Πώς να μαγειρέψετε ένα στήθος κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο
• Μέθοδος 2 Ψηλά το στήθος κοτόπουλου
• Μέθοδος 3 Στρίψτε το στήθος κοτόπουλου
• Μέθοδος 4 Κτυπήστε το στήθος κοτόπουλου

Σε αυτό το άρθρο: Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου ψημένοΜη φτιάξετε το στήθος κοτόπουλουΜειώστε το στήθος κοτόπουλουΕπιλέξτε το στήθος κοτόπουλουΣυμφωνία του άρθρου30 Αναφορές

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, όπως ψησίματος ή ψησίματος. Ορισμένοι τύποι τεμαχίων κοτόπουλου (ανάλογα με το αν το κοτόπουλο έχει οστά ή όχι, για παράδειγμα) ταιριάζουν καλύτερα σε ορισμένες μεθόδους παρασκευής. Παρόλο που το κοτόπουλο είναι ένα απλό και δημοφιλές πιάτο, είναι εύκολο να χάσετε. Αν συμβαίνει αυτό, θα καταλήξετε με ένα ξηρό και μασώμενο πιάτο και όχι τρυφερό όπως θα έπρεπε. Όταν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κοτόπουλο, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δικές σας συνταγές, καθώς και τις δικές σας μαρινάδες και καρυκεύματα!

στάδια

Μέθοδος 1 Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

1. 
   

   
   Πατήστε στα κομμάτια κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, μέσα σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα με φερμουάρ. Το λευκό πρέπει να έχει πάχος περίπου 12 χιλιοστών. Συγκεντρώστε τις παχύτερες περιοχές έτσι ώστε όλα τα στήθη κοτόπουλου να έχουν το ίδιο πάχος. Μην ξεπλύνετε το κοτόπουλο πριν το προετοιμάσετε. Από την άλλη πλευρά, θα μπορούσατε να κόψετε το λίπος.
   • Αν δεν έχετε σφαίρα κρέατος, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό ή μια κατσαρόλα.
   • Αν δεν έχετε μια μεγάλη πλαστική τσάντα φερμουάρ, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα από πλαστικό φιλμ. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα για να εμποδίσετε το χυμό κοτόπουλου από το πιτσίλισμα.
   • εσείς μπορώ κρατήστε τα κόκαλα κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, αλλά το μαγείρεμα θα είναι μεγαλύτερο. Αν κρατήσετε τα οστά, δεν θα χρειαστεί να σφίξετε τα στήθη κοτόπουλου.

2. 
   

   
   
   
   Σκεφτείτε να κάνετε μια άλμη με τα στήθη κοτόπουλου σας απαλλαγμένα από την πλάτη και το δέρμα. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας με 1 λίτρο νερού. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι αλάτι, στη συνέχεια 4 κομμάτια κοτόπουλου χωρίς το δέρμα και χωρίς τα οστά. Αφήστε τα στήθη κοτόπουλου στην άλμη για 15 λεπτά, στη συνέχεια τα αφαιρέστε. Ξεπλύνετε το άλμη με κρύο νερό, στη συνέχεια, πατήστε τα κομμάτια με χαρτοπετσέτες.
   • Για να έχετε περισσότερο αλμυρό αλάτι, θα πρέπει να καλύψετε το μπολ σαλάτας με μια πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια αφήστε το στο ψυγείο μέχρι τις 6 το πρωί.
   • Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε άλμη, αλλά επιτρέπει να έχετε τα στήθη κοτόπουλου πιο ζουμερά και πιο νόστιμα.

3. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 230 ° C. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε τη σχάρα ψησίματος στη μέση του φούρνου.

4. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί. Αφήστε χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι. Αν είναι πολύ κοντά μαζί, δεν θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Θα συμπυκνώσουν επίσης και δεν θα πάρετε αυτό το τραγανό στρώμα στην κορυφή.

5. 
   

   
   Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των στήθη κοτόπουλου με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε τα με το καρύκευμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καρυκεύματα που παρουσιάζονται στη συνταγή ή να φτιάξετε το δικό σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μίγμα από καρυκεύματα, όπως τη συνταγή, τα ανακατεύουμε πρώτα σε ένα μικρό μπολ.

6. 
   

   
   Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 15 έως 18 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο μαγειρέματος διαβάσει τους 77 ° C. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο δεν μπορεί να μείνει ροζ ή κακώς μαγειρεμένο μέσα. Μετά από 15 έως 18 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου. Εάν έχει σημειωθεί 77 ° C, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.
   • Τα κομμάτια κοτόπουλου που περιέχουν οστά θα χρειαστούν επιπλέον 15 λεπτά για να μαγειρέψουν. Προσέξτε να μην αγγίζετε τα οστά κατά την εισαγωγή του θερμόμετρου.
   • Εάν η θερμοκρασία δεν είναι 77 ° C, ακόμα και μετά από 18 λεπτά μαγειρέματος, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
   • Αν θέλετε το κοτόπουλο να μετατρέψει ένα χρυσό χρώμα και μια τραγανή ουρία, βάλτε τη σχάρα στο κάτω μέρος για τα τελευταία 3 έως 5 λεπτά.

7. 
   

   
   Πάρτε το κοτόπουλο έξω από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά. Ο χυμός μπορεί να εμποτίσει το κοτόπουλο για να το κάνει τρυφερό. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο μέχρι να το σερβίρετε, ώστε να μην κρυώσει ή να στεγνώσει.

Μέθοδος 2 Ψηλά το στήθος κοτόπουλου

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ και βάλτε τα με σφυρί κρέατος έως ότου τα κομμάτια έχουν πάχος μεταξύ 10 και 15 χιλιοστών. Αυτό επιτρέπει την ενοποίηση των τεμαχίων έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αν δεν έχετε σφαίρα κρέατος, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό ή μια κατσαρόλα. Αν δεν έχετε μια πλαστική τσάντα φερμουάρ που είναι αρκετά μεγάλη, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα από πλαστικό φιλμ.
   • Σφυρί, κατά προτίμηση τα παχύτερα μέρη των στήθη κοτόπουλου. Πρέπει να έχει το ίδιο πάχος παντού.
   • Μη ξεπλένετε τα στήθη κοτόπουλου πριν ξεκινήσετε. Μπορείτε, ωστόσο, να κόψετε το λίπος.
   • εσείς μπορώ χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να μαγειρέψετε κομμάτια που περιέχουν κόκκαλα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος τραγουδιού, δεν θα χρειαστεί να το σφυρίσετε.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε τη μαρινάδα σας. Προσθέστε λάδι, κιμά, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και φλούδα λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακινήστε το μείγμα έντονα με χτύπημα ή πιρούνι.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε θυμάρι ή αποξηραμένο dorigan, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα τέλος.
   • Θα μπορούσατε να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα ή να χρησιμοποιήσετε βινεγκρέτ.
   • Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα, αφήστε την αμέσως στην άκρη. Μόλις το ωμό κοτόπουλο έρθει σε επαφή με τη μαρινάδα, δεν μπορείτε να το ξαναχρησιμοποιήσετε.

3. 
   

   
   Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 1 έως 2 ώρες. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μπολ σαλάτας όπου έχετε ανακατεύσει τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ σαλάτας με πλαστικό περιτύλιγμα και φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Γνωρίστε ότι θα ήταν καλύτερο να το αφήσετε να μαρινάρετε για 4 έως 12 ώρες.

4. 
   

   
   Καθαρίστε και λιπαίνετε τη σχάρα σας και προθερμαίνετε τη στο μέγιστο. Βγάλτε τη σχάρα για καθαρισμό. Βυθίστε μια πετσέτα χαρτιού διπλωμένη σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να τρίψετε τη σχάρα. Αυτό πρέπει να είναι λαμπρό λάδι. Ρυθμίστε το θερμοστάτη στο μέγιστο.
   • Σκεφθείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα δύο ζωνών, όπου η φωτιά περιορίζεται σε μια περιοχή. Έτσι, αν το κοτόπουλο μαγειρεύει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το τοποθετήσετε στην άλλη πλευρά της σχάρας για να τελειώσει το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα μόλις ζεσταθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα δύο ζωνών, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Έτσι μπορείτε να το μετακινήσετε στο λιγότερο ζεστό μέρος εάν το μαγείρεμα είναι πολύ γρήγορο. Τα κομμάτια κοτόπουλου μπορεί να είναι κοντά, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο.

6. 
   

   
   Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας μία φορά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 3 έως 5 λεπτά έως ότου η κάτω πλευρά είναι χρυσαφίσια. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με λαβίδες και αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 3 έως 5 λεπτά. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο όταν το μέσο δεν είναι πλέον ροζ και ο χυμός είναι καθαρός.
   • Εάν μαγειρεύετε κομμάτια κοτόπουλου με τα οστά, αφήστε τα ένα ή δύο λεπτά σε κάθε πλευρά.
   • Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως. Εάν θέλετε να είστε σίγουροι ότι το μαγείρεμα τελείωσε, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο πιο παχύ κομμάτι του κοτόπουλου. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 77 ° C.

7. 
   

   
   Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να προσομοιώνει το χυμό. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο ενώ είναι αναπαυτικό έτσι ώστε να μην είναι παγωμένο ή στεγνό.

Μέθοδος 3 Στρίψτε το στήθος κοτόπουλου

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε πλαστική τσάντα με φερμουάρ και στη συνέχεια χτυπήστε τα με σφυρί κρέατος. Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να έχουν πάχος περίπου 10 έως 15 χιλιοστών. Εργαστείτε πρώτα με τα πιο πυκνά μέρη του κοτόπουλου. Το πάχος πρέπει να είναι ομοιογενές παντού. Τα κοτόπουλα θα μαγειρεύουν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.
   • Δεν έχετε σφυρί κρέατος; Δεν υπάρχει πρόβλημα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό ή μια βαρύ γλάστρα.
   • Δεν έχετε φουσκωτή πλαστική σακούλα αρκετά μεγάλη; Δεν έχει σημασία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα από πλαστικό φιλμ.
   • Μην πλένετε τα στήθη κοτόπουλου πριν από την προετοιμασία. Ωστόσο, μπορείτε να κόψετε το υπερβολικό λίπος.
   • Δεν συνιστάται η χρήση αυτής της μεθόδου για την παρασκευή κομματιών που περιέχουν οστά.

2. 
   

   
   Περίστε τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας καρυκεύματα και καρυκεύματα.

3. 
   

   
   Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια ή υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, μπορείτε να είστε ελαφρώς ελαφρύτεροι με 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού λαδιού μαγειρέματος. Γυρίστε τη λεκάνη σε όλες τις πλευρές για να διαδώσετε το λάδι σε ολόκληρη την επιφάνεια. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα μη κολλητική, δεν χρειάζεται να σχιστείτε.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε όλα τα κοτόπουλα να τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα, με χώρο μεταξύ των δύο. Εάν το τηγάνι είναι πολύ μικρό, το κοτόπουλο θα ατμό.

5. 
   

   
   Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μια μεσαία θέση, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 8 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Θα είναι έτοιμο όταν δεν υπάρχει πλέον τριαντάφυλλο και ο χυμός θα είναι καθαρός. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 77 ° C.
   • Γυρίστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου. Θα πρέπει να διαβάζει 77 ° C.
   • Εάν το κοτόπουλο είναι καφετί πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.

6. 
   

   
   Σερβίρετε το κοτόπουλο ή το χρησιμοποιείτε στη συνταγή σας. Το κοτόπουλο σοτάρεται αρκετά νόστιμο για να σερβίρεται μόνο του, ειδικά εάν συνοδεύεται από ρύζι. Μπορείτε επίσης να το φέρετε και να το τοποθετήσετε σε μια σαλάτα ή σε ένα σάντουιτς.

Μέθοδος 4 Κτυπήστε το στήθος κοτόπουλου

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας. Μπορεί να επικαλύπτονται, αλλά να γνωρίζετε ότι θα είναι πιο ομοιόμορφα το δέρμα, αν αυτό δεν συμβαίνει.
   • Τα κομμάτια που στερούνται το δέρμα και η πλάτη είναι τα καλύτερα για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι ακόμα δυνατή η προετοιμασία κομματιών που περιέχουν οστά.
   • Μην πλένετε το κοτόπουλο πριν ξεκινήσετε, επειδή θα απλώσετε μόνο τα βακτήρια. Τα βακτηρίδια θα εξαλειφθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα κομμάτια, προσθέτουμε φέτες λεμονιού, φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια σάλτσα σόγιας σε αυτό το σημείο για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

3. 
   

   
   Καλύψτε τα κομμάτια του νερού. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κοτόπουλο 2 έως 4 cm. Η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού.

4. 
   

   
   Φέρτε το νερό σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Όσο πιο παχιά τα στήθη κοτόπουλου, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να μαγειρέψουν. Θα είναι έτοιμες όταν το κρέας δεν είναι πλέον ροζ μέσα.
   • Αν χρησιμοποιείτε κομμάτια με τα οστά, θα χρειαστεί να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος σε 20 λεπτά.

5. 
   

   
   Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να μην καψετε τον εαυτό σας. Μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο όπως είναι ή να κόψετε το κρέας και να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να απαλλαγείτε από το νερό μαγειρέματος ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια σούπα ή μια σάλτσα.