μια πίτα, αναμίξτε 3 φλιτζάνια του πουρέ κολοκύθας με τα αναφερόμενα συστατικά, στη συνέχεια ρίξτε σε κρούστα πίτας.
   • 6 αυγά
   • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
   • 1 και μισή φλιτζάνι ζαχαροκάλαμο
   • 1 μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
   • 1 κουταλάκι του γλυκού και μισή κανέλα
   • 1 κουταλάκι του γλυκού και μισό τζίντζερ
   • 1 τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
   • 3 φλιτζάνια γάλατος που έχει εξατμιστεί
   • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

2. 
   

   
   Κάνετε ψωμί κολοκύθας. Αυτό το ιερό επιδόρπιο είναι ένας εύγευστος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τον επιπλέον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τον πολτό με αλεύρι, σόδα, ζάχαρη, ελαιόλαδο, αυγά και τσιπς σοκολάτας, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε. Είναι απλό και το σπίτι σας θα έχει μια θαυμάσια μυρωδιά.
3. Κάνε σούπα κολοκύθας. Τι πιστεύετε ότι χρησιμοποιείτε πηλίσματα για αλάτι; Κάνοντας σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο της ημέρας. Απλά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με βούτυρο σε ένα δοχείο ποτ ζωμού. Προσθέστε 2 κουταλιές πιπέρι κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς ζεστό. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο και βράστε τη σούπα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη να σιγοβράσει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για τη γεύση. Προσθέστε ένα κρύσταλλο κριθαριού.