Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Προετοιμασία ενός ψητού
- Μέρος 2 Καρύκευμα ένα ψητό
- Μέρος 3 Καφετιά ψητό
- Μέρος 4 Μαγειρική ψησίματος φούρνου
- Μέρος 5 Σερβίρετε ένα ψητό
Με το μαγείρεμα ενός φούρνου ψητό με κάποια εποχιακά λαχανικά, θα πάρετε ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει τους φίλους ή την οικογένειά σας. Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή, αλλά ένα μεγάλο ψητό θα μαγειρέψει για δύο ή τρεις ώρες. Διαβάστε αυτό το άρθρο και θα ξέρετε πώς να ικανοποιήσετε τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες σας προετοιμάζοντας ένα χυμώδες ψητό βοδινό, αρνί ή χοιρινό.
στάδια
Μέρος 1 Προετοιμασία ενός ψητού
-
Πάρτε ένα ψητό. Αγοράστε το κρέας στο συνηθισμένο κρεοπωλείο σας, στην αγορά ή στο κρεοπωλείο σε ένα σούπερ μάρκετ. Αν μπορείτε, επιλέξτε ένα κρέας με μια ετικέτα ποιότητας, όπως η Label Rouge ή η ετικέτα AOC. Εάν επιλέξετε ένα ψητό στο los, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος. -
Προσδιορίστε το βάρος του ψητού σας. Ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών, επιλέξτε ένα ψητό που ζυγίζει μεταξύ 1 και 4 κιλών. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψητό, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος του κρέατος. -
Ξεπαγώστε το ψητό σας. Εάν έχετε κρατήσει το κρέας στον καταψύκτη, μεταφέρετε το σε ένα δοχείο για 48 ώρες πριν το προετοιμάσετε. Καλύψτε το δοχείο με χαρτί σελοφάν και το τοποθετήσετε στο ψυγείο σας για 48 ώρες για να επιτρέψετε στο τηγάνι σας να ξεπαγώσει φυσικά. -
Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το ψυγείο. Πάρτε το κρέας σας έξω από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ανάλογα με το μέγεθος του ψητού σας) πριν από το μαγείρεμα. Το κρέας μαγειρεύει πολύ καλύτερα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μέρος 2 Καρύκευμα ένα ψητό
-
Προετοιμάστε μια ξηρή μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά της επιλογής σας ή μπορείτε να βρείτε ξηρές συνταγές μαρινάτας με αναζήτηση στο διαδίκτυο ή διαβάζοντας ένα βιβλίο συνταγών. -
Αλάτι ψητό σας. Αλάτι και πιπέρι ψητό σας γενναιόδωρα. Προκειμένου το κρέας να έχει χρόνο να ξαναγεμίσει τους χυμούς που θα αποφύγουν την επαφή με το αλάτι, αλατοποιήστε το ψητό για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το μαγείρεμα. -
Προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα της Προβηγκίας, δεντρολίβανο, θυμάρι, εστραγκόν, μαϊντανό κλπ. Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρές περικοπές στο κρέας και να εισάγετε μερικά αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου στο ψητό σας. Ξεκουραστείτε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με τα δάχτυλά σας ή με μια βούρτσα κουζίνας και καλύψτε το ψητό με τα μπαχαρικά.
Μέρος 3 Καφετιά ψητό
-
Προσδιορίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Η θερμοκρασία ψησίματος του ψητού σας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο κρέατος που έχετε προμηθευτεί. Εδώ είναι οι χρόνοι μαγειρέματος που σας προτείνουμε:- Για να μαγειρέψετε τις ψητές ντομάτες βόειου κρέατος ή το ψητό φιλέτο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας μεταξύ 200 ° C και 220 ° C. Αυτό θα σας δώσει ένα ψητό που θα είναι σαρκώδες ή ωραίο ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος, αλλά το εξωτερικό του ψητού σας θα είναι ελαφρώς τραγανό.
- Για να μαγειρεύετε αρνί, χοιρινό κρέας ή άλλα τεμάχια βοδινού, εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας στους 160 ° C και στους 180 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψητά ψητά χωρίς να καψετε το εξωτερικό του κρέατος σας.
-
Προθερμάνετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο σας στη σωστή θερμοκρασία για το κρέας σας. Εάν έχετε μια εστία στο φούρνο, αφαιρέστε την από το φούρνο σας. -
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο λίγο φυτικό έλαιο ή λάδι από κραμβέλαιο στη σχάρα και θερμαίνετε το στο φούρνο σας σε μέτρια φωτιά χωρίς να τον αφήσετε να καπνίσει. -
Μπράουν το ψητό σου. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τοποθετήστε το ψητό στο τηγάνι και καφέ για 4 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και καφέ άλλη πλευρά για άλλα 4 έως 5 λεπτά. Στη συνέχεια καφέ τις άλλες δύο πλευρές.- Κάνοντας το ψητό σας ψητό, αρπάξτε το κρέας. Το ψητό σας θα είναι ελαφρώς τραγανό και ο χυμός δεν θα διαφύγει από το κρέας όταν το μαγειρεύετε στο φούρνο σας.
Μέρος 4 Μαγειρική ψησίματος φούρνου
-
Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος. Μετά το πλύσιμο, κασέψτε το ψητό σας σε ένα ταψί. Βάζοντας το κρέας σας σε ένα ταψί, η θερμότητα θα είναι καλά κατανεμημένη και θα πάρετε ένα υγρό και ζουμερό ψητό.- Στο τέλος της μαγειρέματος ψητό σας, μπορείτε να ανακτήσετε το χυμό μαγείρεμα στο κάτω μέρος του πιάτου για να προετοιμάσει μια σάλτσα.
-
Μαγειρέψτε το ψητό σας. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του ψητού σας. Εάν έχετε ψητό, αφήστε το να μαγειρεύει στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά για κάθε 500 g. Εάν το ψητό σας είναι χωρίς κόκαλα, αφήστε το να μαγειρεύει στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος. -
Ελέγξτε το ψητό του ψητού σας. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πάρτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και τοποθετήστε τη βελόνα του θερμόμετρου στο κέντρο του παχύτερου μέρους του ψησίματος. -
Απενεργοποιήστε το φούρνο σας. Εάν μαγειρεύετε ψητό αρνί ή ψητό βοδινό κρέας, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 63 ° C. Εάν μαγειρεύετε ψητό χοιρινό κρέας, η θερμοκρασία στο κρέας σας πρέπει να φτάσει τους 71 ° C. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, αφήστε το μαγειρεμένο ψητό σας λίγο περισσότερο.
Μέρος 5 Σερβίρετε ένα ψητό
-
Ανοίξτε το φούρνο. Αφαιρέστε το πιάτο που περιέχει το ψητό σας από το φούρνο αφού έχετε προστατεύσει τα χέρια σας με γάντια μαγειρέματος. Βάλτε το κρέας σας σε μια κοπή ή σε ένα πιάτο. -
Αφήστε το ψητό να καθίσει. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο φύλλου αλουμινίου πάνω από το κρέας ώστε να παραμείνει ζεστό και αφήστε το ψητό να καθίσει για 10 λεπτά. -
Κόψτε το ψητό σας. Κόψτε το υπέροχο ψητό σας σε φέτες αντι-ινών και σερβίρετε το κρέας σας σε μεμονωμένες πλάκες.- Ενώ το κρέας σας αναπαύεται, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα με τους χυμούς μαγείρεμα. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε αργά ενώ ανακατεύετε με μια σπάτουλα, προσθέτοντας λίγο νερό και αλεύρι στο τηγάνι.