Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέρος 1 Βράζουμε το ρύζι
- Μέρος 2 Λαχανικά τηγανίσματος και καρυκευμάτων
- Μέρος 3 Τηγανίζουμε το ρύζι και σερβίρουμε
Εάν έχετε κουραστεί από το ίδιο τηγανισμένο ρύζι που συνηθίζετε να τρώτε ή αν απλά θέλετε να δοκιμάσετε νιγηριανά πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε νιγηριανό τηγανισμένο ρύζι. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να βράσετε το ρύζι για λίγα λεπτά, ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών στα καρυκεύματα μέχρι να αρωματίζονται και να μαλακώνονται. Στη συνέχεια, προσθέστε το προψημένο ρύζι στο τηγάνι αναμειγνύοντάς το με τα λαχανικά και τηγανίστε το μείγμα μέχρι το ρύζι σας μαγειρεύεται καλά. Σερβίρετε το νόστιμο πιάτο με την αγαπημένη σας πρωτεΐνη.
στάδια
Μέρος 1 Βράζουμε το ρύζι
-
Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε 200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ξηρού ρυζιού σε λεπτό κόσκινο. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από αυτό και ξεπλύνετε απαλά με τα χέρια σας. Έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ρύζι από την Oxada (μια ποικιλία ρυζιού που καλλιεργείται στη νοτιοδυτική Νιγηρία) για αυτή τη συνταγή ρύζι, ρύζι basmati, άσπρο ρύζι ή ρύζι γιασεμιού. -
Ρίξτε νερό ή ζωμό κρέατος σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα, αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε την ποσότητα του υγρού που απαιτείται για να γεμίσετε το ¾ της λεκάνης. Το ποσό που θα χρειαστείτε θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού σας. Αν θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα, μπορείτε να ενσωματώσετε τα ακόλουθα στοιχεία:- 3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού) άλατος.
- Καπνιστό ψάρι.
- Καπνιστή γαρίδα.
-
Βράζετε νερό ή ζωμό βοείου κρέατος. Βάλτε σε μια καυτή φωτιά, το υγρό που έχετε επιλέξει και αφήστε το να βράσει έντονα. Κρατήστε το ταψί ανοιχτό ενώ το υγρό βράζει. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε πιθανές διαρροές. -
Προσθέστε το ρύζι και βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το ξεπλυμένο ρύζι στο βραστό υγρό. Στη συνέχεια, περιμένετε περίπου πέντε λεπτά για να μαλακώσει λίγο το ρύζι και απορροφήστε λίγο από το υγρό. Προσέξτε να μειώσετε τη φωτιά, εάν το υγρό τείνει να υπερχειλίσει. -
Αφαιρέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 3 έως 5 λεπτά. Φοράτε γάντια κουζίνας και αφαιρέστε προσεκτικά λίγο νερό ή ζωμό κρέατος μέχρι το υγρό να φτάσει περίπου 3 cm πάνω από το ρύζι. Ξήραμε το ρύζι για άλλα 3 με 5 λεπτά, ώστε να είναι καλά μαγειρεμένο. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά.- Αν το δοκιμάσετε, θα πρέπει να είναι λίγο δύσκολο στο στόμα σας.
Μέρος 2 Λαχανικά τηγανίσματος και καρυκευμάτων
-
Σοτάρετε τα κρεμμύδια για επτά έως οκτώ λεπτά. Ρίξτε 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ και τοποθετήστε το σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε 1/2 φλιτζ. Πρέπει να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και σχεδόν διαφανές.- Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να αφήσετε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο κομμάτι ή να κόψετε σε μικρά ζάρια.
-
Προσθέστε την αστακο γείτονα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 25 γρ. (3 κουταλιές της σούπας) σοταρισμένα σοταρισμένα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να μπερδευτούν καλά. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι ο αστακός να γίνει αρωματικός.- Εάν δεν έχετε καραβίδες, μπορείτε να το ξεχάσετε. Αλλά θυμηθείτε ότι το ρύζι δεν θα είναι πολύ χρωματιστό.
-
Προσθέστε καρυκεύματα και λαχανικά. Βάλτε το 230 γραμμάρια (1 ½ φλιτζάνι) κομμένο σε φέτες λαχανικό σε ένα τηγάνι και προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 2 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού) Νιγηριανή σκόνη curry. ή σκόνη κάρι Τζαμαϊκανάν και 1-3 ζωμούς (όπως Maggi ή Knorr).- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μείγματα λαχανικών και να τα προσθέσετε στο τηγάνι ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένα. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε κομμάτια ή κύβους. Δοκιμάστε τα μπιζέλια, το καλαμπόκι, τα καρότα και τα πράσινα φασόλια.
-
Σοτάρετε τα λαχανικά στα καρυκεύματα. Κάνε για περίπου δύο έως πέντε λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν Αν χρησιμοποιούσατε κατεψυγμένα λαχανικά, η διαδικασία θα σας πάρει περίπου πέντε λεπτά.- Προσπαθήστε να μην τα μαγειρέψετε πάρα πολύ, αλλιώς θα χάσουν το σχήμα τους και το χρώμα τους θα γίνει θαμπό.
- Εάν κολλήσουν στο τηγάνι, προσθέστε 5 ml (άλλο κουταλάκι του γλυκού) φυτικού ελαίου.
Μέρος 3 Τηγανίζουμε το ρύζι και σερβίρουμε
-
Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι. Ρίξτε το προψημένο ρύζι πάνω από τα ωριμασμένα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να μοιραστούν καλά τα πάντα. Το ρύζι θα γίνει λίγο κίτρινο όταν αναμειχθεί με καρυκεύματα. -
Ρίξτε ένα ψιλοκομμένο λάδι και τηγανίζουμε το ρύζι για 2 λεπτά. Προσθέστε 15 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φυτικού ελαίου και ανακατέψτε τα πάντα, ώστε το ρύζι να είναι καλυμμένο. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Το ρύζι τελικά θα μαγειρέψει και θα αφομοιώσει τη γεύση των λαχανικών.- Εάν θέλετε το ρύζι σας να είναι πιο φρεσκοτριμμένο, τηγανίζετε σε μερίδες έτσι ώστε το τηγάνι να μην είναι πάρα πολύ γεμάτο.
-
Προσθέστε τις καπνιστές γαρίδες στο ταψί. Στη συνέχεια, προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε τα 170 g (1/2 φλιτζάνι) καπνιστών γαρίδων ή καραβίδων και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν στο ρύζι. Γευτείτε το ρύζι σας και προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Εάν είναι ακόμα πολύ σκληρό, προσθέστε 120 ml (1/2 φλιτζάνι) νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι τόσο μαλακό όσο θέλετε.- Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη γεύση του ρυζιού σας, προσθέστε περισσότερο πιπέρι εδάφους, κάρυ ή αποσύνθεση εδάφους.
-
Σερβίρετε το νιγηριανό τηγανισμένο ρύζι με πρωτεΐνη. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε ζεστό με σοταρισμένες γαρίδες, ψητό μοσχαρίσιο κρέας ή τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο. Γαρνίρετε το πιάτο σας με ψιλοκομμένο ασκαλώνια.- Έχετε τη δυνατότητα να διατηρήσετε το υπόλοιπο ρύζι 2 ώρες αφού το έχετε μαγειρέψει. Ψυγεί σε αεροστεγές δοχείο για πέντε έως επτά ημέρες.