Περιεχόμενο
- στάδια
- Μέθοδος 1 Χρησιμοποιήστε μια πτυχή σε σχήμα ημισελήνου
- Μέθοδος 2 Κάντε μια κάμψη των τεσσάρων γωνιών
- Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας ένα πτυσσόμενο πτυσσόμενο μοντέρνο Χονγκ Κονγκ
Wontons, είτε βρασμένα, τηγανητά ή τηγανητά, αυτά τα κινέζικα ζυμαρικά είναι πάντοτε νόστιμα. Σήμερα, όπως μπορείτε να βρείτε εύκολα στα σούπερ μάρκετ, κατεψυγμένα wontons, ήδη τυλιγμένα και έτοιμα για χρήση, η τέχνη της προετοιμασίας wontons γίνεται όλο και πιο σπάνια. Ευτυχώς, ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, θα μάθετε πώς να κερδίσετε wontons, να αγοράσετε squareton ζύμη wonton στο σούπερ μάρκετ, ή να κάνετε τη ζύμη μόνοι σας.
στάδια
Μέθοδος 1 Χρησιμοποιήστε μια πτυχή σε σχήμα ημισελήνου
-
Πάρτε το γέμισμα σας, τα φύλλα της ζύμης και ένα μπολ με νερό. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε το χώρο εργασίας όπου θα κάνετε τα wontons σας. Θα χρειαστείτε μόνο τέσσερα πράγματα: ένα μπολ που περιέχει το γέμισμα, ένα μπολ με ζεστό νερό, ένα πακέτο φύλλων και μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια (π.χ. μια κοπή) για να δουλέψετε.- Wontons μπορεί να έχει μια μεγάλη ποικιλία από γέμιση, η επιλογή της γέμισης θα εξαρτηθεί από εσάς και τις προτιμήσεις σας. Μία από τις πιο συνηθισμένες γαρνιτούρες αποτελείται από ένα μίγμα από γαρίδες και χοιρινό, που συνδέονται με λίγο αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Τα μπαχαρικά και τα βότανα, όπως το σκόρδο και το κρεμμυδάκι, προστίθενται επίσης συχνά στο γέμισμα.
-
Τοποθετήστε ένα φύλλο wonton στο κέντρο του χώρου εργασίας σας. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι καθαρά και στη συνέχεια βυθίστε το δάχτυλό σας σε ζεστό νερό και χρησιμοποιήστε το για να βρέξετε τις άκρες της ζύμης. Αυτό βοηθά τα wontons να κρατούν και εμποδίζει τους να ανοίξουν κατά το μαγείρεμα. -
Προσθέστε τη γέμιση και διπλώστε τη ζύμη στο μισό.- Τοποθετήστε το ισοδύναμο ενός κουταλακιού (ή λιγότερο) πληρώσεως απευθείας στο κέντρο του φύλλου. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο, αναδιπλώνοντας το φύλλο στο μισό. Πιέστε απαλά τη ζύμη για να βγείτε από τον αέρα που θα κρατούσε (δεν θέλετε φυσαλίδες αέρα στα wontons σας). Πράγματι, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οποιοσδήποτε αέρας που παγιδεύεται στο wonton θα επεκταθεί φυσιολογικά με θερμότητα και μπορεί να κάνει μια τρύπα στα ραβιόλια σας.
- Αποφύγετε την υπερχείλιση των ματιών σας, καθώς αυτό θα τους εμποδίσει να μαγειρεύουν σωστά. Εδώ είναι ένας καλός κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε: έχετε γεμίσει πάρα πολύ έτσι σε αυτό το σημείο της συνταγής, δεν μπορείτε να διπλώσετε τη ζύμη σας για δεύτερη φορά.
-
Καμπήστε ξανά τα πτερύγια σας έτσι ώστε οι άκρες να επικαλύπτονται. Κατόπιν λυγίστε ξανά προς την κατεύθυνση του περιβλήματος. Με άλλα λόγια, πιάστε τις δύο γωνίες του ορθογωνίου (που σχηματίζονται από το φύλλο της ζύμης) στην ίδια πλευρά με τη σφαίρα πλήρωσης και αναδιπλώστε τους για να σχηματίσουν ένα στρογγυλό ή ημισεληνοειδές ραβιόλι. Στη συνέχεια, βουτήξτε το δάχτυλό σας στο ζεστό νερό, βυθίστε μία από τις άκρες που μόλις διπλώσατε και αναδιπλώστε ξανά, πιέζοντας λίγο για να σφραγίσετε τις άκρες μαζί. -
Επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο. Μπράβο! Μόλις φτιάξατε το πρώτο σας κερδισμένο. Με λίγη πρακτική, αυτή η τεχνογνωσία θα γίνει δεύτερη φύση. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα φύλλα πλήρωσης και τα φύλλα ζύμης για να φτιάξετε περισσότερα υλικά, όπως και για το πρώτο. Μαγειρέψτε τα σε βραστό νερό, σε ένα τηγάνι ή ακόμα και σε μια φριτέζα. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε απευθείας στο ψυγείο.
Μέθοδος 2 Κάντε μια κάμψη των τεσσάρων γωνιών
-
Τοποθετήστε την πλήρωση στο κέντρο του φύλλου. Αυτός ο τρόπος αναδίπλωσης των wontons θα σας δώσει ravioli που μοιάζουν λίγο σαν μια τσάντα της φυλής με τις λαβές του σφιχτά. Ξεκινήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Τοποθετήστε το φύλλο σας στο χώρο εργασίας σας και προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, ακριβώς στο κέντρο. -
Διπλώστε μια από τις γωνίες προς τα μέσα. Στη συνέχεια, αρπάξτε μια από τις γωνίες του χαρτιού και αναδιπλώστε την πάνω από την μπάλα πλήρωσης. Η άκρη της γωνίας πρέπει να βρίσκεται στο κέντρο του wonton (ή ακόμα και λίγο πριν). Αμέσως μετά το πλύσιμο, διπλώστε την κορυφή αυτής της σφήνας ζύμης με λίγο ζεστό νερό.- Δεν είναι απαραίτητο να βρέξετε το κάτω μέρος της γωνίας. Πράγματι, θα τηρεί φυσικά την πλήρωση και δεν είναι σημαντική για την καλή απόδοση του wonton ούτως ή άλλως.
-
Διπλώστε την αντίθετη γωνία προς τα μέσα. Στη συνέχεια, αρπάξτε τη γωνία απέναντι από αυτή που μόλις λυγίσατε, δηλαδή τη διαγώνια αντίθετη γωνία. Πάρτε αυτήν τη γωνία και διπλώστε το προσεκτικά πάνω από το επάνω μέρος του περιβλήματος και την άλλη γωνία. Οι άκρες των δύο γωνιών πρέπει να επικαλύπτονται ελαφρώς.- Όταν διπλώνετε τη δεύτερη γωνία από πάνω, θα πρέπει να προσκολληθεί απαλά στην κάτω γωνία, λόγω του νερού που χρησιμοποιήσατε για να το υγραίνετε.
-
Διπλώστε τις δύο γωνίες που απομένουν σε ένα σημείο προς τα πάνω. Στη συνέχεια θα πρέπει να διπλώσετε τις υπόλοιπες δύο γωνίες (το άλλο ζεύγος διαγώνια αντίθετων γωνιών) μαζί. Βρέξτε μία (και τις δύο) από τις υπόλοιπες γωνίες με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πιάστε κάθε γωνιά και διπλώστε τα προσεκτικά πάνω από την επένδυση. Μετακινήστε τις δύο γωνίες πιο κοντά έτσι ώστε να είναι επίπεδες μεταξύ τους. Ως τελικό αποτέλεσμα, πρέπει να έχετε μια ραβιόλι με τις δύο γωνίες κολλημένες μεταξύ τους, δείχνοντας ελαφρώς προς τα πάνω πάνω από το διακοσμητικό που έχει συγκεντρωθεί.- Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να πιάσετε ελαφρά τις δύο γωνίες που δείχνουν μαζί για να τους βοηθήσουν να μένουν κολλημένοι μαζί.
- Συγχαρητήρια! Τελειώσατε.
Μέθοδος 3 Χρησιμοποιώντας ένα πτυσσόμενο πτυσσόμενο μοντέρνο Χονγκ Κονγκ
-
Ζυγίστε ένα φύλλο ζύμης στο δακτύλιο που σχηματίζεται από τους αντίχειρες και τους δείκτες σας. Αυτή η μέθοδος κάνει wontons που μοιάζουν με ένα σάκο χρήματα ή πορτοφόλι. Για να ξεκινήσετε, διαμορφώστε ένα δαχτυλίδι ακουμπώντας τα άκρα των αντίχειρων και των δακτύλων σας (αυτό θα πρέπει να μοιάζει με το χέρι υπογράψουν ΟΚ κατά την κατάδυση). Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης, πάνω από αυτό το δακτύλιο, στο κέντρο της τρύπας. Δεν είναι πρόβλημα αν γλιστρά ελαφρά μέσα στην τρύπα. -
Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο του φύλλου. Στη συνέχεια, πάρτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση (όπως πριν), σχηματίζουν μια μπάλα και να το κανονίσετε στο κέντρο του φύλλου. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι που χρησιμοποιήσατε για να επιλέξετε το γέμισμα, για να πιέσετε απαλά το παραγέμισμα μέσα στο δακτύλιο που σχηματίζεται από τα δάχτυλά σας. Αυτό θα πρέπει να προσανατολίζει τις γωνίες προς τα μέσα.- Μην πιέζετε πάρα πολύ! Δεν θέλετε να τελειώσετε με το γέμισμα, το φύλλο σας ή και τα δύο στο πάτωμα.
-
Κλείστε το δαχτυλίδι. Καθώς σπρώχνετε το κούμπωμα κάτω, πιέστε απαλά τις άκρες της ζύμης κλείνοντας το δακτύλιο που σχηματίζεται από τα δάχτυλά σας. Κάνοντας αυτό, οι άκρες του φύλλου θα πρέπει να κλείσουν πάνω από την επένδυση. Μόλις τελειώσετε να φέρετε τα άκρα του φύλλου μαζί, το wonton σας θα πρέπει να μοιάζει με ένα μικρό πορτοφόλι με τις ανώτερες άκρες που κρέμονται. -
Εφαρμόστε λίγο ζεστό νερό γύρω από το άνοιγμα και σφραγίστε το. Το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε είναι να καταρρεύσουν οι άνθρωποι σας κατά τη στιγμή του μαγειρέματος. Για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν κλειστά, εφαρμόστε λίγο ζεστό νερό γύρω από το άνοιγμα και πιέστε τις άκρες για να σφραγιστεί. Επειδή οι άκρες είναι τσαλακωμένες, αν δυσκολεύεστε να κρατήσετε το κάλυμμα ανοιχτό, ίσως χρειαστεί να ξαναγυρίσετε το νερό.- Συγχαρητήρια! Τελειώσατε. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε ένα άλλο φύλλο ζύμης, να γεμίσετε λίγο και να ξεκινήσετε πάλι, να ξεκινήσετε ξανά, να ξεκινήσετε πάλι ... ήρθε η ώρα να απολαύσετε τα νόστιμα γεύματα σας.
-
Καλή όρεξη!