Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με δαμάσκηνα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας βραστές πατάτες
• Μέρος 2 Κάνοντας φρυγμένες πατάτες
• Μέρος 3 Το τηγάνισμα πατάτες σε μια κατσαρόλα
• Μέρος 4 Καρύκευμα των πατατών

Σε αυτό το άρθρο: Κάνετε βραστές πατάτεςΜε φρυγμένες γεώμηλεςΣύστε πατάτες σε μια πατάτα Πατάτες23 Αναφορές

Οι πατάτες με δάχτυλα έχουν κωνικό, επιμηκυμένο σχήμα. Το μαγείρεμα τους δεν είναι τόσο διαφορετικό όσο η προετοιμασία των άλλων ποικιλιών. Δεδομένου ότι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, μπορούν να διατηρήσουν το σχήμα τους. Είναι επομένως συνήθως βρασμένοι ή ψημένοι. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα για να τα κάνετε πιο φρέσκα, εάν ο φούρνος είναι απασχολημένος. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο που αναφέρουν διαφορετικά ποσά και είδη καρυκευμάτων. Ωστόσο, οι τρόποι μαγειρέματος είναι γενικά αρκετά όμοιοι.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας βραστές πατάτες

1. 
   

   
   Πλύνετε τις πατάτες σας. Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας και στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες με τα δάχτυλά σας κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νερό. Οι πατάτες πρέπει να πλένονται ακόμα και αν σκοπεύετε να τις αποκολλήσετε. Όταν ξεφλουδίζετε τις άψυχες πατάτες, ο αποφλοιωτής μπορεί να μεταφέρει βρωμιά και χημικές ουσίες στο δέρμα.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τις πατάτες σας. Αν θέλετε, μπορείτε να τους ξεφλουδίσετε πρώτα. Αποφασίστε πώς θέλετε να τις εξυπηρετήσετε. Θα μπορούσατε να κάνετε ένα πουρέ, να τα σερβίρετε ολόκληρα, κομμένα σε φέτες, κομμένα σε κύβους, κομμένα στο μισό. Αν επιλέξετε να κάνετε πατάτες πουρέ, τα σερβίρετε σε φέτες, σε κύβους, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό μαχαίρι. Αλλά αν σκοπεύετε να τα κόψετε στα μισά, μπορείτε να το κάνετε ταυτόχρονα ή να τα κάνετε αφού τα βράσετε στο νερό μόλις είναι πιο μαλακά. Όταν τελειώσετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
   • Για να κάνετε το πουρέ, πρέπει να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια ομοιόμορφης.

3. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό. Γεμίστε το τηγάνι με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες σας. Στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τις πατάτες για δέκα λεπτά.
   • Αν σας αρέσουν πατάτες με γεύση από ξύδι, αντικαταστήστε όλο το νερό με λευκό ξύδι ή ξύδι βύνης. Αυτά τα ξύδι είναι τα πιο κατάλληλα. Για να γίνει πιο γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες νερού και ξιδιού.

4. 
   

   
   Δοκιμάστε τη συνοχή των πατατών σας. Αφού σιγοβράζετε για δέκα λεπτά, προσπαθήστε να δαγκώσετε μια πατάτα με ένα μαχαίρι. Εάν το δέρμα είναι ανθεκτικό, αφήστε το να μαγειρέψει για ένα λεπτό και προσπαθήστε ξανά. Επαναλάβετε έως ότου το μαχαίρι εισχωρήσει εύκολα μέσα από το δέρμα και τη σάρκα.

5. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στρέψτε τις πατάτες. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρίξτε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη. Προσέξτε να αποφύγετε το πιτσίλισμα βραστό νερό. Εάν σκοπεύετε να τους κόψετε στο μισό και δεν έχετε κάνει ακόμα, κάντε το τώρα. Ανακατέψτε δύο κουταλιές του βουτηγμένου βουτύρου με τα καρυκεύματα σας σε ένα μπολ, στη συνέχεια ρίξτε τις πατάτες και ανακατέψτε.
   • Αν θέλετε να τα συντρίψετε, αρχικά χύστε τις πατάτες στο μπολ με το βούτυρο και τα καρυκεύματα ή χρησιμοποιήστε απλά έναν μασέρ πατάτας για να τα αναμίξετε. Εάν θέλετε να κάνετε περισσότερο πολτό, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, βούτυρο, τυρί κρέμας ή ξινή κρέμα (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά) μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή που θέλετε.

Μέρος 2 Κάνοντας φρυγμένες πατάτες

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο. Βάλτε το σε θερμοκρασία μεταξύ 200 και 260 ° C. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε να τοποθετήσετε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο κάτω μέρος του ταψιού για να αποφύγετε την καύση των πατατών σας.

2. 
   

   
   Πλύνετε τις πατάτες σας. Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας και στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες με τα δάχτυλά σας κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νερό. Πρέπει να πλένονται ακόμα και αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε. Διαφορετικά, το βρώμικο δέρμα θα έρθει σε επαφή με τη σάρκα.

3. 
   

   
   Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες όπως θέλετε. Για τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε 900 γρ. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, επιλέξτε να διατηρήσετε ή να αφαιρέσετε το δέρμα. Μπορείτε να αποφασίσετε να τα ψήσετε ολόκληρα, να τα κόψετε στα μισά, να τα κόψετε σε φέτες ή μικρά κομμάτια.

4. 
   

   
   Πετάξτε τις πατάτες. Βάλτε τα στο ταψί και τα πασπαλίζετε με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Ανακατέψτε για να κατανείλετε καλά τα καρυκεύματα και το λάδι.

5. 
   

   
   Ψηλά τα. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σε 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τσιμπήστε μια πατάτα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερό. Εάν είναι ακόμα λίγο σκληρό, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και ελέγξτε κάθε 5 έως 10 λεπτά ανάλογα με το βαθμό ψησίματος.
   • Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το φούρνο που χρησιμοποιείτε και τον τρόπο που τα κόβετε.
   • Αν επιλέξετε να τα φτιάξετε ολόκληρα, ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία (260 ° C) και εάν χρειάζεται να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια μαγειρεμένα στο κέντρο.
   • Εάν, από την άλλη πλευρά, τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, θα πρέπει να ρυθμίσετε το φούρνο στους 200 ° C καθώς θα μαγειρεύουν πιθανότατα πιο γρήγορα.

Μέρος 3 Το τηγάνισμα πατάτες σε μια κατσαρόλα

1. 
   

   
   Πλύνετε τις πατάτες σας. Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας και στη συνέχεια τρίψτε τις πατάτες με τα δάχτυλά σας κάτω από τρεχούμενο νερό. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νερό. Πρέπει να πλένονται ακόμα και αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε. Διαφορετικά, το βρώμικο δέρμα θα έρθει σε επαφή με τη σάρκα.

2. 
   

   
   Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες όπως θέλετε. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα 700 γραμμάρια αν θέλετε. Θα μπορούσατε, αν θέλετε να τα προετοιμάσετε πλήρως, να τα κόψετε σε φέτες ή σε μικρά κομμάτια. Αν σκοπεύετε να τα κόψετε στα μισά, μπορείτε να τα κάνετε ταυτόχρονα ή να περιμένετε να το κάνετε αφού τα βράσετε όλα. Όταν τελειώσετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό. Γεμίστε το τηγάνι με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες σας. Στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε τις πατάτες να ξεκουραστούν στο βρασμένο νερό μέχρι να κρυώσουν. Μπορεί να διαρκέσει δέκα λεπτά ή περισσότερο.

4. 
   

   
   Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι (ή περισσότερο εάν είναι απαραίτητο) στο τηγάνι. Περιμένετε έως ότου οι πατάτες να κρυώσουν σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, αρχίστε να θερμαίνετε τη λεκάνη σε υψηλή θερμοκρασία. Αποστραγγίστε τις πατάτες με ένα φίλτρο και ρίξτε τις στο ταψί όταν το λάδι είναι ζεστό.

5. 
   

   
   Κασταρίστε τις πατάτες σας. Πρέπει να τα ανακατεύετε συχνά, ώστε να αγγίζουν το κατώτατο σημείο του τηγανιού χωρίς να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια αφήστε τα να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά. Πάρτε ένα κομμάτι στο κάτω μέρος του τηγανιού για να ελέγξετε το βαθμό μαγειρέματος. Εάν είναι χρυσοκαστανά, ανακατέψτε τις υπόλοιπες πατάτες έτσι ώστε όλες οι πλευρές των πατατών να έρχονται σε επαφή και με το τηγάνι. Αλλά αν το κομμάτι δεν είναι αρκετά χρυσό, τοποθετήστε το ξανά και ελέγξτε το μετά από ένα λεπτό ή δύο.

6. 
   

   
   Φινίρετε το μαγείρεμα και προσθέστε καρυκεύματα. Συνεχίστε να ανακατεύετε κάθε δύο λεπτά για να τα κάνετε καφέ όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται σε όλες τις πλευρές. Περίστε τους αμέσως μόλις τελειώσετε. Ανακατέψτε τα έτσι ώστε τα καρυκεύματα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε τις πατάτες.

Μέρος 4 Καρύκευμα των πατατών

1. 
   

   
   Κρατήστε τα πράγματα απλά. Για ένα καλό βασικό καρύκευμα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαύρης πιπεριάς, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ και ⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

2. 
   

   
   Δώστε στις πατάτες μια γήινη γεύση. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), αλάτι και πιπέρι για γεύση (αυτές οι δόσεις είναι αρκετές για να φάτε γύρω στα 700g πατάτες).

3. 
   

   
   Συνοδεύστε τις πατάτες σας με ινδικά πιάτα. Για να φάτε περίπου 450 γρ. Πατάτας, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού panch phoron (επίσης γνωστό ως 5 ινδικά μπαχαρικά, αποτελούμενο από ίσα μέρη ενός μείγματος κίμινο, μάραθο, μουστάρδα, methi ή fenugreek και νιγέλλα, Kalonji ή ognon σπόρος). Προσθέστε επίσης 1/2 κουταλάκι κουρκούμης και αλάτι στη γεύση. Διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αν θέλετε, για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το μουστάρδα.

4. 
   

   
   Πετάξτε τις πατάτες με μεξικάνικο στυλ. Για να φτιάξετε 700 γρ. Πατάτας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Σερβίρετε με πιπέρι poblano κομμένο σε κύβους και ψημένο. Γαρνίρετε το πιάτο με 8 γρ.